中食协再为果冻行业正名 称果冻制作不加明胶2012-06-24 01:59:39　来源: 京华时报(北京)中国食品工业协会近日召开果冻食品安全研讨会，再次为经历了“工业明胶”传闻风波的果冻行业正名：果冻因其口感、形状、健康成分等原因，在制作工艺中不使用明胶。4...

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扁豆汤是用小豆荚做成的一种丰盛的汤，扁豆类似于豆子。汤里还含有其他香料和蔬菜。这种汤可以很容易地做成素食者或素食者，是一道非常健康的菜。虽然有很多不同的食谱来做这个汤，不同食谱的基本原理是相当一致的。 小扁豆汤可以用鸡肉或牛肉汤制作。 扁豆通常是在一个袋子里买...

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可以的。不过相对于乳胶粉里的PVA、PVP、CMC和HPMC来说，黄原胶、普鲁兰和魔芋胶这些成份由于都属于多糖结构，它们本身的粘结力并不强而且容易滋生微生物和霉变，只能作为调节黏度的一种辅料。而且它们加入量很少时就有比较高的黏度，保水能力高，也会增加胶膜干燥...

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卡拉胶可与多种胶复配。有些多糖对卡拉胶的凝固性也有影响。如添加黄原胶可使卡拉胶凝胶更柔软、更粘稠和更具弹性；黄原胶与ι-型卡拉胶复配可降低食品脱水收缩；κ-型卡拉胶与魔芋胶相互作用形成一种具弹性的热可逆凝胶；加入槐豆胶可显著提高κ-型卡拉胶的凝胶强度和弹性；玉...

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清真明胶是一种明胶，由其他来源制成，符合伊斯兰法律的规定，其中包括禁止使用任何猪产品。这种特殊的明胶具有与普通猪用明胶完全相同的功能。清真明胶是食品、化妆品的重要组成部分，摄影和一些纸张的创作。 清真市场出售各种各样的清真食品，包括清真明胶。 当谈到穆斯林可以...

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左旋肉碱酒石酸盐在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 减肥,辅助降血脂,缓解体力疲劳,增强免疫力,对化学性肝损伤有辅助保护功能,通便,其中在中科牌俪青胶囊,航天东方红牌天雅片,华世强森牌左旋肉碱魔芋颗粒...

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我又多了一个同行了，没技术你在这个行业会很难过的，复配行业靠的就是技术，不是你有了几个配方就能开工厂，我们公司到今已有21年了，原料年年都会有性质的变动年年都要改动原来的配方才能达到想要的品质要求；比喻；透明果冻粉，很多人都知道它的配料就是卡拉胶魔芋粉食品盐合...

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安琪YE是以新鲜食用酵母为原料，采用现代生物技术，将酵母细胞内蛋白质、核酸等进行生物降解精制而成的一种营养型调味料。富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素，不含胆固醇和饱和脂肪酸。应用范围：方便面（方便米粉、米线）、肉制品、鸡精及家用调味料、咸味香精、膨...

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在凝胶糖果的生产过程中，需添加增稠剂以达到产品应有的质构及口感，通常可使用的凝胶剂有：瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、明胶、琼脂、葫芦巴胶、魔芋粉等。 明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成层叠的网状...

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我都糊涂了!到底是饮料还是冰品啊?要是饮料控制沉淀的话,建议你用点植脂末来改变一下物料的体系结构,然后搭配胶体和乳化剂来解决就好.我头一会听人说黄原胶不耐热?!CMC量大了口感不好正常,甚至气味也不会很好.控制沉淀我就用了黄原胶.效果还不错.我提个方向你试:黄...

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