产品是由鱼糜制品卤制后售卖。想走GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》;但是食药局回复 GB??10136 不包括鱼糜制品；GB10136 也确实没有明确包含熟制的鱼糜制品；但是有一条：2.2 即食动物性水产品制品??包括即食生制动物性...

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鱼明胶的起泡力随着其溶液浓度的增加呈稳定的上升趋势。从明胶的类型上看，鱼皮明胶溶液的始起泡力比相应的鱼骨和鱼鳞明胶溶液的始起泡为大;但鱼皮明胶溶液的泡沫稳定性要比相应的鱼骨和鱼鳞明胶溶液差得多。所以从总体上讲，鱼骨和鱼鳞明胶溶液的起泡力优于鱼皮明胶。另外，由...

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因为研究发现鱼糜在50到70度这段温度，鱼糜会出现凝胶分解的过程，也就是凝胶劣化。一般先低温加热一段时间，然后放在高温的情况下迅速加热，使其快速通过50到70度这个过程，就可以使鱼糜的质构得到强化，有很好的弹性

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首先鱼原料的新鲜度要控制好，其次清洗彻底，最后采用料酒腌制加生姜

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我觉得技术应该是冻干，原料是不是鱼糕就不知道了。

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风味鱼制品是要做鲜鱼的，还是海鱼的，有很多种的。

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七条鱼的盛宴是意大利传统的庆祝活动，在意大利，它也被称为"La Vigilia"，是Vigilia di Natale的缩写，守夜活动一直持续到耶稣诞生的午夜时分。意大利和全世界的意大利人都在庆祝这一节日。 鱿鱼是的海鲜选择之一，尽管当它烹调它时；这场盛宴以一...

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渔药属于兽药鼠药属于农药

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不脆，可能是油炸的不行！

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果糕类根据GB/T 10782-2006 蜜饯通则中说明是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有： ,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

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