复合调味料 作为新兴的调味品子行业，近年来取得了突飞猛进的发展。从产品生命周期来看，复合 调味料 目前处于发展早期，未来复合化是调味料行业的主要发展趋势，一方面调味品复合化可以让年轻的家庭消费者方便快捷的烹饪美味，解决其不会做、没时间做的消费痛点；另一方面，...

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脂类也称脂质。它包括两类物质。一类是脂肪，又名中性脂肪，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。另一类是类脂，它与脂肪化学结构不同，但理化性质相似。在营养学上较重要的类脂有磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等。由于脂类中大部分是脂肪，类脂只占5%并且常与脂肪同时...

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白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容...

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水果酸酸甜甜，大家都爱吃。 不过，关于水果的各种疑问可不少：「吃荔枝会酒驾吗？」「经期能不能吃芒果？」…… 今天，就让我们先看看水果们的小秘密，再决定吃什么吧！ 1. 葡萄上的白霜有害吗？ 明明是自带的美颜功能。 白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅对人体无...

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一、 麻辣鲜复合调味料配方 食盐 35公斤 博邦猪肉膏8632 1公斤 博邦牛肉香精9621 0.2公斤 小麦淀粉 8公斤 博邦香葱精油9639 1公斤 白糖 8公斤 花椒粉 5公斤 芝麻 3公斤 辣椒粉 15公斤 味精99 5公斤 博邦牛肉香精8311 5公...

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二、魔芋凝胶食品：魔芋凝胶食品有二大类，一类是热不可逆凝胶类，其典型代表是魔芋豆腐（糕、丝）及衍生的雪魔芋、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素虾仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鸭肠、素鱿鱼、素海参、海蜇皮、贡丸等。这类不可逆凝胶食品是在高温（100℃）、强...

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伍仁月饼的制作及相关技术问题的解决伍仁月饼是广式月饼中的一个主要品种，因馅中有杏仁、桃仁、榄仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 1伍仁月饼的配方及制作工艺 1.1饼皮配方与制作工艺 1.1.1饼皮配方： 原...

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其实你举的巧克力的例子就能反映出碳水化合物与抑郁症的关系了。低血糖水平比较容易诱发抑郁，而巧克力含糖量高，提高血糖后有助于脑内5-HT水平的升高（饭后犯困也有这个因素），再加上可可碱和强大的心理暗示（这是妹纸送我的巧克力！ ）自然会心满意足o(≧v≦)o~~ ...

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Tex-Mex是一种受欢迎的菜肴，它是由地道的墨西哥菜和西班牙菜混合而成的德克萨斯风格的菜肴。Waverly Root和Richard de Rochemont的《在美国吃》（Eating in America） 将Tex-Mex描述为一种"本土的外国食品"。...

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　　微波五谷杂粮烘烤熟化设备属于新型的杂粮加工设备，它的工作原理与常规的炒锅和烤箱不同，微波的工作原理是发射微波作用于物料内部的水分子，电磁波促使五谷杂粮内部的水分子剧烈运动撞击自身产热，含水分多的五谷杂粮吸收微波多、含水分小的五谷杂粮吸收微波少，这样就达到...

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