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,食品检验员 2021-11-06回答
罗汉果含有的甜味物质罗汉果甜苷,甜度强、无热量、、口感好,近年来已被食品饮料行业广泛接受,成为理想的天然健康代糖甜味剂。罗汉果零卡糖属于功能性甜味剂中的强力甜味剂,这类甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果精、甜蜜素、安赛蜜等,强力甜味剂的甜度很高,通常都在蔗糖的50倍以上。
,食品检验员 2021-10-30回答

滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高

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,食品检验员 2021-10-28回答
复配水分保持剂 是以进口磷酸盐为主要原料,经科学配比复合而成。本品具有的溶解性,使磷酸盐能够发挥更好的。用于肉类制品中能通过保水等作用而提高弹性、嫩化,降低加工中肉汁损失,冷冻制品预防蛋白质变性,减少解冻时肉汁的损失,使肉类罐头中脂肪乳化保持质地均匀,提高制...
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复配水分保持剂是以进口磷酸盐为主要原料,经科学配比复合而成。本品具有的溶解性,使磷酸盐能够发挥更好的。用于肉类制品中能通过保水等作用而提高弹性、嫩化,降低加工中肉汁损失,冷冻制品预防蛋白质变性,减少解冻时肉汁的损失,使肉类罐头中脂肪乳化保持质地均匀,提高制品的弹脆性。在保持食品中水分的同时,改善食品的品质。  

       适用范围:火腿、香肠、冷冻调制等肉类制品、方便米面制品、水产制品等   产品特点:  1、肉制品中,提高产品的弹脆性,改善结构,提高出品率;  2、面制品中,增加面条等制品的面筋筋力、粘弹性和耐水煮性,防止饺子皮冻裂;  3、水产制品中:提高产品耐冻性,改善结构,保鲜增重。目前泽冠食品主要经营范围涉及:食品技术的研发、咨询、服务及推广;食品添加剂、配料及调味品的生产与销售;提供客户来料加工,订单加工业务;按客户需求合作加工;农副产品小包装分装等业务。产品目前包括:保水剂、稳定剂、酸度调节剂调味料的生产;六偏磷酸钠小苏打、淀粉及食用碱分装。

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,食品检验员 2021-10-28回答
全自动灭菌锅 由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业...
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全自动灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域!


    

作用杀菌锅是为延长食品的保存期,需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的致病菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理,密封性好, 启闭省力, 操作方便, 安全可靠. 性能稳定, 并配有压缩空气管系, 以压缩空气的反压力作用。从杀菌方式上热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是。淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。





在杀菌时,由于加热使罐头温度升高,罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。因此,为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,对马口铁罐两端面凸出,必须施加反压力,特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此
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,食品检验员 2021-10-28回答
经营管理好有机农场需要具备哪些条件?上期内容介绍了经营者需要保持应有的心态和信念,本期带大家了解有机认证的各项标准和要求,为有机农场管理做更充实的准备。 经营者在决定从事有机农业之前,就应该研读熟悉国家和国际有关有机农产品认证标准。国际有机农业联合会(ifo...
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    经营管理好有机农场需要具备哪些条件?上期内容介绍了经营者需要保持应有的心态和信念,本期带大家了解有机认证的各项标准和要求,为有机农场管理做更充实的准备。



    经营者在决定从事有机农业之前,就应该研读熟悉国家和国际有关有机农产品认证标准。国际有机农业联合会(ifoam)订定的标准相当详尽,值得参考。所有耕作措施,均须注意其相关的规定。



    



    国际有机认证标志



    一旦决定变更为有机农场,当即停止使用任何化学农药,包括除草剂、及杀菌剂之使用。任何化学流程制造的化学肥料,也一律禁止使用。并应厉行制造堆肥,以改进土壤生产力。



    有机农业可以使用的生产资料,应参考行政院农业委员会订定的有机农产品生产标准的规定。



    国际有机协会规定一年生作物,如果其生产周期开始前已有12个月(一年)的生产过程,符合有机标准,则可以称为有机作物。多年生作物则需在其第一次收获前满18个月(一年半)的有机栽培期。但我国及日本的有机认证则均规定,要连续三年以上,生产过程符合有机标准,才能称为有机作物。在这之前,只能以“准有机农产品”出售。



    



