朋友圈经常可以看到类似这样的文章“为什么你经常得病，可能是酸性体质惹的祸！”。这不是关键，关键是我们的爸妈深深地相信着……于是乎，家里瓶瓶罐罐的碱性水、碱性食物、碱性保健品堆满桌子。那么，“酸碱体质学说”真的存在吗？其实，“酸碱体质”本身就是一个伪理论。人体时刻都在进行，其中很多反应对酸碱度十分敏感，但人体有一套有效的调节系统，使pH值保持基本稳定，只会在一个很小的范围内波动。也就是说，食用任何食物都不会改变人体的pH值，就算是喝醋也不会让人体变得酸性更强。至于“酸性体质生女，碱性体质生男”，更是无稽之谈。

在日常生活中，测人体酸碱度需通过抽血检查多项生化指标来判断，如：血液pH值小于7.35为失代偿性酸，pH值大于7.45为失代偿性碱。另外，还要检查其他生化指标，进一步判断是、、还是。肾脏是调节酸碱平衡的重要器官，正常膳食条件下自尿液排出固定酸的量比碱多，故尿液pH值一般在6.0左右。根据体内酸碱平衡的实际情况，尿液pH值可降至4.4或升到8.2。此外，所谓过酸、过碱，从医学上来讲就是酸碱平衡失调，即酸或碱。一般来说比较严重时，需要到医院就医或住院，不是通过吃保健食品可以调节的。

人体组织十分精密，对于酸碱度有极强的调节能力，食物自身的酸碱性和胃里的酸、里的碱相比，弱得可以忽略不计，根本不可能改变原本稳定的酸碱值。无论多吃酸性食物还是多吃碱性食物，人体都会将其调节过来。同时，人体各器官的酸碱程度都不一样，不存在所谓的“酸性体质”“碱性体质”。例如胃是强酸性，但是距离胃不到几厘米的十二指肠却是强碱性。

因此，“酸性体质”之说是一个“伪学说”。其实，对于“酸碱体质”这一类的谣言，分辨起来并不难，只要肯用心查阅了解一些基本的科学知识，就能够发现其中的不合理之处。养生本意是好，但对于形形色色的养生理论，我们还是应该保持警惕。对于身体而言，均衡膳食勤、加锻炼就足够了。另一方面，如果身体出现不适，我们应该及时去正规的医院检查。

网红燕麦杯的配方中，奇亚籽的身影再一次吸引住人士们的目光。奇亚籽如今成为了轻食界里一颗冉冉升起的新星，因为它富含膳食纤维、n-3系列多不饱和脂肪酸等营养元素，具有良好的抗氧化性，所以多吃奇亚籽可以。

真相解读：

在燕麦杯的配方中，奇亚籽的身影再一次吸引住人士们的目光。奇亚籽之所以能够成为轻食界里一颗冉冉升起的新星，主要原因是它富含膳食纤维、n-3系列多不饱和脂肪酸等营养元素，具有良好的抗氧化性，长期食用对降低体重、改善方面确实有一定的[4]。

但是“具有”与“一定能够达到”是两码事，产生的根本原因在于能量摄入与消耗的不平衡。如果能量摄入过量，运动不足，那吃再多的奇亚籽也是没有用的。所以说，奇亚籽的得在能量限制、吃动平衡的基础上才有可能起作用。

另外，奇亚籽虽好，也并非任何人都适宜大量食用。肠胃消化能力不良的人群和对奇亚籽过敏的人群，就不建议吃太多了。

图虫创意

参考文献：

1.Ho, H. V; Sievenpiper, J. L; Zurbau, A; Blanco Mejia, S; Jovanovski, E; Au-Yeung, F; Jenkins, A. L; Vuksan, V (2016). "The effect of oat β-glucan on LDL-cholesterol, non-HDL-cholesterol and apoB for CVD risk reduction: A systematic review and meta-analysis of randomised-controlled trials". British Journal of Nutrition. 116 (8): 1369–1382.

2. Cummins, Uma (2011). "Meta-analysis of the effect of β-glucan intake on blood cholesterol and glucose levels". Nutrition. 27 (10): 1008–1016.

3. Othman, R. A; Moghadasian, M. H; Jones, P. J (2011). "Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan". Nutrition Reviews. 69 (6): 299–309.

