绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心注册的质量证明商标，企业如需在其生产的产品上使用绿色食品标志，必须按以下程序提出申报：

    1、申请人向所在省绿色食品委托管理机构提交正式的书面申请，并填写《绿色食品标志使用申请书》（一式两份）、《企业生产情况调查表》。

    2、各省绿色食品委托管理机构将依据企业的申请，委派至少两名绿色食品标志专职管理人员赴申请企业进行实地考察。如考察合格，省绿色食品委托管理机构将委托定点的环境监测机构对申报产品或产品原料产地的大气、土壤和水进行环境监测和评价。

    3、省绿色食品委托管理机构的标志专职管理人员将结合考察情况及环境监测和评价的结果对申请材料进行初审，并将初审合格的材料上报中国绿色食品发展中心。 

    4、中国绿色食品发展中心对上述申报材料进行审核，并将审核结果通知申报企业和省绿色食品委托管理机构。合格者，由省绿色食品委托管理机构对申报产品进行抽样，并由定点的食品监测机构依据绿色食品标准进行检测。不合格者，当年不再受理其申请。

    5、中国绿色食品发展中心对检测合格的产品进行终审。

    6、终审合格的申请企业与中国绿色食品发展中心签定绿色食品标志使用合同。不合格者，当年不再受理其申请。

    7、中国绿色食品发展中心对上述合格的产品进行编号，并颁发绿色食品标志使用证书。 

    8、申报企业对环境监测结果或产品检测结果有异议，可向中国绿色食品发展中心提出仲裁检测申请。中国绿色食品发展中心委托两家或两家以上的定点监测机构对其重新检测，并依据有关规定做出裁决。

     

　　根据中华人民共和国轻工业部1991年3月30日批准的相关文件显示，啤酒机械包括麦芽机械、糖化机械、发酵机械、啤酒过滤机械、啤酒包装机械、啤酒桶装线机械、啤酒通用机械、二氧化碳回收系统、高浓度啤酒稀释系统。

　　（一）我国啤酒工业装备水平的一般特点及不足（l）5万吨装备规模的生产厂是啤酒产业的主体。据统计，目前全国580多家啤酒企业中，10-20万吨啤酒生产厂26个，合计产量约350万吨，5～10万吨啤酒生产厂60个，合计产量约420万吨，5万吨以上啤酒生产厂共104个，合计产量1383万吨。可见5万吨左右规模的生产厂是当前我国啤酒生产主体，也直接左右着全国啤酒业的发展。
　　（2）传统的手工操作机械设备在相当长的时期内还是生产啤酒主要的手段和工具。尽管自"六五"以来，国家采用投资引进。消化吸收、融资、合资、独资等各种方式和措施促进啤酒业装备水平提高和发展，但由于本业和相关工业基础薄弱，产量增长快。资金缺短，形成了国产装备的自主创新及消化吸收的深度和广度不够，中小型规模工厂装备水平普遍落后于国外10～20年的状况。
　　（3）装备配套程度不高，没有形成自己的系统性的专业指导、技改、工程一体化的服务体系。
　　（4）单元设备和整体配套的研发力度和研发结构还远不能满足业内发展的需要和市场的要求。
　　（5）与主体装备配套的辅机、辅件、仪器和仪表的研制国产化生产滞后，已成为装备工程化配套的新障碍，也是酿酒机械行业健康发展的制约因素之一，同时由于进口干扰及发达国家垄断的影响，造成有限资金的不必要浪费和损失。
　　（二）实现我国啤酒机械装备现代化的主要措施及途径（1）提高国内装备技术水平是啤酒机械装备现代化的根本途径。无论是发展工业的眼前需要，还是国家发展技术和国民经济的长期利益，都要求大力推进装备国产化进程，即消化吸收一跟踪式技术创新已成为当前我国酿酒机械装备现代化的战略任务。
　　（2）各国酿造工艺和产品风格貌似相同，实则各有千秋，因此作为啤酒生产大国，我国的装备应与啤酒酿造工艺并重，协调发展。力求形成具有自己工艺特点的产品品牌，辅之配套开发装备，使之在更高的水平上达到平衡。
　　（3）采用创新技术和机制改造传统产业。在技术创新基础上与机制、组织和管理创新相结合建立装备技术创新战略体系。具体而言，采用和发展高新技术，如生物传感器，固定化啤酒发酵罐，膜技术等；在计算机应用方面，开发和推广如机械在线监测和故障诊断智能系统、产品质量和生产管理系统等；在改造制造业企业方面建立符合市场规律的开发机制，解决我国装备技术与国外长期存在的差距一一新产品少，开发周期长。
　　（4）在啤酒工业大范围内整体提高化工酿酒单元设备的技术水平，形成在国家产业政策指导下，设计为基础，质量为核心，市场占有为目标，科研-设计-制造-服务的横向联合体制，各类单元设备开发中心和制造基地。
　　（5）机械装备行业属技术密集型行业，大力提高各类人员技术素质和企业管理水平，健全完善以人为本的现代管理科学的相关机制，依靠科技进步，加快国产装备现代化的进程。
　　中国酿酒机械装备市场的竞争早已国际化，到90年代末这种竞争已达到白热化程度。尽管如此，我们仍能欣慰地看到，行业中一批企业瞄准当代国际水平，加速新产品研发能力，来面对挑战，参与市场竞争，完成振兴和发展民族啤酒装备工业的历史重任。