    有机农产品:有机板栗



    从化学农业转换到有机农业,要有一定的转换期间,这个期间通常是三年。在这期间,所有的操作都要明确的朝有机农业的方向进行。不但要建立相关的标示牌,记录开始转换之日期,同时要有相关的生产资料投入以及产出,销售的详细记录。以供验证单位做为认证查核的依据。如果农场同时存在作物和动物的生产,则应在同一时间,同时进行有机转换操作。且不得栽培或饲养基因改造的生物(gmo)。



    有机农业为符合国家,乃至世界性认证团体制定的有机农产品生产标准,慎重选择所使用的生产资料。



    一般而言,以天然提炼、淬取或物理方法制造的生产资料,均属可用生产资料。有机堆肥是有机栽培使用宗的生产资料。有机农场应自行利用农场废弃物,例如作物残株和牲畜厩肥,堆积制造优质堆肥。但限于农家人力,往往不易做到自制堆肥。过去政府曾补助许多大型堆肥厂,利用畜牧废弃物制造堆肥出售。但由于各家的材料来源不同,技术上的差异,产品质量不一。采购前应充分了解其成分,及是否充分腐熟。没有充分腐熟之堆肥,容易传播寄生虫卵或病原菌,对人体健康及家畜疫病,有不良的影响;也往往因为后腐熟作用,容易对作物种子萌发,或根系生长造成伤害。所有购入之生产资料,保留一部份样品储存,以备万一发生问题时,做为追查责任之依据。



    



    有机生资:有机肥料



    此外,也要提防不肖商人在合法有机生资内,加入不宜添加的物质。例如,在有机堆肥中添加化学肥料,以提高肥效;或在抑制虫害的生物制剂添加化学农药。这些情况发生的机率不多,但却是极为重大的危险。往往造成多年的心血功亏一篑。所以政府辅导各有机协会办理认证,应从有机生资的认证检验做起。理论上,只有通过认证的厂商,才有资格提供有机农业相关生资。

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,食品检验员 2021-10-25回答
一个产品的发展,市场需求越大,产量也越来越大,微波设备也是如此。近几年来,随着食品行业对微波干燥机、微波杀菌机的需求量的逐步提升,微波技术逐渐步入一个相对成熟、稳定的阶段,目前在很多食品生产厂家得到使用并获得肯定。
微波设备

纵观这几年,我国食品干燥设备在国内市场占有率已达80%以上,而且其中大部分以常规性干燥设备为主,微波干燥只是占一小部分。因此,食品类微波干燥机市场份额很大,并每年逐步递增,形势一片大好。
有需求就有发展,食品类微波设备的市场发展前景越来越好。有专业人士做过预测,中国人民的生活水平慢慢提升,对食品的要求也越来越高,比如熟食、休闲食品、烘焙食品,大家对其要求能达到一定干度,特别是在食品保质期这块尤为严格,稍有不慎就丢了市场。食品微波杀菌机高效、便捷、环保,节省人工,符合国家要求,并能提升食品的上架时间,不变色,不变味,是提升食品质量的好工具、好帮手!

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,食品检验员 2021-10-25回答
带大家了解一下 复配水分保持剂 ,复配 水分保持剂 是一种新型高效的品质改良剂,由多种 食品添加剂 科学复配而成,增强产品弹性、改善产品结构,口感细腻,淀粉不回生,出品率高;不出油,不脱水,延长产品保质期、货架期。产品有极好的水溶性、乳化性、斩拌、滚揉、注射...
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带大家了解一下复配水分保持剂,复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂,由多种食品添加剂科学复配而成,增强产品弹性、改善产品结构,口感细腻,淀粉不回生,出品率高;不出油,不脱水,延长产品保质期、货架期。产品有极好的水溶性、乳化性、斩拌、滚揉、注射均可使用,稳定性强,我们致力十年专注研究复配水分保持剂在肉制品方面的保水。下文主要介绍复配水分保持剂的作用。改善肉制品的组织结构,提高肉制品的质量
肉制品结构的紧密性和切面的均质性,主要与其加工过程中组织间的粘度有关。复配水分保持剂使其蛋白质粘度增强,从而使得肉制品组织结构有很大的改善,可以使肉制品内部组织细腻,结合性好,富有弹力,切片性好,切而光润细腻,吃起来口感好,提高产品的嫩度,增加肉制品的鲜香味道,还可以保持原有产品的风味。