4.de Falco, B.; Amato, M.; Lanzotti, V. Chia seeds products: an overview. Phytochem. Rev. 2017, 16, 745–760.

酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要用以控制食品所有需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸化剂均有—定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择、取决于酸的性质及其成本等。酸味的刺激阈值用pH值来表示，无机酸的酸味阈值在3.4～3.5左右，有机酸的酸味阈值在3.7～4.9之间。大多数食品的pH值在 5～6.5值在之间，虽为酸性，但并无酸味感觉，若pH值在3.0以下，则酸味感强，难以适口。

酸度调节剂其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。我国批准许可使用的酸度调节剂品种不少。但是，与国外许可使用的同类品种相比尚有一定差距。主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点而受人欢迎的食品。为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择，取决于酸的性质及其成本等。酸度调节剂除可使用的酸度调节剂品种不少。但是，与国外许可使用的同类品种相比尚有一定差距，主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点，受人欢迎的加工食品。酸度调节剂除可调节食品的pH、控制酸度、改善风味之外，尚有许多其他功能特性。其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。食品添加剂厂家通过简单介绍复配酸度调节剂，希望能给大家带来一些帮助。

千烨零卡糖有罗汉果甜苷添加赤藓糖醇，经共结晶制成的零热量功能糖。可代替蔗糖、木糖醇等用于食品添加。日本后生省《食品营养表示基准》认定产品热量值为零，人体摄入不增加脂肪。不参与糖代谢，不导致血糖变化，适用于包括人、人群在内的所有人群。甜味纯正，口感清凉，不导致，有益于儿童牙齿健康。

    泡脚好处多是大家都知道的，但今天分享的是用茶叶泡脚的诸多好处。每天坚持用茶叶泡脚不仅能，解表，疏通经络，驱除寒湿，，同时还能改善睡眠，。

    

    每天晚上睡觉前，将适量茶叶放入进木桶中，加进一定量的沸水，用毛巾覆盖木桶，浸泡5~10分钟，然后将双脚放进去足浴15分钟，同时用手按摩整个脚背和脚底，待全身微微出汗后，干毛巾将双脚擦干净，趁热上床，用被子覆盖双脚即可。取材方便，操作简单，只要根据不同的，稍微调整一下即可。

    

    用清茶

    清茶泡脚能宣通腠理，解表发汗，温通血脉，，，既可以，又能缩短病程，减少及的复发。

    驱除寒湿用红茶

    红茶性质温燥，其含有的咖啡碱、茶多酚等物质能够有效去除体内湿气，加上少许生姜末，可以有效驱除体内寒湿，腰、肩、臂、腿等。

    用普洱茶

    脚掌上的无数神经末稍与大脑紧密相连，刺激脚底上的神经，通过经络达于“心”，经过发酵的普洱茶，茶碱和茶多酚含量比普通茶要少，不会，反而能起到定志的作用，对大脑皮层产生足够的抑制，加快入睡，减少做梦。

    

    除脚臭加点盐

    茶叶里含有单宁酸，具有较好的杀菌作用，尤其对导致的丝状菌特别有效，长期使用会对等性有不错效果。此外，茶叶本身还有收敛和吸附异味的作用，吸臭效果非常好。在茶水里加点食盐，能起到去脚臭的作用。