根据泽冠食科了解到各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范
围内。
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会：
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

欧盟：
食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。
美国：
食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。
中国：
按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
按照GB2760-2011《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》  ，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
特征
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
辨析
食品添加剂 ≠ 违法添加物
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，容易产生的问题是滥用。
提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

天然代糖之所以甜，是因为它与我们舌头味蕾的甜味受体相结合，把甜味传输给大脑，让大脑误以为吃到了糖，从而产生甜味的幻觉。天然代糖的甜味高出蔗糖很多，也不跟身体发生，故而卡路里非常低，可以忽略不计。

    青年人，更重要的是看到明天，抓住今天，在宁静中奋进，也许在明天旭日出山之前，你又创造了奇迹！又来分享新知识了！大家知道杀菌锅吗？下面为大家简单介绍一下杀菌锅吧。

    

    1、设备运行一段时间后锅内特别是水杀菌设备可能会产生水垢（与水质使用频率有关）或生锈，严重影响杀菌效果，导致杀菌不完全，一般每三个月要清洗一次，如果水质硬度较高，使用频率每天超过8小时，则每月应该清洗一次。

2、水垢为钙镁离子为碱性物质，一般用酸进行清洗，请注意不要用盐酸，因氯离子会腐蚀不锈钢304、316等。以前一般采用硝酸但考虑安全与环保问题，现在锅炉行业都采用缓蚀性缓冲液除垢剂，为多种混合化学配制，对金属的腐蚀性较低，每个城市都能买到，价格也不贵，除垢的效果也不错，唯除垢时间比较长，不及酸性除垢那么快，但对金属的腐蚀性很低，所以建议用草酸。

3、清洗的方法：清洗采用受控状态。如锅体油污较多，其方法为：a先用1~2%的烧碱（氢氧化钠溶液）75℃~80℃循环15~30分钟，再用清水循环5分钟。

b用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循环40~60分钟，用水循环5分钟。

c洗涤液浓度与时间根据污染油污及水垢程度调节。

d对杀菌锅上容易结垢的另部件如全水式杀菌锅的汽水混合器、蒸汽及冷却水管道过滤芯或过滤网，因其结垢的可能性大，因此清洗后拆下再检查清理一次或要定期更换。

e如锅体油污较少，则直接用酸性洗涤剂

    

不管成功与否，至少曾经努力奋斗过，这样就不会后悔。杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。


     

杀菌锅设备特点：少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌锅内直接进行热混合，提高升温降温的速度。低噪音，创造安静、舒适的作业环境。

淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。


    

生命的意义在于燃烧自己的同时能否照亮自己。以上就是杀菌锅相关知识 ，相信对大家有所帮助，如果大家想要了解更多的信息，可以到我们的网站查看。

　　封罐机是我公司根据目前国内罐头厂、饮料厂的实际情况，参照国外进的同类产品设计制造的。采用改进后的封口曲线凸轮，封口质量明显好于同类产品，气动控制自动下盖，生产能力为变频调速，触摸屏上操作，全不锈钢外形设计，符合食品卫生标准。但是封罐机使用操作，肯定大多数人还不了解，下面由我公司小编为大家介绍关于：