使脂肪乳化在肉制品加工中,填充在鸡牛羊肉原料中的复配水分保持剂可以充当乳化剂,促进油化型乳胶液的形成,并对肉制品产生保护层,如果工艺得当,乳化的好,可使产品中脂肪含量达到40%-50%。提高保水性复配水分保持剂结构中引诱许多极性基因而能够吸收水分,并能在制品中留住水分,延长保质期,复配水分保持剂的吸水性和凝胶性有利于保持肉汁,有利于肉制品长期保持良好的口感和口味。加强肉制品的凝胶结构填充到鸡牛羊肉肉制品原料中的复配水分保持剂,会形成一个稳定的乳化系统。在肉制品热加工过程中,脂肪球表面的蛋白质发生变性,得到有弹性的自承重凝胶,将脂肪球紧紧裹在内,形成结构一致,富有弹性的制品组织。在肉制品中添加复配水分保持剂是提高产品保水率的一个非常有效的方式。一般添加由六偏磷酸钠三聚磷酸钠焦磷酸钠组成的复合磷酸盐即复配水分保持剂。从以上四点不难看出复合磷酸盐在肉制品组织中起到非常重要的保水作用,对于提高出品率也非常关键。希望复配水分保持剂厂家提供的这些能给大家带来一些帮助。

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,食品检验员 2021-10-23回答
我想大家都应该喝过红茶,但是红茶有哪些与作用,你们清楚吗?首先我们回顾《喝茶:红茶的与作用 》,了解喝红茶的作用和好处有哪些,然后小编再来具体介绍一下如何正确地泡红茶。 红茶,英文为Black tea,红茶属于全发酵茶,是目前世界上消费量的茶类,红茶具有红汤...
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    我想大家都应该喝过红茶,但是红茶有哪些与作用,你们清楚吗?首先我们回顾《喝茶:红茶的与作用 》,了解喝红茶的作用和好处有哪些,然后小编再来具体介绍一下如何正确地泡红茶。



    



    红茶,英文为Black tea,红茶属于全发酵茶,是目前世界上消费量的茶类,红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征,其性温和 ,富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健。



    红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。



    日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的心梗效用。



    美国杂志报道,红茶效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。



    健康保健方面:红茶可以帮助、促近食欲,可、消除,并功能。



    预防方面:红茶的力强,用红茶漱口可防滤过毒引起的,并预防与,值与。



    



    红茶的正确泡法



    1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸



    因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。



    2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大



    一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。



    3.谨慎斟酌茶叶量



    冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。



    4.将滚水注入壶里泡茶



    水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,不过的了。



    5.静心等候正确的冲泡时间



    因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为弱,4为),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。



    6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中



    茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。



    7.依个人口味加入适量的糖或牛奶



    若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。



    



    如何正确的泡制红茶,现在你知道了吧。小编温馨提醒,喝红茶也是有禁忌的,很多情况下是不能喝红茶的,比如,如果你经常,就不要喝了,红茶会使得变得更加的严重,同时,孕妇、哺乳期、经期的女性都不要喝,以免造成不适。

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,食品检验员 2021-10-22回答

  带式输送机有移动式、固定式、升降式的。还可以组成有节奏的流水作业线,是当今市场不可缺少的经济型物品输送设备。皮带机按其输送能力可分为重型皮带机和轻型皮带机。

  皮带输送机分为普通连续运行、节拍运行、变速运行等多种控制方式;线体因地制宜选用:直线、弯道、斜坡等线体形式。

  连续或间歇输送100KG以下的物品或粉状、颗状物品,其适用工作环境温度一般为-25~+40℃;运行高速、平稳,噪音低,可用于上下坡传送;上坡输送等特性。

  可广泛应用在冶金、矿山、煤炭、水电、化工等部门,进行装车、装船、转载或堆积各种常温状态的松散密度为500~2500kg/m3各种散状物料或成件物品.由单机或多机组合成运输系统来输送物料,根据工艺要求可布置成水平或倾斜的形式,


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,食品检验员 2021-10-19回答
杀菌锅 是一种大型的食物出产设备,在运用的过程中会有高温以及熏蒸的环节,所以不是马马虎虎就可以安顿在一些普通的房间里,所以我们在装置的时分一定要挑选好装置地点。杀菌锅的安装环境要求有哪些?    由于杀菌锅锅壁是大中型的机器设备,因此高温...
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杀菌锅是一种大型的食物出产设备,在运用的过程中会有高温以及熏蒸的环节,所以不是马马虎虎就可以安顿在一些普通的房间里,所以我们在装置的时分一定要挑选好装置地点。杀菌锅的安装环境要求有哪些?


