被粉碎的物料很难一次通过机械分碎就能达到所需粒度要求,往往处于一较大的粒度分布范围。其过程中,往往只有一部分产品达到粒度要求,而另一部分产品却未达到粒度要求,如不将这些已达到要求的产品及时分离出去,而将它们与未达列要求的产品一道再粉碎的话,则会造成能源浪费和部分产品的过粉碎问题[1]。为此,就产生了粉碎分级技术。
普通粉体分级可采用筛分法,而目前细筛网孔径也只有20μm(即600目)左右,考虑到筛分过程的堵塞问题,实际筛分超过325目就没有工业化意义[1]。为了满足人们对粉碎粒度的要求,特别是制药工业对粉体粒度有着更进一步的要求。因而,有更多的分级技术进入了粉碎领城。
根据使用设备类型不固可分为:干式机械分级(如叶轮式、涡轮式)、旋流式分级、碟式分级、卧螺式分级、静电场分级、超临界分级等。以下介绍二个常用的分级。
1、干式机械分级
干式机械分级通常都是以干燥空气作为介质。其出发点在于,通过各种机械途径来提高分级效率和降低分级粒径。通常是在各级分级设备内引入各种机械运动装置,以增大颗粒在分级机内所受到的离心力,达到提高分离因素,增大分级速度,提高分级精度等目的。
1.1、圆盘式分级机
其原理:工作中,被分级的粉体进入高速旋转的圆盘中心表面,在离心力的作用下,粗粒被抛向圆盘周边,细粒居于圆盘中心,然后粗细颗粒分别通过不同的通道排出。
1.2、MS叶轮式分级机
其原理:被分级的粉料在气流的携带下,通过从下向上运动进入分级腔。上升时,粉料受到二次风的作用,使粗粉中夹杂的细粉被分离,使细粉继续随气流上升。在分配锥处,由于其高速旋转,上升的粉体被分散并均匀分配向四周运动。当粉料到达叶轮分级区时,由于叶轮高速旋转所产生的强大离心力场,使粉料在受到向上气流和分级机后部机所产生向心作用的同时,又受到叶轮旋转所产生的离心力作用。此时,粗颗粒因受到的离心力大于向心力的作用,则会被甩向桶壁且沿壁向下运动,经粗粒出口排出。而细粒则因受向心力大于离心力的作用,则从叶轮缝隙中随气流经细粒出口排出,并经后工序收集器收集。
MS叶轮式分级机是日本细川公司研制的,其后该公司又在此基础上改进研制出MS-H型、MS-N型、MSS型等分级机。
1.3、ATP型分级机
ATP型分级机属叶轮转子型分级机,其原理(如图3所示):粉碎室内粉料在负压气流的作用下,呈流化态状飞向叶轮转子的分级区域。在叶轮高速旋转产生的离心力、负压气生的吸力、颗粒重力及上升气生的升力作用下,粗粒物料落下粉碎腔内经再次粉碎后再随气流上升再分级。而细粒则通过叶轮间的缝隙随引风气流吸走,然后由旋风分离器等部件收集。
2、旋流式分级
旋流式分级技术既适用于干式分级又适用于湿式分级,这里主要谈干式分级。
干式旋流式分级是借用气体为介质并作为动力源,采用离心力场和重力场相结合进行分级。在分级过程中,高速气流携带着被分级的粉料从分离器切向进入分离器内,气流沿圆形分离器内壁作高速旋转运动。在强离心力作用下,粉料中粗颗粒沿分离器锥形内壁向下旋转下沉至下出料口排出;细颗粒由于向心力的作用向分离器中心集中并随气流上升,且从上出口排出,从而达到粗细粒子分级的目的。
鱼腥草又叫折耳根,是一种分布很广泛的野菜。不过,因为它味道特殊,美食江湖中对于它的评价呈现出的两极化分布:爱它的人对它欲罢不能,嫌弃它的人又恨不得退避三舍。如果光是味道上的喜好就算了,要命的是,还流传着很吓人的说法:鱼腥草含有马兜铃酸,吃了会伤害肾脏甚至致!
真相解读:
鱼腥草又叫折耳根,是一种分布很广泛的野菜。不过,因为它味道特殊,美食江湖中对于它的评价呈现出的两极化分布:爱它的人对它欲罢不能,嫌弃它的人又恨不得退避三舍。
如果光是味道上的喜好就算了,要命的是,还流传着很吓人的说法:鱼腥草含有马兜铃酸,吃了会伤害肾脏甚至致!
这可吓坏了鱼腥草的真爱粉:我的折耳根啊,究竟还能不能吃了?