　　封罐机在开机使用前有以下准备工作：

　　1、新机使用前电源应安装电磁式安全开关，减少因停电而发生危险。

　　2、注意马达转向，若转向错误，可变换三线中任何二线之接线位置，即可改变转向

　　3、新机要注意自动脱罐系统的调节。

　　封罐机调“足踏托罐铰耳”下之螺母，使“足踏板”向下踩时，经“推杆”使“托罐轴凸轮”下缘与“卷轮”上缘呈切线为适度。如两者间距离不足时，则不能激活卷封。若两者间距离过大时。则重复卷封，不能自动脱罐，或托罐强度不均，产生滑罐。

　　手扶持“托罐轴”，另一手用板手卸松“托罐轴调整夹紧螺”。脚踩“足踏板”使“托罐盘”升高。放置一空罐，调节“托罐盘”上面和“轧头”突出部上端间的距离，为无盖罐高度减去1/8?，此时将该“夹紧螺”固定即可。

　　4、调节卷轮与轧头之间隙。

微波干燥机又称微波干燥设备，是一种用来对食品、药材、化工、木材、建材等产品进行干燥处理设备，与传统干燥设备相比，其特点是：干燥速度快，效率高，环保节能，是响应低碳要求的新型设备。微波干燥机的工作原理是利用微波的穿透性加热提高物料的温度，使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走而达到烘干物料的目的。

以下对微波做简单介绍：

1、微波的波长：微波是指频率为300MHz-300GHz的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在1米（不含1米）到1毫米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波的统称。微波频率比一般的无线电波频率高，通常也称为“超高频电磁波”。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量为1.99×10-25～1.99×10-22j。
2、微波的性质：微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西，则会反射微波。

3、穿透性：微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于介质损耗引起的介质温度的升高，使介质材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，大大缩短了常规加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时，物料内外加热均匀一致。

微波干燥机


4、选择性加热：物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量的多少对微波加热效果影响很大。

5、热惯性小：微波对介质材料是瞬时加热升温，能耗也很低。另一方面，微波的输出功率随时可调，介质温升可无惰性的随之改变，不存在“余热”现象，极有利于自动控制和连续化生产的需要。

6、微波的产生：微波能通常由直流电或50Hz交流电通过一特殊的器件来获得，我们称为磁控管。
7、微波加热的原理：微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电波，被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频点磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化。造成分子的运动秀相互摩擦效应，此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。

　　一、电饼铛的安装方法
　　1、打开包装箱从机箱下取出四根支腿，插入机箱四个角的固定孔内，拧紧固定螺栓。
　　2、本机应置于室内使用，安放在平整的地面上，机身距离墙壁20cm以上。
　　3、电源连接应由专业人员来进行，为便于用户安装。在电源线的剥头处贴有接线说明，并在每根线上粘有火线、零线、地线等标识，请用户在接线时一定要按电源线的说明安装。
　　4、供电线路的电线截面积不得小于2.5m2。
　　5、用户如配装漏电保护器，请选用30mA漏电保护器。
　　（注意：接地线为黄绿双色线，电热铛必须可靠接地线，否则不得使用电热铛。）
　　二、电饼铛的使用方法
　　1、烙制不同的食品要选择不同的工作温度，请转换上下温度选择纽，对准您要使用的匹配温度或档位。
　　2、按下电源“开”温控器，绿灯亮，电热铛开始加热升温，升温约12-15分钟，绿灯熄灭红灯亮，表示电热铛已进入恒温工作状态，放入准备好的事物即可进行加工烙制。
　　3、当铛内温度达到设定温度，抬起上铛，放入要烙的食品，至食物烙热出铛。（在烙制食品过程中，可以给烙制的食品翻个，刷油或加温水）。
　　三、电饼铛的维护与保养
　　1、维护、保养和清洁工作时应在切断电源，铛体冷却后进行，保持机器清洁及时清除实物残渣。
　　2、本机不得在露天使用，使用环境应保持干燥通风无易燃危险品，严禁置于可能有液体喷油的地方，严禁用喷水管清洗。
　　3、不得用硬物或带锐角的物品清理铛内物质以免划伤铛内保护。
　　四、电饼铛的注意事项
　　1、搬运时，轻抬轻放，以免损坏电热铛。
　　2、初次安装电热铛，请仔细检查功率表，保险丝和供电源线是否与说明书相符。
　　3、使用电热铛时，电源电压不得超过额定电压的+5%-10%。
　　4、使用中要小心，注意手不要触及温度过高的上铛盖及金属部位，防止。
　　5、使用完毕应先关闭上下铛开关再关闭断路器，以免发生意外。
　　五、电饼铛的故障与修理
　　不能启动，检查：1、空气开关是否合上。2、电源线是否接通。3、按钮开关是否接通。4、限温端子，是否断开。5、电源是否缺相。

