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唯美的年华 食品研发工程师 + 关注 已关注 私信
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,食品研发工程师 2021-10-15回答
人造甜味剂来自植物或草药,甚至是糖本身。例如,三氯蔗糖由蔗糖制成,蔗糖是常见的食用糖,但与糖相比,它具有更高的甜度,因此需要更少的量。而营养性甜味剂基于不同类型的碳水化合物。它们被称为营养素,因为它们提供卡路里和营养素。
,食品研发工程师 2021-10-15回答
绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心注册的质量证明商标,企业如需在生产的产品上使用绿色食品标志,必须按以下程序提出申请: (一)申请人向所在省绿办提交正式的书面申请,并填写《绿色食品标志使用申请书》(一式两份)、《企业生产情况调查表》。 (二)各省绿办将依据...
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     绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心注册的质量证明商标,企业如需在生产的产品上使用绿色食品标志,必须按以下程序提出申请: 

 

  (一)申请人向所在省绿办提交正式的书面申请,并填写《绿色食品标志使用申请书》(一式两份)、《企业生产情况调查表》。 

 

  (二)各省绿办将依据企业的申请,委派至少两名绿色食品标志专职管理人员赴企业进行实地考察。考察合格者,将委托定点的环境监督部门对申报产品或产品原料环境进行监测。 

 

  (三)省绿办结合考察情况及环境监测和现状评价结果对申请材料进行初审,并将初审合格的材料上报中国绿色食品发展中心。 

 

  (四)中国绿色食品发展中心对上报材料进行审核。审核合格者,由省绿办对申报产品进行抽样,并由定点的食品检测机构依据绿色食品产品标准进行检测。不合格者,当年不再受理其申请。 

 

  (五)中国绿色食品发展中心对检测的产品进行终审。 

 

  (六)终审合格者的企业与由中国绿色食品展中心签定绿色食品标志许可使用合同。不合格者,当年不再受理其申请。 

 

  (七)中国绿色食品发展中心对上述合格的产品进行编号,并颁发绿色食品标志使用证书。 

 

  (八)申报企业对环境监测结果和产品检测结果有异议,可以向中国绿色食品发展中心提出仲裁检测。

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,食品研发工程师 2021-10-15回答
可用的甜味剂包括以下几类:    木糖醇本品味甜而吸收率低,而且它在体内的代谢过程不需要参与,所以吃木糖醇后速度远低于食用葡萄糖后引起的。但木糖醇在内吸收率不到20%,吃多了可能引起。    甜叶菊类是从一种甜叶菊中提取出来的甜味剂,甜度比蔗糖高300倍,食用后不增加热量摄入,也不引起血糖波动。    氨基糖或蛋白糖类是由苯丙氨酸或天门冬氨酸合成的物质,是一种较新的甜味剂,甜度很高,对血糖和热量的影响不大。    果糖是一种营养性甜味剂,进入血液以后,能一定程度地刺激的分泌。果糖的甜度很高,少量食用既可满足口感,又不至于引起血糖剧烈波动。
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,食品研发工程师 2021-10-15回答
谣言:苦瓜可以降血糖 苦瓜含有「苦瓜素」,可以降血糖。 辟谣: 我们经常看到宣称能降血糖的“食物”名单,苦瓜、秋葵等等食物常出现在名单里。 实际上,吃苦瓜并没有降血糖的作用。目前说苦瓜能降血糖,主要是因为「苦瓜素」。但关于苦瓜素的研究大都是一些动物研究证据,...
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谣言:苦瓜可以降血糖

苦瓜含有「苦瓜素」,可以降血糖。

辟谣:

我们经常看到宣称能降血糖的“食物”名单,苦瓜、秋葵等等食物常出现在名单里。

实际上,吃苦瓜并没有降血糖的作用。目前说苦瓜能降血糖,主要是因为「苦瓜素」。但关于苦瓜素的研究大都是一些动物研究证据,几乎没有人体证据。动物研究跟人体差距太大了,况且动物研究用量也大,人们通过正常饮食很难达到作用剂量。

苦瓜,和其他蔬菜一样,可以作为人的一种很好的蔬菜选择。它含糖量低,对血糖影响小,且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素。但如果说苦瓜能,就言过其实了。

真的存在降血糖食物吗?

实际上,世界上根本没有直接降血糖的食物。只要我们吃东西,食物被人体消化吸收后必定会使(除了喝凉白开),因为任何食物都含有热量。所以没有直接的食物。

但是不同食物的消化吸收速度、引起速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快;有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数(GI)来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物,55-70的为中GI食物,高于70就是高GI食物了。

现在很多流传的所谓的食物,实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后,血糖的升高速度较为缓慢,有助于控制血糖的,但也不会。

哪些食物升糖指数低?

通常来说,粗粮、豆类、乳类及蔬菜都是指数的食物,而糖类及糖类制品(如甜点)、米面食品(馒头面包)、方便食品(如薯片、饼干等)大多为指数的食品。

对于或来说,日常饮食应尽量选择指数的食物,少吃指数的食物,关键还是在控制总能量的基础上均衡营养,千万不要因为迷信「xx 食物」的说法而停药,该吃控糖药的一定要继续吃。

辟谣:阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

参考资料:

[1]中国营养学会营养工作组.《中国膳食指南》及解读[J].营养学报,2017,39(6):521-529.

[2]《中国膳食指南》编写工作组.《中国膳食指南》核心推荐[J].之友,2017,(8):24.

[3]马冠生.解读——《中国膳食指南(2017)》核心信息[J].中国食物与营养,2017,23(7):封2. DOI:10.3969/j.issn.1006-9577.2017.07.023.