    足裂兑点醋

    茶叶的之，能很好地修复裂开的皮肤，如果在泡足的水里加点醋，可以增加度，一周后可愈合裂口。

山东森像是专业做微波干燥机和微波杀菌机的微波设备厂家，可以根据客户的产品、产量、场地等来设计制造各种不同工艺的微波设备。首先，需要客户提供一些具体的产品参数给我们，我方才能设计出更适合你们使用的设备，具体参数如下：
微波设备
一、微波干燥机需要的具体参数：
1、需要微波干燥的产品名称或产品的性质，看产品有没有腐蚀性，或其它特殊要求。
2、产品尺寸、规格，是粉状、还是颗粒，或者是长方型，或者是不规则形状，产品的高高度和它的大小可以决定设备的长宽。
3、产品干燥前的含水比例与产品干燥后的含水比例，通过这些数据我们可以计算出需要烘干的水分，一般微波1KW一小时能烘干1KG水分，依次类推，可以计算出所需设备功率的大小。
4、每个小时所需微波干燥处理的原料是多重。
5、需要微波干燥时的温度。（有没有特殊要求，需要低于60度温度烘干的产品我们建议用微波真空干燥机烘干，高于60度的产品，而且需要微波干燥的产量比较大时，或者是需要微波加热的产量比较大时，那么我们建议使用隧道式微波干燥机，这样产量大，能连续生产。）
6、每天生产工作的时间。微波干燥设备的电器有2种冷却方式，如果是长时间生产的微波干燥机，那么我们建议使用我们的水冷油浸微波干燥设备；（工作时间可以连续24小时开机。）如果产量不大，工作时间不长（一般4小时就休息一段时间），那么我们建议使用风冷的微波干燥设备就可以达到效果。
二、微波杀菌机需要的具体参数：
1、需要微波杀菌处理的产品名称。
2、需要微波杀菌产品的产品性质，包括温度要求、包装材料等。
3、需要微波杀菌产品的产量，即每个小时需要处理的产品重量 ，一般对于高含水分的产品微波1KW 1小时杀菌10-15KG。对于低水分的粉状或者颗粒状产品1KW1小时一般在5-10KG。
4、需要知道微波杀菌的具体效果的用户可以亲自带样品或者寄样品到我司来做实验，做完实验后经专门检测机构检测后看产品细菌有没有达到国家要求。

　　随着社会的进步，商品尤其是药品、食品的物流运输对包装的要求越来越高，对于各种包装机械的需要逐年上升，真空包装机就是这样的产品之一。今天就真空包装机的选购问题谈谈几点看法：

　　1.真空泵是核心，注意质量和品牌

　　真空泵作为真空包装机的核心，在选择的时候要谨慎再谨慎。无论是大型还是小型真空包装机泵，首先我们关注的就是它的价格。另外，还要关注真空泵抽真空的能力，一般用立方米/小时表示，但也不是越大越好，只要跟整机工作速度匹配就可以。

　　2.选购正规厂家质量有保证

　　自动、半自动化的包装机的控制原理是应用电气元件控制，只有正规厂家的电子元器件才能保证耐用、可靠、安全，易损配件容易购买。否则容易老化，可能会经常出问题。正规厂家生产的起真空包装机、包装机、灌装机、三维包装机的电气控制器件全引用世界技术，质量有保证，值得信赖。

　　3.擦亮眼看清真假不锈钢材质

　　一般正规真空包装机厂家，选用的是真的不锈钢，例如304牌号，是设备专用钢材。而一些小厂家，则喜欢用替代品，板材厚度也比较薄。笔者推荐产品600型以下的用3mm厚钢材，而600型以上的用4mm厚钢材。

　　4.选择有实力的包装机供应商

　　对厂家的技术能力和售后服务能力进行核实。一般通过电话沟通和光顾厂家网站都能有个大致的了解（连自己网站都没有的厂家一定不要买），任何产品都不是，只有售后服务及时周到的厂家才不会给用户带来麻烦或影响生产。

　　选择对的真空包装机，给企业带来的不仅仅是速度，更是可人的效益。

我们都知道 增稠剂 均匀分散于分散介质(连续相)中，而乳化剂作用于分散相和分散介质界面上。而乳化剂则属于表面活性剂，要求是能降低分散介质与分散相的界面张力，能稳定乳胶粒子形成牢固的保护膜。 那么增稠剂和乳化剂的作用区别到底在哪呢?下面就为大家来介绍一下。希望能给大家带来些帮助。 增稠剂顾名思义就是使体系的粘度变大，一般在反应的后期或施工阶段加入改善施工效果。 乳化剂大部分是参与有机聚合反应的，其稳定水油两相的作用。 相同点就是改变体系的表面张力。增稠剂常常作为助乳化剂使用 增稠剂是一种流变助剂，可分为有机和无机两大类，有机又分为天然高分子衍生物和合成高分子类，前者如羧甲基纤维素钠、明胶、酪蛋白、甲基纤维素、羟乙基纤维素等，后者如聚(甲基)丙烯酸盐类、聚丙烯酰胺类、聚乙烯醇、聚醚等等。无机的有膨润土，气相二氧化硅等。增稠剂的作用机理类似于其他流变助剂，使体系粘度增加，相互交联形成网状结构，使体系具有结构粘度。有些增稠剂也属于表面活性剂，在水性体系中通过疏水部分作用于粒子表面，亲水部分在分散介质(连续相)中相互作用，因而也可以形成网状结构从而增稠。 乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。 泽冠食科 了解到增稠剂是一种 食品添加剂 ，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类。