　　关于高温箱不降温的原因，进行如下判断找出原因解决： 　　1、观察室内的循环风机是否正常工作，若烧坏不工作，蒸发不能正常蒸发，以至于无法降温。 　　2、判断是否有电压供给压缩机，比如连接压缩机组的交流接触器是否吸合？连接压缩机的电线是不断裂断开或连接不好？以及判断电压是否达到压缩机额定电压要求。 　　3、判断压缩机组的电流，电流必须达到压缩机的额定电流，如果电压正常，电流没有达到要求，说明缺少冷媒制冷剂。 　　4、高温箱若是复叠机组，观察是否两台机组都在运行如果有一台不在工作，应当立即停机检查。找出不工作的压缩机的原因并分析解决。 　　5、观察冷凝器的散热扇是否在工作在工作，散热扇的转向正常吗？正常工作时，风向应当朝外吹。 　　6、判断高温箱压缩机是否缺冷媒，利用压力表观察当设备工作压缩机启动后的压力是否正常？或通过手感触压缩机高压排气管的温度。正常时，应该温度非常高，烫手。若是双机组制冷，要判断出那台压缩机缺冷媒。

为什么好 葡萄酒 可以存在渣滓和沉淀？我们在购买 葡萄酒 时，或者拿出一瓶存放了一定时间的 葡萄酒 时，总能发现酒瓶中有一些结晶状体的沉淀物，且沉淀物的颜色较深，比重较大。这个时候，我们会开始怀疑和担心，这瓶酒的质量是不是有问题，否则这些“杂质”从何而来？事实上， 葡萄酒 有“杂质”，并不意味着是坏事，也许更应该恭喜你买到了一瓶好酒。 事实上，只要是酿造酒，经贮藏一段时间，都会自然而然地产生沉淀物，葡萄酒当然也不会例外。葡萄酒的沉淀物主要有两种，一种是葡萄沉渣（Sediment），另一种是结晶物质（Wine Crystal），这也是主要的一种沉淀物。 葡萄酒中出现沉淀物，并不意味着是件坏事 葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，特别是旧世界，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。因此，酒厂通常在出厂前会对葡萄酒进行酒石酸稳定，在低温状况下（通常为零下4℃），加入酒石酸氢钾粉末，过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。 除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此，只要经过长时间的静置，悬浮在酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底，形成沉淀物。这也是为什么葡萄酒的瓶底都会有一个内凹的设计，这个内凹的设计会形成一个小深沟，当葡萄酒中的固形物凝聚沉淀下来的时候，小深沟可以让沉淀物落在沟里，不易分散。而我们在倒酒时，总是动作轻盈，这一方面是为了侍酒的优雅，还有一个重要原因是防止瓶底部的沉淀摇动而漂浮起来，影响酒的外观。 那这些沉淀物对葡萄酒的品质究竟有何影响呢？事实上，葡萄酒含有酒石酸对于酿酒是好事，因为它难以被微生物利用分解，可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH，从而使酒能长期稳定。这些结晶物质都是葡萄酒在一定的环境和条件下生成，当它们生成也就意味着影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，这会使得葡萄酒变得更加纯净，酒体结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中的一个必经阶段。此外，因为除渣不彻底而遗留下来的沉淀物，也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这也是一些葡萄酒生产者不对其葡萄酒进行澄清的原因。也就是说，当您看见葡萄酒中出现沉淀物时，莫要惊慌，它们的存在不但不会影响到酒的品质，反而是您鉴别葡萄酒好坏的一个指标。 不过，需要提醒的是，在购买葡萄酒时，应该分清到底是混浊还是沉淀。不同于沉淀是有机物自然分解的结果，一般不会影响酒的质量，混浊则可能是由于微生物等引起的。因为如果葡萄酒发生生物病变也可能会有沉淀产生，区别沉淀物是酒蚀还是生物病变引起的沉淀，看一下酒的颜色是否鲜亮，酒体是否澄清，就可以简单辨别出。 喜欢葡萄酒的朋友们，存在沉淀物您可能会认为是葡萄酒的一个缺点，不过请接受并包容它的存在。因为无论是结晶还是残渣，对于葡萄酒来说都是正常的现象，您可正常饮用，无需过多担心。