      



由于杀菌锅锅壁是大中型的机器设备,因此高温杀菌锅须安装在大型的生产车间内。 关键是我们需要共同坚持自然通风的环境。因为在炉箱中工作时,食物会被蒸掉。 如果自然通风不充分,将会损害实际操作人员的健康。选择自然通风的生产房非常重要。窑炉和屋顶之间的距离应保持在1.5米以上,避免炉子和屋顶接触得太近。按照杀菌锅操作说明对高温杀菌锅应用程序进行另一严格操作,如果在整个应用程序过程中出现问题,要对高温杀菌锅操作员工进行培训和认证,然后才能进行实际操作。


    

当杀菌锅处于加热和保温状态时,蒸汽阀门和疏水阀门自动打开,冷却水阀门自动关闭,当杀菌锅处于冷却状态时蒸汽阀门和疏水阀自动关闭,冷却水进、出阀门自动打开,杀菌结束后,循环泵停止,循环杀菌水回到下部贮水箱,供下次杀菌时使用。
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,食品检验员 2021-10-18回答
食品添加剂 是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或天然物质。目前我国食品 添加剂 有23个类别,2000多个品种。近年来,频频爆发的食品安全问题让不明就里的消费者将一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂头上,但须知食品添...
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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。近年来,频频爆发的食品安全问题让不明就里的消费者将一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂头上,但须知食品添加剂≠违法添加物。迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题,如来源不明、材料不正当以及滥用等。对于食品添加剂的管理与应用,一向以严谨著称的德国又是怎么做的?本文或许会给您带来答案。一起跟着小编来了解一下吧。


在日常购物中,我们总是习惯性地检查食品的配方成分。尽管近年来对于食品安全问题的监管日趋完善,但诸如色素、香精、防腐剂等仍旧徘徊在我们生活的周围。为了不吓跑消费者,德国的食品企业想方设法使得添加剂在商标上隐身或不易察觉。

预包装食品、轻食品、速溶汤、全年保鲜的水果等——如果没有食品添加剂也就没有所有这些食品。自从食品成为商品后,就产生了染色,添加香精,混合等工艺。比如在超市里买的面包:乳化剂使面团塑形并使得揉面机容易工作;磷酸盐决定了面包细孔的大小;面粉会被漂白,或者漂成有食欲的棕黄色。此外,为了使面包产生新鲜的特有的香味,还添加了香精。当了解到加了那些添加剂会让人大倒胃口:比如在酸奶中添加木屑以增强风味,红色的火药粉末用来给香肠仿佛,或是在水果中添加激素。

一种添加剂须经过位于意大利帕儿马的欧盟食品安全机构EFSA的准许才可以使用。制造商们需向EFSA提交研究材料证明某种添加剂在某种剂量下是成年人可以承受的。到目前为止共有约320种添加剂被批准使用。每种添加剂都被赋予一个“E”打头的编号。

消费者都喜欢可以长期保存的,味道好的,并且是价格实惠的食品,但是他们不想在标签上看到“E”编号,这样就使得食品企业也动足了脑筋如何去标注成分。成分需听起来自然。行业内称之为“干净的标签”。食品经常被宣传为“不含某某成分……”。其实食品企业只是采用了新的添加剂取代了老的人们都十分熟悉的添加剂,而新的添加剂根据法律又不需要被标注。

,食品检验员 2021-10-16回答
对于超市动不动就推出的买二送一、多件优惠等促销手段,大部分人都难以保持冷静。一个冲动就会囤积大量的粮油、调料、肉奶制品等,保质期内及时消耗掉成了个难题。那么过期的食品,还能吃吗?食用后是否会对人体造成伤害? 真相解读: 首先我们需要了解,什么是食品保质期?食...
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对于超市动不动就推出的买二送一、多件优惠等促销手段,大部分人都难以保持冷静。一个冲动就会囤积大量的粮油、调料、肉奶制品等,保质期内及时消耗掉成了个难题。那么过期的食品,还能吃吗?食用后是否会对人体造成伤害?