一、虫害种类

1、菌蚊

包括眼菌蚊、小菌蚊、大菌蚊、茹蚊等。成虫因种类不同，为黑褐色或黄褐色，体长1.8-6毫米。幼虫乳白色或灰白色，体长4.7-16毫米，头黑色。主要以幼虫为害食用菌子实体，也为害培养料和菌丝体，造成子实体枯死或腐烂。

2、茹蝇

包括黑腹果蝇、茹蝇、菌蝇等。成虫褐色或黑色，触角比菌蚊短，幼虫白色，无头。幼虫无头是与菌蚊的主要区别。成虫常在腐烂的子实体上进食和产卵。幼虫食子实体，造成子实体腐烂，亦能危害菌丝体，使菌丝腐烂。

3、跳虫

常见的有角跳虫、黑角跳虫、黑跳虫等。体长仅1-2毫米，善跳如蚤。主要咬食子实体，也为害菌丝体。常群居为害。使子实上布满麻坑。重者可尽幼菇和菇蕾。

4、绒虫

体长仅0.9毫米，绒虫主要危害菌丝体，造成菌丝体成片枯萎死亡。

5、螨类

有粉螨、食酪螨、草螨、根螨等，形体微小，约和0.2-0.6毫米，肉眼不易看见。体无色成乳白、黄白、红褐色。可为害菌丝体和子实体，为害严重可造成绝收。

二、防治方法

1、清洁菇房

菇房在使用前要彻底清扫，还要使用800倍的敌百虫或敌短畏进行灭虫。如在室外栽培，要清除栽培场地周围的杂草，并用200-300倍的敌百虫液喷洒土壤。对栽培场周围也要进行药杀，防止虫源侵入。

2、防止成虫

直入菇房门、窗及通气孔等，都要使用60目的细纱进行隔断，防止菌蚊、菇蝇等进入。

3、诱杀成虫

可利用菌蚊、菇蝇的成虫的趋光性，利用黑光灯或日光灯进行诱杀。在灯周围挂以敌敌畏棉球或放置敌敌畏药盆。也可利用蜂蜜、糖蜜等加入少量敌敌畏进行诱杀。

4、药剂防治

（1）菇房熏蒸—密闭条件下，每立方米空间用2-3片磷化铝进行熏蒸，以杀灭虫源。

（2）培养料处理—可利用前法对培养料熏蒸，以消灭培养料中的螨类。也可用三氯杀螨醇灭螨，每50公斤培养料用量为15毫升，加水10公斤，均匀地喷到料上后堆积3天，共处理2次。还可在培养料中拌入40%的辛硫磷500倍液或敌杀死1000倍液，50%的氧化乐果1000倍液等，有很好的防虫效果。

（3）床面防治—在出菇前发现虫害时，可向床面喷洒敌百虫500倍液或敌敌畏500-800倍液，敌杀死1000倍液等进行杀灭，出菇期发生害虫时，要先将菇全部采收后，再喷洒上述农药进行杀灭。

在农业生产中，往往由于肥料投资不足，肥料有限而不能保证所有地块的施肥量均达到经济效益最佳的施肥量(即每1单位化肥施用取得的利润减少为零，而单位土地面积的施肥利润达到最大时的施肥量)，土壤的生产潜力无法充分发挥出来。

　　此时，应主要考虑使每1单位化肥投入取得最大利润(随着化肥投入量的增加，每1单位化肥投入取得的利润由大变小)，提高化肥投入的经济效益，而不应将有限的化肥集中在少数地块上以提高单位土地面积的施肥利润，从而减少化肥投入的利润。

　　如果现有化肥只能保证部分地块达到每1单位化肥投入取得最大利润时的施肥量，则其余地块应不施肥，此时化肥投入的利润最大。只有在所有田块每1单位化肥投入取得最大利润后，为了发挥土地的增产潜力，提高单位面积的施肥利润，才应考虑增加单位面积的施肥量。