什么是桃红葡萄酒?!其实很简单，只要红葡萄酒(Red Wine)没有很红就是玫瑰红或桃红葡萄酒 (Rose Wine)，这种粉色的酒和红酒的葡萄品种相同，只是制法不同。 桃红葡萄酒的制作方法： 桃红葡萄酒的酿造方法白葡萄酒和桃红葡萄酒制法有两大差异，首先桃红葡萄酒可能使用红葡萄或是白葡萄，而标准的桃红葡萄酒制法就像在制作白葡萄酒前加上浸渍时间。 1. 浸皮法Maceration Method 制作红葡萄酒时，通常整个酿造期都会浸渍果皮，桃红葡萄酒则会在酒色过深之前将果皮从果汁剔除，是常见的方法之一。 2. 灰葡萄酒法Vin Gris 灰葡萄酒法是把红葡萄制成近似白葡萄酒的葡萄酒，使用极短的浸渍时间。这种制酒法常用于较清淡的红葡萄品种，例如美国的黑皮诺(Pinot Noir)或法国的佳美 (Gamay)、神索(Cinsault)等。 3. 放血法Saignée 采用放血的Rose Wine其实是红酒的副产品。为了让果汁跟果皮有更高比例的接触，使红酒颜色更深风味更浓，红酒在酿造时会放掉约10%的果汁。被放掉的红酒就被酿成玫瑰红，放血法做出来的酒通常比浸渍法更深风味也更佳，也有更长的赏味期。 桃红葡萄酒 桃红葡萄酒起源自十九世纪的波尔多，虽然现今波尔多以浓郁醇厚的风味疯迷全球，但桃红葡萄酒独树一帜的风格流传至今。 现今桃红葡萄酒知名产区在法国南部，沿地中海各地的品种如歌海娜(Grenache) 、佳丽酿(Carignan)和 西拉(Syrah) 相互调和作出清爽易饮的不甜桃红葡萄酒。而且几乎红葡萄品种皆可以拿来做桃红葡萄酒。 ※除了少数例外，例如法国普罗旺斯的邦多勒 (Bandol)较耐久存的桃红葡萄酒区，大多数的桃红葡萄酒都应在出品后一年饮用完毕。※ 不甜桃红葡萄酒 Dry Rose Wine 这种不甜的桃红葡萄酒是目前常见的，法国和西班牙为大宗，常常混合了两到三种葡萄，以下是几种常见的不甜桃红酒： 歌海娜(Grenache) 桑娇维塞(Sangiovese) 西拉(Syrah) 慕合怀特(Mourvedre) 佳丽酿(Carignan) 神索(Cinsault), 黑皮诺（Pinot Noir） 甜桃红葡萄酒 只要不把所有糖份都发酵成酒精，任何一种桃红都能作成甜的，但这类型不那么常见，通常只有大量制酒时才这么作，以下是几种常见的带甜桃红酒葡萄酒 白仙粉黛（White Zinfandel） 白美乐（White Merlot ） 桃红莫斯卡托（Pink Moscato）

风土 “风土”即影响葡萄生长过程的所有自然因素的总和，包括土壤、气候和地形等等，还涉及到葡萄园管理等方面。某些产区的葡萄酒会带有特别的风味，这就与其风土相关，比如勃艮第葡萄酒通常就会带有明显的矿物味，而这矿物味就是风土影响的结果。另外，在不同产区或不同葡萄园，其葡萄酒所含的矿物味也会有所不同。 葡萄品种 与风土影响葡萄酒风味的方式不同，葡萄品种对葡萄酒风味的影响是与生俱来的，而且影响巨大。不同葡萄品种有着不同的风味，而且其在发酵时就表现出不同的特征。比如，麝香葡萄味甜，酸度低，香气浓郁而丰富；赤霞珠味干涩，皮厚而香气丰富；长相思充满了柠檬味，酸度高，口感脆爽尖锐。葡萄的这些不同风味会直接反映到葡萄酒上，当然也会影响到美食上。 酿酒工艺 酿酒工艺也会影响葡萄酒的风味。在葡萄酒的酿造过程中，酿酒师起到了决定作用，比如选择何种酵母来发酵，或者选择哪种乳酸菌来进行二次发酵等等。酿酒师们还能发酵过程中浸皮的时间来控制葡萄酒的风味，浸皮时间越长，其葡萄酒的风味也更为浓郁，酒的颜色也越深。另外，酿酒师也能控制葡萄酒剩余糖分量以及是否让葡萄酒在橡木桶中陈年等等。