[4]中国膳食指南(2017).

[5]信珊珊.魔芋葡甘聚糖的生理综述[J].粮食与食品工业,2019,26(5):50-52.

[6]Min JIANG,Heng LI,Jin-song SHI, et al.解聚型魔芋葡甘露聚糖的制备以及生理活性研究的进展[J].浙江大学学报(英文版)(B辑:生物医学和生物技术),2018,19(7):505-514.

[7]孟凡冰,刘达玉,李云成, 等.魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展[J].食品工业科技,2016,37(22):394-400.

[8]Huang CY, Zhang MY, Peng SS, et al. Effect of Konjac food on blood glucose level in patients with diabetes.Biomed Environ Sci. 1990 Jun;3(2):123-31.

[9]Doi K.Effect of konjac fibre (glucomannan) on glucose and lipids.Eur J Clin Nutr. 1995 Oct;49 Suppl 3:S190-7.

[10]Devaraj RD, Reddy CK, Xu B. Health-promoting effects of konjac glucomannan and its practical applications: A critical review.Int J Biol Macromol. 2019 Apr 1;126:273-281. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.12.203. Epub 2018 Dec 23.

[11]Chen H, Nie Q, Hu J, et al. Hypoglycemic and Hypolipidemic Effects of Glucomannan Extracted from Konjac on Type 2 Diabetic Rats.J Agric Food Chem. 2019 May 8;67(18):5278-5288. doi: 10.1021/acs.jafc.9b01192. Epub 2019 Apr 12.

[12]Bakht Ramin Shah, Bin Li, Ling Wang, et al. Health benefits of konjac glucomannan with special focus on diabetes. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre,Volume 5, Issue 2, April 2015, Pages 179-187

[13]孔令芳等,铬与 中国医院药学杂志 26(5).

[14]John B. Vincent . Chromium: celebrating 50 years as an essential element? Dalton Trans., 2010, 39, 3787–3794

[15]Dietary Supplement Fact Sheet: Chromium.

[16]WST 429-2013 成人膳食指导.

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,食品研发工程师 2020-12-02回答
测总磷的仪器都是分光光度计,并没有针对特定方法。
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,食品研发工程师 2020-12-01回答
仪器没有配置吧。你这个是软件问题
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,食品研发工程师 2020-12-01回答
看密封的紧不,1~2天,还要看是什么参数
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,食品研发工程师 2020-12-01回答
首先上个最新的调谐报告,其次还得从进样系统找原因,换个新的衬管,隔垫,包括进样针,可能离子源还得洗,打几针空白看看 是否有残留等
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,食品研发工程师 2020-12-01回答
电极常数是每个电极固有的,不同电极常数的测定范围不同,有0.1,1,10,100,1000等规格,安装哪个常数的电极,就要把仪器里面设置成该常数,电极上面会有写的,然后进行测定,有的仪器会把测定结果直接计算后显示,但有些需要自己去计算,把显示结果乘以电极常数即为最终结果。
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,食品研发工程师 2020-12-01回答
用的谁家的仪器,可能是系统污染,检查泵管,清洗槽等部件的污染
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,食品研发工程师 2020-03-22回答
自己做个期间核查,参照气质联用校准规范1164-2018,无非调谐报告,信噪比,重复性,匹配度,还有保留时间重复性等
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,食品研发工程师 2020-03-22回答
产品是委托方的。
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,食品研发工程师 2020-03-20回答
这个是调整系数就行吧
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,食品研发工程师 2020-03-18回答
一个项目可以执行多个噪声标准,比如:厂界东执行2类,厂界南(靠近主干道)执行4a,
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,食品研发工程师 2020-03-17回答
自己去送检。
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,食品研发工程师 2020-03-12回答
106分钟出来,应该对绝大多数目标化合物没有影响
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,食品研发工程师 2020-03-12回答
这个没有规定,生产出来就检验也可以,出厂前再检验也可以。可以先检测啊,检验报告写报告出具日期不就完了,项目多的没法保证所有检验日期都是同一天啊。
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,食品研发工程师 2020-03-10回答
IP认证(Identity Preservation Certification)是对企业为保持产品的特定身份(如转基因身份)而建立的保证体系,按照特定标准进行审核、发证的过程。 IP体系是为防止在食品、饲料和种子生产中潜在的转基因成份的污染,从非转基因作物种子的播种到农产品的田间管理、收获、运输、出口、加工的整个生产供应链中通过严格的控制、检测、可追踪性信息的建立等措施,确保非转基因产品“身份”的纯粹性,并提高产品价值的生产和质量保证体系。 IP体系的特点是: (1)可追踪性,为产品提供整个生产供应链的全方位信息 (2)严格的隔离,杜绝一切非受控材料的意外混入 (3)策略性的代表性取样和检测,验证产品的非转基因身份 (4)完善的体系文件和程序手册,产品质量保证的基础 (5)严格的内外控制,确保IP体系有效运行目前没有统一的标准,SGS可以承担IP认证,软IP和硬IP取决于组织的申请。
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,食品研发工程师 2020-03-10回答
没用过这款TD,能不能验一下是否漏气。还有,HJ644、734都可以用外标法,简单高效。
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,食品研发工程师 2020-03-05回答
请问,怎么用石墨炉法测定硅藻土中的铝离子含量!
 
简介 更多
职业:温岭市鑫泰工艺品有限公司上海分公司 - 食品研发工程师
学校:齐齐哈尔大学 - 烹饪工艺与营养
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2018-07-04加入
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