　　如果施用单一肥料，若不同地块肥料的增产效应相同，则进行均匀分配，就可使肥料投入的利润达到最大。但在生产实践中，往往由于土壤、作物和栽培技术等条件的差异，肥料的增产效应表现不同，此时应根据不同田块边际产量相等(即每增加1单位化肥取得相同的产量)的原则进行分配，肥料投入的利润就可达到最大。

蔬菜是喜肥作物，科学施肥是保证蔬菜高产、稳产、优质、高效的重要技术环节。蔬菜按食用器官的不同，主要分为叶菜类、果菜类和根菜类。各类蔬菜由于其生物学特性不同，对营养与施肥的要求均有不同。因此，在施肥上既要考虑到不同类蔬菜营养与施肥的共性，更要考虑到其特殊性，抓住施肥的主要矛盾，实行科学施肥。

　　叶菜类蔬菜主要包括白菜、芥菜、甘蓝、芹菜、菠菜、青菜、苋菜等。

　　由于要形成较大的营养器官，因而在生长过程中，氮肥的充足供应对促进叶菜类营养生长、提高光合效率具有特别重要的意义。在施肥上，除需大量施用基肥外，追肥应以氮肥为主。当生长进入盛期时，在施用氮肥的同时，还需增施一定数量的磷钾肥料，以保证各种营养元素的均衡供应，这对夺取高产十分重要。如大白菜施肥，首先，要有充足的有机肥和氮、磷、钾化肥作基肥，一般亩施优质有机肥在5000公斤左右，化肥占总量的40％～60％。第二，要抓住大白菜莲座期前和包心前的两次追肥，这是获得高产的关键，必须有充足的氮素供应，否则会严重影响植株生长。如春季栽培的叶菜，容易引起早期抽苔；而结球类蔬菜在后期如果磷钾肥不足，则不易结球，产量显著下降。

　　果菜类主要包括瓜类如南瓜、黄瓜、西葫芦、丝瓜、冬瓜等；茄果类如茄子、辣椒、西红柿等；豆类如菜豆、豇豆、豌豆等。一般在增施基肥的基础上，还必须根据不同品种进行适量追肥。在幼苗期，植株往往需较多的氮素，以形成一定的营养体。进入生殖生长期，对磷的需求剧增，而对氮的需

　　要减少。因此，苗期应追施适量氮肥，要防止氮肥过量、延迟生殖生长；初花期应增施磷肥，控制氮肥，调节好营养生长与生殖生长的关系。如黄瓜初果结住后，必须施以重肥，以满足对养分的大量需求，由于结瓜期较长，以后每结一批瓜，需补水肥一次，追肥以氮、磷、钾配合效果更好。

　　根菜类主要包括萝卜、芜菁、胡萝卜等。食用器官为肉质直根。这类菜除需较多的氮素外，还要求较高的钾，在施肥中，前期重点应满足氮素供应，以追施速效氮肥为主，促使其形成强大的肉质根和叶丛。中后期则需增施钾肥，适当控制氮肥，以加速营养物质向根部转移，促进肉质根的分裂和膨大，这样施肥非常有利于产量与品质的提高。

　　目前保护地蔬菜栽培日益增多，温室或大棚生产蔬菜与露地相比，在施肥上又出现了不少新问题，如单位面积施肥量过大，土壤养分浓度过高，某些营养元素的过度消耗等。影响了蔬菜产量、品质与效益的提高，因而在施肥上，必须充分考虑到保护地蔬菜营养的特殊环境，采取多施有机肥，适当少施化肥，氮、磷、钾、微肥搭配等措施，避免盐类积累，发挥保护地栽培的优势。

