米糕是一种甜食，少用米饭和糖做，但通常也会加入牛奶和香料等其他成分。这道菜起源于亚洲，和大米一起，现在全世界都广泛食用。许多文化都有自己的米糕版本，而且这道菜通常在节日期间作为一种特殊的款待提供。例如在欧洲，它由牛奶和肉桂制成，在圣诞节前后供应。 米布丁。 米...

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卡拉胶是一种从红藻类海草提取的亲水胶体，又名角叉菜胶。它与琼脂一样，都是提取自藻类的一种植物型天然凝固剂，干燥时表现为白色或浅褐色的颗粒或粉末状物质。虽同样为海藻提取胶，但是卡拉胶做出的果冻口感会比琼脂更有弹性，因此卡拉胶作为一种很好的凝固剂，通常可取代的琼...

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纤维素Solka-Floc和大豆蛋白在肉制品中应用比较- 肉糜制品(如汉堡, 香肠，素食等):大豆蛋白的最大吸水量是其自身重量的四倍，并对产品的质构产生一定的作用，若用Solka-Floc 40FCC ，其吸水量高达八倍，气味和色泽都为中性的。大豆蛋白形成的...

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无乳糖人造黄油是一种类似黄油的抹酱，不含乳糖，是一种牛奶基糖。它常用作从面包制品到蔬菜的黄油替代品，也经常用于烘焙。大多数人造黄油产品几乎自动不含乳糖，由于大多数不含任何奶制品。患有乳糖不耐受症的人通常会特别寻找不含乳糖的人造黄油，但这种产品在广大消费者中很受...

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严格地说，农舍切达干酪是一种使用非机械工具小批量生产的切达干酪，但是使用"农家乐"的名称几乎没有限制。奶酪制造商在产品上贴上"农家切达"的标签并不少见，无论产品是如何制作的，通常是为了唤起人们对乡村、旧世界生产的更传统的印象。 切达奶酪在世界许多市场都有商业化...

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每一个美食家都知道，没有什么比酸辣酱更能体现出微妙和大胆的味道，从烟熏木头烤肉到以豆腐为基础的素食食品。大多数杂货店都有一到两种不同类型的酸辣酱，但是，制作出口味和质地独特的酸辣酱，让每个家庭厨师的高高白帽子上都有一颗金星。重要的是要知道如何平衡甜酸，才能唱出...

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四季豆是一种用意大利面、蘑菇和奶油沙司做成的美味的热菜。菜谱通常要求加入鸡肉或火鸡，在这种情况下，这道菜就变成了火鸡四合一或鸡肉四佐尼。不太常见的变化包括添加火腿、海鲜或金枪鱼而不是家禽。一些变化也可能包括切碎的红甜椒、芹菜、杏仁或豌豆。 虽然利乐齐尼使用的面...

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红香蒜酱是一种酱汁，通常是用干的、新鲜的或烧焦的西红柿做成的，但有时也会加上红辣椒。另外一些常见的配料包括橄榄油、松仁和大蒜。有些品种还需要罗勒叶、香醋和磨碎的硬奶酪，如帕尔马干酪。红绿酱遍布世界各地，虽然热那亚被认为是绿色酱汁的发源地，但是用西红柿做成的红色...

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大豆用途广泛，可以有很多不同的用途。虽然其中许多应用涉及到食品的生产，但大豆也可以用于其他用途。事实上，近年来，新的利用大豆的方法出现了，这在过去从未被考虑过。 沙丁鱼通常用大豆油罐装。 大豆常见的用途是作为人类的食物。除了简单地煮一锅豆子外，大豆可以用来制油...

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爱尔兰炖肉是一种丰富的炖菜，用羊肉或牛肉等肉，与土豆、防风草和萝卜等蔬菜一起烹调。炖菜慢慢煮，这样它就形成了一种复杂而丰盛的味道，通常与面包等食物一起热端食用。爱尔兰炖菜的成分简单，通常价格低廉，因此，人们往往把它与农民的基本食物联系起来。在冬天，爱尔兰炖菜是...

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