真相解读:

首先我们需要了解,什么是食品保质期?食品保质期就是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限,在此期限内食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可放心食用。但过了保质期的食品不等同于有害食品。

食品的变质是一个渐变的过程,因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用都需要时间,所以并不是食品刚过保质期就会立刻变成“毒药”。不同食品发生变质的时间和表现形式均有不同:一类是对人体相对无害的变质,如外观、口感变化,营养下降等;另一类则是对人体有害的变质,如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素,食物中的油脂氧化酸败,食物发生分解产生有害成分等[1]。因此针对不同的食品,保质期的相对概念也大不相同,食品的种类、加工方式、储存条件等都对其保质期的长短有较大影响,所以不能一概而论。

图虫创意

这些食物的保质期较长

一旦开封要注意尽快吃完

生活中有些保质期较长的食物,大家可以放心屯用,比如:乙醇(即酒精)含量 10 %以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以不标注保质期。因为,酒精和醋酸本来就有抑菌效果,盐、糖的特性也让微生物无法生存。所以,即使酒精、醋酸挥发了,盐、糖吸潮结块了,品质可能会有所下降,但不影响食用[3]。酱油酿造是无菌操作,即使没有任何防腐剂,也可以保存2年甚至更久。但一旦开封,好在3个月内用完。

常温下,米面的保质期一般为6至12个月不等。如果在北方,只要储存得当,不放在高温潮湿的地方,可以延长到24个月。但千万要注意:米面发霉后,绝不可食用。蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量达60 %以上,微生物生长会受到抑制,在常温下就可以放很久。不过打开包装后就一定要密封保存,否则可能变质。

图虫创意

后,对于保质期模糊不清的食品,我们可以从食品形态、气味、颜色等方面判断食品质量,如发现食品一旦有变质倾向,一定不要再继续食用。

一粥一饭当思来之不易

避免食物过期有妙招

尽管说了这么多“废物利用”的妙招,我们还是要尽量避免过期的情况发生。为了减少生活中不必要的食品资源浪费,可以参照以下方法来有效避免食材过期:

1、按需采购,制定烹饪计划。列出采购清单然后严格执行,避免冲动购物。这样不仅能避免金钱浪费,还能减少囤货。

2、购买小份独立包装的食品。小包装食品既可以满足人们尝鲜心理,也不用考虑吃不完如何储存,有效避免了浪费。

3、分门别类保存。将保质期短的食物放在一起,摆在显眼位置或外面;保质期长的放里面或压箱底,换句话说就是时效短的先用。

4、按储存条件归置食品。食品保质期的长短和储存条件有很大关系,食品原料特性的不同决定了其适宜的储存条件,例如蛋奶制品应放置低温条件下储存,米面粉制品应放置在干燥通风条件下储存等。

图虫创意

5、贴好标签密封储存。对于一些散称的佐料、辣酱和小零食等,我们可以在买回家当天标注购买日期并密封储存。

6、定期清理、查看保质期。好能每个月检查一次,如果不能,至少2个月要检查一次,及时处理掉过期食材。

希望大家都能养成良好的购买、使用和饮食习惯,在保证食品安全的情况下做到营养均衡与健康饮食,并在饮食过程中尽可能避免不必要的浪费。

参考文献:

[1] 孙楚楠,楚炎沛.正确认识食品的保质期[J].现代面粉工业,2018,32(04):28-30.

[2] 张松.过期食用油的危害[J].老年人,2019(06):59.

[3] 李子健.所有的食品都有保质期[J].蜜蜂杂志,2019,39(05):27.

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,食品检验员 2021-10-15回答
  肉中的水分并非像纯水那样全部以游离的状态存在,其存在的形式大致可以分为以下三种:   (1)结合水约占水分总量的5%,占肌肉总水分的5%。由肌肉蛋白质亲水基所吸引的水分子形成一紧密结合的水层。结合水通过本身的极性与蛋白质亲水基的极性而结合,水分子排列有序...
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  肉中的水分并非像纯水那样全部以游离的状态存在,其存在的形式大致可以分为以下三种:
  (1)结合水约占水分总量的5%,占肌肉总水分的5%。由肌肉蛋白质亲水基所吸引的水分子形成一紧密结合的水层。结合水通过本身的极性与蛋白质亲水基的极性而结合,水分子排列有序.不易受肌肉蛋白质结构或电荷变化的影响,甚至在施加严重外力条件下,也不能改变其与蛋白质分子紧密结合的状态。该水层冰点很低(一40℃),不能作为溶剂。
  (2)不易流动水肌肉中80%水分是以不易流动水状态存在于纤丝、肌原纤维及肌细胞膜之间。此水层距离蛋白质亲水基远,水分子虽然有一定朝向性,但排列不够有序。不易流动水容易受蛋白质结构和电荷变化的影响,肉的保水性能主要取决于肌肉对此类水的保持能力。不易流动水能溶解盐及溶质,在一1.5一o℃结冰。这部分水具有自由水的特性。
  在真空滚揉机加工肉制品的过程中,肉中的水分在滚揉过程中起着很重要的作用,下面就为您分析真空滚揉过程中肉制品所含水分的种类及作用。
  水是肉中含量成分,且分布不均匀,其中肌肉含水为70%一80%,骨骼为12%一15%,皮肤为60%一70%。水的含量受很多因素的影响,畜禽膘情愈好,肉中水分含量愈少,畜禽年龄愈大,肉中水分含量愈低。如果把肉看作是一个复杂的肢体分散体系,水即为溶媒,其他成分作为溶质以不同形式分散在溶媒中。肉中水分含量多少及存在状态影响肉的加工质量及储藏性。一般来讲,保持适宜比例水分的肉和肉制品鲜嫩可口、多汁味美、色彩艳丽,但水分多时细菌、霉菌等微生物容易繁殖,引起肉的腐败变质。脱水后的肉颜色、风味和组织状态受到严重影响,并会加速脂肪氧化。