一、高温烧菌当培养料内的温度长时间超过45摄氏度时，就会使菌丝萎缩死亡。

二、药物影响草菇对农药十分敏感，播种后，菇农为了防病杀虫喷洒了农药，致使菌丝因药害而萎缩。

三、缺氧窒息培养料含水量过高（超过70%），或塑料薄膜覆盖过严，使草菇菌丝因缺氧窒息而萎缩。

四、氨气危害培养料内尿素添加过量，或田内化肥含量高，挥发出来的氨气分发不了，即对草菇菌丝造成损害。

五、菌种拙劣菌种的菌龄太短或太长，生长减弱，抗逆性差，在环境条件不适宜的情况下即萎缩。

六、温差过大草菇的菌丝对温差较敏感。如白天气温在32摄氏度以上，夜间在28摄氏度以下，喷重水后，即会发生菌丝萎缩。

七、发生害虫培养料中发生害虫，因为害虫的咬食危害，致使菌丝萎缩。

在炎热的夏季，冰爽可口的白葡萄酒可谓是这个季节的佳拍档。但如何冰镇白葡萄酒是在讲究的，如果温度过低，葡萄酒的部分风味无法展现，酒体往往十分清瘦，风味尖锐，缺失那些美妙的果香、花香以及其他风味，饮用起来并不愉悦。那么合适的冰镇温度应该是多少呢？ 　　白葡萄酒的理想侍酒温度 　　对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过，相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度还是很低的。 　　根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。 　　酒体轻盈的干白：如长相思（Sauvignojn Blanc）、未过桶的霞多丽（Unoaked Chardonnay）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio）等。这类干白葡萄酒酒体轻盈，口感清新，香气较为新鲜雅致，为了突出它令人垂涎的酸度，可以冰镇至 7-10℃。 　　酒体丰满的干白：如过桶的霞多丽（Oaked Chardonnay）、过桶的赛美蓉（Oaked Semillon）、过桶的里奥哈白（Oaked White Rioja）等。这类干白葡萄酒一般酒体圆润丰满，香气浓郁复杂，为了不封闭酒中的香气，饮用温度应该更高一些，可轻微冰镇至 10-13℃。 　　甜白葡萄酒：如苏玳贵腐甜白（Sauternes）、冰葡萄酒（Ice Wine/Eiswein）、托卡伊阿苏贵腐甜白（Tokaji Aszu）等。这类甜白葡萄酒一般酒体浓郁饱满，香气复杂；而且它们的的甜度也很高。一般甜白葡萄酒的适饮温度是 8-12℃。 　　鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。如果是在室温下储存的白葡萄酒，那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。 　　起泡酒的理想侍酒温度 　　起泡酒产地很多，大部分起泡酒都是白的。有的法国香槟(Champagne)，有西班牙的卡瓦(Cava)，有意大利的普洛赛克(Prosecco)，也有美国的普通起泡酒等等。它们很明显的一大特征是高酸度。低温有利于突出起泡酒的酸度，酸爽刺激又开胃。 　　侍酒温度方面，起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，起泡酒的佳侍酒温度在6℃到10℃之间。由于起泡酒的气泡受到多方面因素的影响，温度也是其中的一个。如果侍酒温度过低，低温会导致气泡不活跃。所以，冰冻后稍等几分钟，使气泡开始活跃然后开始侍酒其风味会更佳。 　　如何快速冰镇葡萄酒？ 　　如果因时间仓促未来得及提前将酒冰镇，一种方法是将葡萄酒酒瓶裹上湿布放入冷柜中，这自然是利用水能快速导热的原理。另一种方法则是给葡萄酒来一个“冰浴”，即将葡萄酒完全浸没在冰桶中，还可以在冰桶里加一大把细盐，盐能降低冰块的熔点，冰块融化时是要吸收热量的，那么酒瓶中的热量就会被快速消耗掉。

红酒和白酒不一样，喝红酒有很多的讲究，需要我们细细品尝，才能品出其中的滋味。但是，很多人其实不懂怎么品红酒，都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。

1、醒酒

这是喝红酒的一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是**饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。