微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。 白酒为什么“越放越香”呢？ 其实，白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，后酒的味道也发生了变化。 　 白酒如何保存?有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。 哪些白酒适合长期存放? 　　：高度酒更适合收藏 　　50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。 　　第二：收藏成套或特殊的“概念酒” 　　收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、、、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。 　　后的原则：“多看少动”。 　　根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。 　　理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。”目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。 　　专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。 　　十几度的各种酒类的保质期好不要超过10年，否则会变质。佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒，以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都没有保质期的，所以也就不会标明保质期啦! 　　有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度酒长期保存重要的是瓶口处的密封。

1.压菌水要适时

压菌水在床面有菌丝冒出时喷洒。方法：加大通风，让大风吹进菇棚，使菌丝倒伏，每平方米床面喷1公斤左右的水，早晚各1次，使土层厚度的1/2洇透水。喷水后，结合强通风，使床面表层约0.5厘米厚度的土面失水、略有发白，菌丝在该厚度以下的土层内可横向生长、连结，并达到生理成熟。

2.结菇水要重喷

结菇水在喷压菌水3天后喷洒。根据培养料及土层含水状况，结菇水按每平方米床面3公斤左右的用量分4次喷入，直到覆土层湿透但水无下渗为准。喷结菇水时，应加强通风。

3.出菇水要足量

出菇水的用量、喷洒方法与结菇水相似。此时已有菇蕾出现，注意尽量使水温与棚温相仿，不可使温差过大。并且，有菇蕾的地方应多次少量喷水，总量要足。但应注意不要有水渗入培养料。

4.维持水要常喷

维持水要常喷，每天根据温度、通风等情况掌握喷水次数及用水量，保持棚内湿度在90%左右，覆土面基本湿润。若通风孔处、近门口处土层发白，属正常现象。随着子实体的不断长大，喷水次数及用水量也应不断增加

果树种类繁多，在此仅重点介绍苹果、梨、葡萄和桃等主要果树的施肥技术。

　　对于苹果树而言，通常采用秋季基肥亩施有机肥3～5立方米，与70％的氮肥和全部的磷、钾肥同时混合深施的方法。春季追肥以追施速效氮肥为主，可在萌芽前或开花前追施，也可配合喷施硼肥。在果实膨大期，也可施用少量氮肥，并结合喷施磷酸二氢钾或植物生长调节剂，以促进果实发育、着色，并提高品质。对于缺铁黄叶病、缺锌小叶病、缺硼缩果病，则要及时分别喷施磷酸亚铁(铬合铁肥更好)、硫酸锌和硼砂，喷施浓度为0.3％～0.5％。其氮、磷、钾肥用量要依据苹果树龄、土壤养分含量确定。据测定，成年果树每生产100公斤苹果需氮素(N)0.2～0.3公斤，磷素(P2O5)0.06～0.08公斤，钾素(K2O)0.24～0.32公斤，扣除土壤中可提供部分，即可计算出应施用的肥料用量。梨树施肥的时期、方法与苹果树施肥非常相似，但需注意：在果实膨大期一定要严格控制氮肥用量，一般7月底以后不应再追施氮肥，否则会加重果实酸度，降低含糖量，影响品质，并会影响到梨的贮藏。与此同时，还应注意钾肥的施用。氮、磷、钾肥用量的计算方法同苹果施肥量一样，每100公斤果实需氮(N)0.2～0.4公斤、磷(P2O5)0.1～0.2公斤、钾(K2O)0.2～0.4公斤。

　　葡萄的基肥应在采收后尽早施入，以有机肥为主，将全生育所需氮肥的60％和大部分磷、钾肥也一并施入。一般距根干0.5米向外挖深40厘米的沟，将化肥和有机肥混合施入，然后覆土。追肥以N、K肥为主，果穗出现到开花前，喷施0.2％的硼砂溶液2次。谢花后追施少量氮肥，以促进果实的细胞分裂与新梢的营养生长。浆果膨大前追施钾肥，浆果着色时每隔7～10天喷0.3％的磷酸二氢钾溶液一次。一般每1000公斤浆果需氮(N)5.89公斤、磷(P2O5)2.77公斤、钾(K2O)6.82公斤。由此可根据土壤养分含量、目标产量及肥料利用率计算合理的施肥量。

