我用了胶原蛋白，这玩意加热后鱼腥味很浓的，所以得找东西盖一盖啊~~要下班了~~汗``

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鱼死后肌肉ph下降，碱水可提高ph，增加保水能力吧

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【一套鱼豆腐加工生产线包含哪些机器，安井鱼豆腐生产设备厂家和工艺技术服务】想要做鱼豆腐生产加工的用户看到这里可以度娘一下 春秋机械孙。他这人比较实在，能够从专业角度给您的解答。 一台鱼豆腐鱼豆腐加工生产线包括：鱼糜刨肉机，鱼糜蛋白高速斩拌机，车盘，自动控温蒸...

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阿胶糕跟生肉过氧化值的量不大的话 加入淀粉是不变色的，之前我做的实验也是这样，我也发过贴问过

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老兄，多加点凝胶剂，让组织结构结识点，就可以卷实了，找凝胶强度大一点的！

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新鲜的金枪鱼生鱼片的肉色呈鲜艳的红色，如果肉色从红色变成褐色，表明其新鲜度和质量发生了变化。由于一氧化碳与金枪鱼生鱼片中的肌红蛋白结合后可使肉色呈现出鲜艳的粉红色，一些商家于是就把金枪鱼放在塑料袋中，然后在袋中充入一氧化碳并储存在普通的冰库中，解冻后直接切成生...

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现设计添加一条以冷冻鱼糜为原料的鱼丸生产线，现要计算设备每次清洗的耗时，用来计算清洗用水量。向各位工程师或工厂老板求助，鱼糜制品生产设备通常采用什么样的清洗形式，每次清洗用时多久。非常。

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保水保油抗冻的马铃薯纤维可以试下，一、马铃薯纤维具有很强的保水、保油、抗冻的效果，在肉丸等肉制品中使用具有以下特点： 1， 添加量少，仅需原有配方的0.5%； 2， 增加最终产品的产出率;3， 提高肉馅类产品的生产效率； 4， 产品松软，口感好，加入纤维后的产...

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鱼糜是AAA级的，大豆蛋白直接加进去的，要溶解了再加进去吗蛋白可以先斩拌成蛋白胶再加入，分散效果会好很多。

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要补DHA，我可以供应高纯的DHA产品[code][/code]

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