2、 倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。

3、拿酒

红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度**的手心远离酒瓶。

4、摇酒

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味**限度地挥洒出来，香气四溢。

5、喝酒

中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。

不同的文化背景下，人们的饮酒习惯迥然不同，如日本人喝清酒，韩国人喝烧酒，中国人喝白酒，俄罗斯人喝伏特加，欧洲人喝红酒…… 但随着经济的全球化，西方文化开始不断涌入中国，红酒这一西方国家产物，也慢慢开始走上中国人的餐桌，受到许多国人的追捧。，今天小编就和大家畅聊一下为什么中国人对白酒情有独钟? 中国依然是全球爱喝烈酒的民族 据有关报告显示，中国的酒类消费中，烈性酒占酒精消费的69%，而即便以酒风彪悍闻名于世的俄罗斯和乌克兰，其烈性酒占酒精的总消耗分别51%和48%，这大大低于中国烈酒消费的占比。而且全球八大烈酒诸如白兰地、威士忌、伏特加等等，虽然同为烈酒，但是我们的喝法与其他烈酒却有不同。八大烈酒中，另外七种烈酒，常见的喝法大多会勾兑饮料，而我们通常喝白酒则不会勾兑任何稀释酒精度的混合物。 由此不难看出，要说中国人是全球爱喝烈酒的民族也毫不为过，而白酒在烈酒的消费占比中依然居于主导地位。那么到底为何咱们国人如此偏爱白酒呢? 崇尚白酒 历史的选择 其实，国人爱喝白酒，这是我国历史的选择。在古代，人们日常的饮品无非就是酒和茶水，所谓迎客以茶送别以酒，说的就是这个道理。而古代关于酒水品类的选择也过于单一，古人的“酒”虽然不单指白酒，还包含黄酒、米酒等，但黄酒、米酒等因受生活习惯、地域等因素的限制，其影响力较之白酒实则过小，这也渐渐铸就了白酒在古人心中的崇高地位，也成为古人不可或缺的日常饮品。 事实上发展到现代，这种情况也依然延续，建国初期国内经济低迷，国际环境紧张，诸如啤酒、葡萄酒等还是稀缺之物，并没有办法做到大众普及，而白酒依旧是当时的，更因为当时粮食短缺，催生了液态法白酒，虽然液态法白酒的口感较之固态法白酒有所欠缺，但却难掩国人对于白酒的喜爱。 随着社会的发展，如今国内酒水品类繁多，除了白酒，还有啤酒、葡萄酒、果酒、预调酒等等，不过整体来看，国人依然还是钟爱白酒。其实对于许多中国人来说，白酒除了满足了人们的味蕾，更是一种精神的寄托。 精神诉求 文化的传承 国人崇尚白酒，还有一个主要原因就是文化的传承。白酒是中国特有的产物，在古代有烧酒、烧刀子等名称，建国后才将“白酒”这一称谓统一的确定下来，而对于酒的始祖更是流传着各种典故，有人认为是杜康，有人认为大禹时期的仪狄，甚至也有上古时期猿猴酿酒的说辞等。足见我国白酒酿造历史的源远流长。 而有关白酒的史书记载，基本上与我国数千年的文明轨迹是一脉相承并且同步进行的，这源于我们对白酒的诉求，其精神层面大于它的物质层面。对我们而言，意气风发时，把酒言欢，失意郁闷时，借酒浇愁。美酒入肚，或放浪形骸或缠绵悱恻，却都在推杯换盏之间予以抒发。正所谓杯小乾坤大，壶中日月长。 所以，中国的文化，或者说酒文化，其或伤怀莫名或春风得意，通通满篇酒气，而正是对于白酒的这种精神追求也造就了国人对于白酒的崇尚。曹孟德是对酒当歌，李太白是举杯邀明月，辛弃疾是醉里挑灯看剑，唐伯虎是但愿老死花酒间。 健康养生 生活的需求 据现代科学研究表明，白酒生物活性成分之多是世界酒类之，达到了近1500种。2013年，某白酒研究专家的研究报告，向外界公布了他近7年的研究成果，证明中国传统白酒富含的健康因子含量高，远远超出葡萄酒!这个科研成果也震惊了国内外酒界。 历史上，大多数的中国人都比较注重养生。适量饮酒可以对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇、预防糖尿病、胆结石、、激发大脑智能等等，并且从中医的角度说还能起到驱除寒冷、舒经活络等等功效。 因此中国人爱喝白酒，这不仅缘于历史的习俗、情感的熏陶，更是健康养生、品质生活的理性需求! 人际交往 生活的润滑剂 俗话说“无酒不成席”。这句中国谚语早已点明白酒是典型的社交性消费。比如老友相逢，把盏叙旧;生意场上，觥筹助兴;无论饯行还是接风洗尘，没有酒就似乎欠缺了气氛。而白酒在这些人际交往中也往往可以起到助推气氛高涨和进一步加深人际关系等。 据某机构调查消费者消费白酒显示：社交场合应酬40%，助兴22%，习惯13%，消愁解闷5%，、御寒等20%。可以发现：、御寒等属于生理层面的需要，只占20%;习惯消费和消愁解闷主要属于个人消费，只占18%;社交场合消费和助兴占62%，这是典型的场合消费、社交性消费。由此不难看出，白酒在中国的人际交往中是不可或缺的。 酒饮小醉是人生佳饮酒状态 人生如弓，须张弛有度。乐不可过极，乐极易生悲。欲不可放纵，纵欲会成灾。酒饮小醉处妙，花看半开时美。 一切的缘起，概皆源于贪念，人类欲望的餍足永无止境：喝，就要喝个一醉方休；爱，就要爱个昏天黑地，赚，就要赚个盆满钵满。为此人们汲汲营营，矻矻不倦，多少人为一个晋升的名额争得面红耳赤，多少人为房、车在手，美人在怀日夜奔忙……我们每个人都像阿Q那样，即便在猝然而至的人生终点，也竭力要将那个圈画得地圆满。我们已不肯为自己的生命留下一丝罅隙，留下几处空白，我们竭力将一切都填得满满当当，因此，我们似乎无所不有，却又仿佛一无所有...... 小醉怡情，大醉伤身，烂醉如泥。酒饮小醉，花看半开，是人生高的境界，喝酒唯小醉，人生欢乐多！