　　桃树的基肥以秋施为好，一般亩施有机肥3～4立方米，并同时施用全生育期60％的氮肥和全部的磷钾肥。追肥一般2～3次，以氮肥为主，以春季解冻后追花前肥一次、果实膨大期追施一次为宜。但追施氮肥一定要控制用量，不超过全生育的40％。每100公斤桃需氮(N)0.4～0.5公斤、磷(P2O5)0.2～0.3公斤、钾(K2O)0.5～0.7公斤。

一、栽培时间的选择

适宜的栽培时期是保证栽培成功的关键之一。栽培时间过早，外界气温低，菌种不易萌发；过迟，不能完成转色越夏。华北地区，适宜的栽培时期为3月15日至4月5日，到3月中旬以后，外界平均气温已上升到13摄氏度以上，有利于菌种萌发定植。在这个时期，空气干燥，环境杂菌基数少，栽培成袋率高。

二、适宜品种的选择

要获得香菇高产优质，选准适宜的品种很重要。在华北地区，适于袋料春季栽培的香菇菌株有939、武香1号、闽丰1号、L－26、9015等。

三、香菇春栽技术

1、培养料配方

①木屑85%，数皮13%，石膏2%，pH值8～8．5，料：水＝1∶0．7～0．9。

②木屑83%，棉籽壳10%，麸皮5%，石膏2%，pH值8～8．5，料：水＝1∶0．8～ 0．9。

2、栽培袋的选择 春栽香菇以生产鲜菇为主，栽培袋应选择扁宽20～22厘米，长50～55厘米，厚度5丝的高密度聚乙烯塑料袋。外袋选用扁宽22～24厘米，长55～60理米，厚1．5～2丝的高密度聚乙烯塑料袋。

3、装料灭菌 培养料配制好后，要立即装料，做到当日配料、当日装完、当日灭菌，装料要注意以下几个问题：

①装料要松紧均匀适度；

②扎口要紧，防止漏气；

③扎口前要擦净袋口；

④轻拿轻放，防止造成麻眼破袋。料装完后，要立即装锅灭菌。灭菌是香菇栽培中极为重要的一环，灭菌的彻底与否，直接关系到栽培的成败。

4、冷却与接种 灭菌完毕的菌袋趁热移入接种室内，待袋温降到35摄氏度左右时，将菌种及所用工具放入接种室，关闭门窗，用甲醛熏蒸消毒8～10个小时，然后按要求严格接种。

5、发菌管理 接种后的菌袋呈 井 字形堆放，堆高5～6层，接种后的前15天，培养室内温度要维持在18摄氏度以上，不要超过28摄氏度，以利菌种快速萌发定植。待菌落长至8～10厘米时，可将外袋一端解口，接种后25天，脱去外袋进行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌丝生长速度加快，袋温上升，要注意散堆降温，严防 烧堆 ，间隔10天进行第二次刺孔增氧。一般情况下，接种后40～45天即可满袋，45天以后瘤状物产生，到6月上中旬转色结束。

6、菌袋越夏 菌棒完成转色后，于6月下旬进入越夏管理，到8月下旬结束。越夏的关键在于尽可能降低菌袋温度，保持菌丝的活性。在越夏管理上要注意以下几点：

①保持培养室凉爽，不超过30摄氏度；

②培养室内保持干燥，能够通风；

③严禁阳光直射菌袋；

④尽量将菌棒疏散，菌棒呈 △ ，形摆放，堆高不超过4层，有条件的地方，采用层架单个摆放更好。

7、出菇管理 当外界最高气温不超过28摄氏度时，即可进行浸水出菇。华北地区的出菇时间一般在9月上旬，出菇场地可采取小棚立体遮阴模式。苗棒经过夏季，水分蒸发较大，菌皮变得坚硬，进行第一次浸水时，浸水时间要保持20～24小时以软化菌皮，便可出菇。由于出菇时外界气温较高，香菇子实体生长迅速，每15～20天即可采收一茬，到12月上旬出菇基本结束。

8、秋收 香菇子实体成熟时要适时采收，不可过早或过迟，具体采收的标准是：当香菇菌盖刚和菌柄分离时，立即采收，这时的香菇重量足，菌肉厚，商品价值高，又没有过多地消耗培养料营养。