01
记住马兜铃酸这个名字
确实伤肾且有致风险
有一种叫做“马兜铃酸”,是由于摄入了过多的马兜铃酸,损伤肾小管上皮细胞,终导致细胞坏死而引起的器质变。而且,也确实有研究发现,马兜铃酸能够诱导的生成,具有致作用。[1]
这种可怕的“马兜铃酸”主要存在于马兜铃科植物当中,长期食用含有马兜铃酸的食物或中药材,的确会增加和、和致风险。
02
鱼腥草表示很冤枉
我跟马兜铃酸之间没关系!
虽然但是,这些跟鱼腥草可没关系。
鱼腥草并不属于马兜铃科植物,而是三白草科植物,含有的也不是马兜铃酸而是马兜铃内酰胺AII[2],且含量很低。目前并没有马兜铃内酰胺AII会导致肾脏的报道,也没有足够的证据表明这种物质会伤害肾脏。
并且,有一篇关于鱼腥草食用习惯与慢性肾脏的横断面研究,通过对共计3561名研究对象(男1167人,女2384人,平均年龄为29岁)吃鱼腥草的不同食用频次和时间等相关因素进行研究,结果显示:鱼腥草食用习惯与的患病率并无差异(P=0.988),该研究没有发现食用鱼腥草的习惯与、以及之间有相关关系。[3]
所以,如果你喜欢吃鱼腥草,别担心,该怎么吃还怎么吃。
参考文献:
[1]马虹莹,吴敬敬,葛广波,杨凌.马兜铃酸体内代谢及致毒过程研究进展[J].世界科学技术-中医药现代化,2019:60-67.
[2]陈少丹, 高昊, 卢传坚,等. 鱼腥草中生物碱和酰胺类成分的研究[J]. 沈阳药科大学学报, 2013(11):846-850.
[3]丁超. 鱼腥草食用习惯与慢性肾脏的横断面研究[J]. 生物加工过程, 2019, 17(02):189-194.
[4]杨月欣.中国食物成分表第6版册[M].北京大学医学出版社,2018
一概述
滚揉机是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。
二分类
滚揉机分类可分为;真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。
其它相仿类型设备有:真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。
变频真空滚揉机
变频真空滚揉机加装变频器,增加调速功能,改变原来单一的固定转数,使滚揉转数滚揉速度可根据工艺任意调整。
复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂,由多种食品添加剂科学复配而成,增强产品弹性、改善产品结构,口感细腻,淀粉不回生,出品率高;不出油,不脱水,延长产品保质期、货架期。产品有极好的水溶性、乳化性、斩拌、滚揉、注射均可使用,稳定性强,倍特尔致力十年专注研究复配水分保持剂在肉制品方面的保水。下文主要介绍复配水分保持剂的作用。
1、改善肉制品的组织结构,提高肉制品的质量
肉制品结构的紧密性和切面的均质性,主要与其加工过程中组织间的粘度有关。复配水分保持剂使其蛋白质粘度增强,从而使得肉制品组织结构有很大的改善,可以使肉制品内部组织细腻,结合性好,富有弹力,切片性好,切而光润细腻,吃起来口感好,提高产品的嫩度,增加肉制品的鲜香味道,还可以保持原有产品的风味。
2、使脂肪乳化
在肉制品加工中,填充在鸡牛羊肉原料中的复配水分保持剂可以充当乳化剂,促进油化型乳胶液的形成,并对肉制品产生保护层,如果工艺得当,乳化的好,可使产品中脂肪含量达到40%-50%。
在肉制品中添加复配水分保持剂是提高产品保水率的一个非常有效的方式。一般添加由六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠组成的复合磷酸盐即复配水分保持剂。从以上四点不难看出复合磷酸盐在肉制品组织中起到非常重要的保水作用,对于提高出品率也非常关键。
双锥混合机适用于粉料与粉料、颗粒与粉料、粉料与少量液体的混合,广泛应用于化工、染料、颜料、农药、兽药、医药、塑料及助剂等行业。该机对混合物适应性广,对热敏性物料不会产生过热,对颗粒物料能尽量保持颗粒的完整,对粗粉、细粉、纤维或片状物料的混合都有很好的适应性。本机还可以根据用户的要求制作加热、冷却、正压、真空等各种特殊形式。
A、混合效果
标准型双锥混合机有一长一短两根搅拌螺旋,实际应用中根据设备规格大小还可以采用单(一根长螺旋)、三(两短一长对称布置)螺旋。
B、冷却加热
可在双锥混合机筒体外增加各种类型的夹套(我公司具有压力容器制造资质),通过向夹套内注入冷热介质来实现对物料的冷却或加热;冷却一般泵入工业用水,加热可通入蒸汽或导热油。
C、加液混合
在混合机中间轴位置通入喷液管,连接雾化喷嘴,可实现加液混合;通过选择特定材质,可以加入酸、碱性液料进行粉液混合。
D、耐压型