根据葡萄酒的状态，可以分为静止酒和起泡酒，然而我们却发现许多静止酒里也会出现气泡，这些气泡是怎么来的呢？有了气泡的静止酒是否还能喝呢？ 为什么干红葡萄酒里会出现气泡 气泡的来源 静止葡萄酒中出现的微小气泡，其来源有好几个。众所周知，气泡是二氧化碳的标志。在汽水等饮料里，二氧化碳是人工添加的，但是对于葡萄酒来说，二氧化碳则是天然发酵的产物。 　　起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之前会将二氧化碳释放掉，因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡。 不过，假如一瓶葡萄酒在装瓶之时，酵母还没有完全停止活动，装瓶后酵母和残余在酒里的糖分就会持续在密封的酒瓶里相互作用，持续发酵过程，生成少量的二氧化碳。而这些生成的二氧化碳会溶解在酒液之中，在开瓶时由于瓶内压力的释放就会以气体的形式逃逸出来，也就是我们所观察到的微小气泡了。实际上，可乐和香槟的气泡也是以同样的形式产生的，不过数量会远大于静止葡萄酒的少量气泡罢了。 　　也就是说，一瓶葡萄酒在开瓶之前，通过观察密封在酒瓶里的酒液是看不到气泡的，只有在打开瓶塞的时候，二氧化碳才会以气泡的形式出现在我们眼前。 静止葡萄酒的气泡是酒质变坏的标志吗？ 理论上来说，禁止葡萄酒出现的少量气泡对葡萄酒的品质并没有多少影响，更谈不上变质或是对健康有害了。除非你的干红葡萄酒出现大量气泡，倒出来的酒像是起泡酒一样，这时候你才需要担心酒质变坏的可能。 容易出现气泡的静止葡萄酒 经过长时间的橡木桶陈年的葡萄酒，通常不会出现气泡，因为酒里残留的二氧化碳有足够的时间逃逸出去，而不会进入酒瓶之中。不过，以下几类静止葡萄酒则比较容易出现少量气泡： 1. 发酵之后短时间内就装瓶的葡萄酒，例如博若莱新酒（Beaujolais nouveau）； 2. 在冰冷环境下装瓶的葡萄酒，如德国雷司令（Riesling）——因为二氧化碳对温度比较敏感，在低温条件下比较不容易释放到空气之中，因此可能出现装瓶之前二氧化碳没有完全释放的状况； 静止葡萄酒出现少量气泡的现象其实并不可怕，相反有人相信微量的气泡会让口感更加鲜活，因此大多数人不会将微量的气泡视作葡萄酒的缺陷。如果你实在不喜欢气泡，则可以让葡萄酒先在空气中放置一小段时间，等二氧化碳完全消散再喝即可。（来源：网络）