四、补肥增产 香菇生长一靠营养，二靠水分，所以在整个出菇阶段，每次出菇后都要补水，出菇三茬后，结合补水适当补肥，对于香菇丰产有很好的作用。补肥配方是每200袋香菇菌棒补水时加尿素0．5公斤、柠檬酸0．1公斤或1500～2000倍的菇壮素。

白灵菇产品一般在元旦至春节前后上市，其品质最优，菇价最好。各地栽者都摸准市场脉搏，去争取多产菇，产好菇。但常发生的迟出菇、不出菇或出畸形菇等，均成为栽培者共同关注的问题。畸形菇降低产品等级，甚至失去商品价值，影响栽培者经济效益，这个问题普遍存在。常见的畸形菇有菌盖紧抱不展"拳头状"，柄长肥粗盖小"花瓶状"，盖凹陷边裂外卷"破碗状"，盖窄长"牛舌状"，盖面斑点"麻脸状"，盖中瘤肿突起"胀腹状"，两盖并展柄紧连"蝴蝶状"，盖弯曲不平"波边状"，盖圆包裹菌褶收缩"光头状"，盖面纵裂沟缝"花菇状"，数菇并生"莲花状"。此外还有菇体萎缩形，菇体偏黄变色形等等。畸形菇的发展，究其原因归纳起来，是培养环境条件与白灵菇生理生化要求不相适应。关键在于出菇期温、湿、光、气协调不好，在管理技术上操作失误等等。下面进行具体分析，并提出避免畸形菇发生的相应措施。

一、.房棚结构不合理现有白灵菇栽培场所，有室内菇房和野外菇棚。建造简陋，结构不合理。有的菇房门窗单向，有的通风口开在墙体上半部，致使室内空气不流通；有的塑料大棚两旁虽设有通风口，但通风口都是朝着菌墙两端；也有的虽然开有通风口，但为了保温，始终没打开。由于棚内空气不流通，造成严重缺氧，致使好气性的白灵菇变成畸形。

二、菌墙垒叠欠妥其表现是菌袋进棚垒墙太高，10袋一码，超过1米；有的菌墙之间填入粘性土壤，不透气；有的填土后浇水不足偏干；有的菌墙码垛过于密集，中间不填土；有的垒墙时，袋头割膜不得法，入墙部分只割1/3太少，而露外一端反而割膜，菌丝体露空不保湿。这些子实体生长发育必然受到抑制。比如北方菌袋叠墙，袋间填土水分不足，进入寒冬加温催蕾时水分偏干，菌袋内的含水量小，使菌丝体脱水，出现菌盖不展或萎缩状态的畸形菇。而粘性土壤板结，透气性差，对菌丝体不能起调节作用，反而阻碍正常的生理生殖。

三、先天性营养缺陷有4种表现：

①配方中原辅料棉籽壳、麦麸陈年受潮霉变，养分降解，配方中含氮物质麦麸用量偏少，菌丝生长前期无不良反应，到长菇期不能满足要求；

②培养基酸败；

③菌袋内水分蒸发菌丝体脱水。这些属于先天性营养不良，所以产出菇盖波边状或不展盖、色偏黄不白的变异菇。

四、.预产期把握不准常因栽培者求菇心切，菌丝生理没成熟就进入人为催蕾，造成早产畸形。

五、催蕾技术没到位菌丝生理成熟后还需要0～13摄氏度低温刺激10～15天，这期间还要进行5～7天的10摄氏度以上温差刺激，才能逼使原基发生分化成菇蕾。这是白灵菇与众不同的一个特性。栽培者常因没掌握这个独特种性，低温蹲菌期不足，差温刺激不够，与生殖期理化要求不协调，导致子实体发育受到抵制而变形。有的在12月上旬进棚催蕾时，为了保温，缺忽通风，棚内严重缺氧，结果催出的尽是菇柄长达20厘米，菇盖紧握不展，尽是"拳头菇"。

六、.疏蕾未引起重视有人看到菇蕾丛生喜出望外，明知菇蕾太密，舍不得摘掉。有人担心摘一个蕾会连累其他；也有人留蕾太多。由于忽视疏蕾，出菇互相拥挤，因此出现孪生蝴蝶形，侧向倾长牛舌状，驼背菇等变异体态。

七、长菇期管理不善菇蕾出现后逐步分化成子实体，在这长菇期间常因温、光、气调节不好，导致菇体发育倚斜侧长，或驼背或盖面凹陷，或斑点麻脸，色变，以及采收过期，菇体超大，不符合等级。