筒盖可做成封头式,筒体加厚以承受正压或负压,同时可以减少残留便于清理,在需要混合机筒体耐压时多采用此设置。
E、进料方式
双锥混合机可以人工投料、真空上料机进料、输送机械进料。在特定的工艺中可将混合机筒体做成负压仓,使用软管将流动性好的干燥物料吸进混合仓进行混合,可避免物料加料环节中的残留和污染。
F、出料方式
标准型设备一般采用梅花状“错位阀”,此阀与长螺旋底部贴合紧密,有效减少混合死角,驱动形式有手动和气动可选;根据用户需要,也可加装蝶阀、球阀、星形卸料器、边出料等。、
中国人喝牛奶的历史并不长,但与牛奶有关的禁忌却很多:牛奶不能空腹喝,牛奶不能和果汁、茶、巧克力一起喝……弄得许多人在喝牛奶时不知如何是好。很多有关牛奶的流行说法并没有充分的科学依据。
误区一:牛奶不能空腹喝
有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉,实际上,牛奶中含有约4.5%的乳糖,会优先分解供能、节约蛋白质;此外牛奶中还含有3%左右的脂肪,也能起到供应能量的作用。所以,空腹喝牛奶并不会造成蛋白质的浪费。不满1岁的婴儿都可以空腹喝奶,证明奶中的营养物质十分全面,可以为人体充分利用。即便消化率略有降低,在来不及吃早饭时,空腹喝牛奶也比什么都不吃好。
如果喝牛奶后有、现象,说明不宜空腹喝太多的牛奶,应该吃些淀粉类食物之后再小口地喝,也可以改吃酸奶。此外,清晨不宜把牛奶当成惟一的饮品,起床后好先喝一大杯白开水(北方供暖季节室内干燥,喝点蜂蜜水更好),然后再喝牛奶,因为牛奶在补充水分方面远不如白开水迅速、有效。
误区二:高钙奶补钙效果更好
市场上“高钙奶”铺天盖地,不少消费者为了健康特意选择这类产品。实际上,这些产品与普通牛奶相比并无明显优势。所谓高钙奶,每100毫升也只含钙130—150毫克,而每100毫升普通牛奶就含有110毫克以上的钙,有些牛奶甚至可以达到130毫克。牛奶中的钙是容易吸收的乳钙质,而且牛奶中的乳糖、氨基酸、维生素D等都能促进钙的吸收,而人工添加的钙是价格极为低廉的乳酸钙等无机钙,吸收率并不高。
可见,如果需要补充钙元素,只需要每天喝牛奶即可,并不一定专门喝“高钙奶”。此外,由于牛奶中的酪蛋白胶束对钙离子浓度十分敏感,添加过多钙质会影响牛奶的稳定性,加热时钙质容易沉淀,牛奶的口感也会受一定影响。
误区三:多喝牛奶会长胖
许多人都有这种担心。牛奶在天然食品中营养为全面,但这并不等于喝牛奶一定会长胖。牛奶含水分86%左右,一袋250克的全脂牛奶仅含热量150千卡,相当于小半碗米饭或一罐可乐。然而,吃一包100克的饼干,就会摄入热量450千卡以上。
牛奶容易使人感到已吃饱,在餐前喝一杯牛奶,可以有效地饥饿,降低食欲,后摄入的总热量并不比不喝牛奶时更高。如果用两杯牛奶代替晚餐,甚至还有的作用。需要注意的是,如果睡觉前要喝牛奶,那还是应该相应减少晚餐的食量,避免摄入过多热量。
误区四:牛奶不能跟果汁一起喝
牛奶中的蛋白质遇酸沉淀十分正常,即便不与果汁一起喝,在胃里遇到也会沉淀。酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸菌作用沉淀的结果。牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年,没有发现因此而出现不消化的问题。只是要注意,柿子、葡萄、石榴等水果含单宁过高,与蛋白质结合之后,会降低牛奶蛋白质的消化吸收率。
误区五:牛奶不能和茶一起喝
这种说法的理由是,茶所含的草酸、鞣酸可能与牛奶中的钙发生反应、影响吸收。但有学者指出,即使不与牛奶同时饮用,草酸、鞣酸进入人体后也可能与人体内本身的矿物质发生沉淀反应,与是否和牛奶同时饮用无关,与蔬菜相比,茶并不是草酸的主要来源。
再比如沏一杯茶,也就需要1~2克茶叶(多数人情况),其中草酸多不过12毫克,损失钙的量也只有12毫克。然而,半杯牛奶(100克)就含有100~120毫克的钙,即便损失12毫克,也只是十分之一而已,无需担心,更不可能像某些禁忌书上写得那样,会造成的后果。比如英国人一直有将奶茶作为下午茶的饮食习惯,很明显他们并没有因此而。
谣言:
永动机在不消耗任何自然资源的情况下,它就能获得无限动力。
辟谣:
科学技术在生产和生活中的应用,让人类从繁重的体力劳动中解放了出来,但却消耗了许多能源和动力。于是人们又梦想发明一种机器,这种机器能源源不断地输出能量或动力,却不需要消耗任何外界的能量。人们曾设想如果能制成永动机,在不消耗任何自然资源的情况下,它就能获得无限动力。这确实是一个极度诱人的幻想!长时间以来,很多人投身于永动机的研制开发。但迄今为止却没有试验成功任何一种永动机。原因是什么呢?