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,食品检验员 2021-10-14回答
食品中添加甜味剂主要有三个方面的效果:①使食品具有适合的口感;②风味的调节和增强;③风味的形成。
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,食品检验员 2021-10-14回答
高效率常规的微波干燥机都是采用蒸气进行加热,需要由内而外进行加热,加热速度比较慢需要消耗大量的煤,而微波真空干燥设备采用的是电磁波加热,无需传热媒介,直接加热到物体內部,升温速度更快。那么大家知道微波干燥机有什么特点吗? (1)干燥速度更快。常规加热方法采用热...
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高效率常规的微波干燥机都是采用蒸气进行加热,需要由内而外进行加热,加热速度比较慢需要消耗大量的煤,而微波真空干燥设备采用的是电磁波加热,无需传热媒介,直接加热到物体內部,升温速度更快。那么大家知道微波干燥机有什么特点吗?
(1)干燥速度更快。常规加热方法采用热空气、燃气、蒸气或过热蒸汽等对物料进行加热,其实质是通过物料內部的温度梯度来实现热量传递的,因此加热速度比较慢。而采用微波加热,是利用微波场与物料的整体产生作用,在物料内快速地产生热电效应,加热速度很快,一般 在几秒中内便可完成加热全过程。
(2)干燥均匀。在微波场中的物料进行的是“体积热电效应”,从而避免了常规加热系统中出现大的温度梯度,即微波加热的物料十分均匀,不容易出现物料表层过热和“结壳”的状况。同时,该设备的被干燥物料系持续、均速地进行直线运动,使物料更能均匀地接纳微波能量,因此大大有利于干燥产品品质的提高。
(3)持续干燥。该设备內部采用能够自动纠偏的特殊材料的输送带、破碎机构、加料枪和出料器等,从而可以进行大产量的持续干燥作业。为此,在结构设计中妥当地解决了真空状态下实现加料、出料和避免微波能泄漏等技术问题。
(4)低温干燥。一方面,在微波场中,微波只与物料中的溶剂而不与基质相耦合,因此湿分就被加热、汽化、排出,而湿分的载体(基质)则主要是通过热传导给热,所以物料的温度不高,即所谓“选择性加热”;另一方面,该设备是在真空环境中对物料进行干燥,从而大幅降低了溶媒的汽化温度。干燥物料温度不高并可以对其控制,因此十分适宜于低融点、热敏性类物料的干燥。
以上所讲解的就是有关于微波干燥机有哪些特点的相关内容,希望大家看完之后能够对您有所帮助,如果您还想了解更多关于微波干燥机的信息,可以咨询在线客服,我们将竭诚为您服务。
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,食品检验员 2021-06-12回答
是日制冰量100磅的意思。
100磅=90斤,就是这款制冰机一天可以制冰90斤。
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,食品检验员 2021-06-12回答
底座,外壳,转鼓,大盘,电机,几大件,然后里面又有好多小配件
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,食品检验员 2021-06-12回答
效果还不错,用过一段时间之后我的阴道炎没有复发,是纯生物制剂,还挺安全
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,食品检验员 2021-06-12回答
科华小型豆腐机,一个小时能做100斤豆腐的自动豆腐机。100*24====,你确定能卖的了这么多?
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,食品检验员 2020-12-02回答
我想问下对于不同的水样,我如何分辨该用哪一种样品的预处理方法,如何判断是否有含有大量有机物。例如我这次接到一个水样,它颜色颜色偏黄色,放置一段时间过后会沉淀黄色色素,摇匀又变成黄色。我无法判断是否用哪种样品预处理。六价铬和总铬都得做。
 
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