随着自然科学的进步,我们知道,在工作原理上,永动机的设想是违背热力学基本定律的,所以根本不可能实现。热力学的四个基本定律在自然科学中是为坚实的定律,是几百年来科学技术与经验的结晶,至今为止,我们还没有发现一例违反热力学基本定律的案例。
人们幻想的永动机可分为两类:第一类是违反热力学定律的永动机、第二类是违反热力学第二定律的永动机。那么,这两类永动机为什么不能实现呢?
达芬奇设计的永动机图
违反热力学定律的永动机
热力学定律(即能量守恒和转换定律)揭示的是:“自然界中物质的能量可以从一种形式转变成为另一种形式,也可以从一个物体传递给另一个物体,但是在转变或传递过程中能量总和保持恒定。”而“第一类永动机”的工作原理就是不消耗能量就可以做功,与定律是相悖的。此类永动机的代表作是达?芬奇设计的永动机,该装置奢望利用不均衡的力矩作用,来使轮子绕中心轴转动,而且能源源不断地输出动力。但是,在某一确定的位置,由于所有圆球产生的力矩正好能够相互抵消,因此该装置根本就无法实现想象中的“永动”。在以后的时间里,大量设想利用浮力、电磁力、惯性力或毛细作用的第一类永动机制作实验相继宣告失败。早在1586年,荷兰科学家斯蒂文在《静力学基础》一书中就明确指出,利用力学方法无法制成永动机。
1775年,基于理论和实践证明的第一类永动机无法实现的事实,法兰西科学院通过决议,将拒绝审理“表现永恒运动的任何机器”。
违反热力学第二定律的永动机
第二类永动机是仅从一个能量源获取一定的动力,并永远运转的一种装置。此类永动机的代表作是美国发明家甘姆埃设计的以液氨为工作介质的“零度发动机”。该装置的工作原理是:液氨从周围环境中吸取热量,汽化后体积膨胀,推动活塞,将推动力输出,然后再自动凝结,放出热量给周围环境。在整个循环过程中,能量是守恒的,不违背定律,而且由于能量转换,输出的功,终也以热量的形式释放给了环境,这样,环境的能量就能取之不竭了。上述的过程循环往复进行下去,就可以源源不断地做功了。这个设计看上去貌似可以实现,但与热力学第二定律却是相悖的,因此,实验当然没有成功,也是无法实现的幻想。
热力学第二定律揭示的是:不可能从单一热源取热并将其完全转换为功,而不对环境造成影响。热力学第二定律强调的是热量传递过程的方向性,尽管热量能够自发地从高温物体转移到低温物体,但这个转移的过程却必须耗损一定量的功。而甘姆埃的“零度发动机”却是一种从单一的热源获得热量,并将其转换为功的机械,液态氨从高温环境中吸热、气化的过程能够自发进行,但气态氨的凝结放热过程却不能自发实现,它必须有一个比环境温度低的冷源,而要想维持这个冷源,就需要消耗一定的能量,因此该装置的“永动”也是无法实现的。
法兰西科学院关于永动机的决议
1775年,法兰西科学院非常郑重地通过了一项决议,那就是永远不接受永动机的申请。《法兰西科学院的历史》一书中有如下记载:“这一年科学院通过决议,决定拒绝审理有关下列问题的解答:倍立方,三等分角,求与圆等面积的正方形,以及表现永恒运动的任何机器。”并做出如下解释:建造永动机是不可能的,即便是中间的摩擦和阻力终不至于破坏原来的动力,这个动力也不可能产生等同于原来的效果;再如,假设动力可以连续起作用,在一定时间之内,其效果也会是无限变小的。假如摩擦和阻力减少,初始的运动往往可能得以继续,但它却不能对其他物体作用。在这种假设(自然界不可能存在)中,可能的永恒运动对实现永动机建造者的目的是毫无用处的。
热力学体系建立后,人们通过缜密的逻辑推理和研究证明,永动机是违背热力学基本原理的。目前美国专利及商标局也禁止将专利证书授予“永动机”之类的申请。
复核:张闯 中科院高能物理所前副所长、中国物理学会科普委员会主任