流言:受伤之后,不要吃海鲜,海鲜是发物,不利于。
真相解读:
经常会听到老人说,受了外伤之后,一定要懂得忌口。有些食物吃了之后,会让伤口不愈合,甚至还可能会化脓,而海鲜就是忌口之一。先不论真假,反正深信不疑的人不在少数。
受伤之后吃海鲜真的会让伤口不愈合吗?可以确定的是,这是一条谣言。
关于受伤之后忌食“发物”的话题,从古至今均有提及,在民间广为流传,但对于“发物”的定义,并未在经典的传统医学典籍中明确说明,而且对于其产生作用的机制也缺乏阐述与证据,在关于海鲜忌口的问题上亦如此。
事实上,身体受外伤之后愈合的过程比较复杂,受多重因素影响,可以大概分为内因和外因两大方面。所谓内因主要是身体健康状况,如果身体本身存在,或是某些代谢性,又或是蛋白质缺乏导致的缺乏,都会影响进程,甚至导致预后较差。而外因则包含更多,其中以由病原体和伤口异物等引起的影响,但海鲜等食物并不在外因之中。
与谣言相反的是,现代医学认为外伤作为特殊人群,在过程中身体需要消耗更多的蛋白质,适当提升优质蛋白质的摄入,有助于提升身体的自愈能力。在,也会建议外伤或在饮食上应适当增加优质蛋白质的比例。海鲜类食物多富含优质蛋白质,因此有利于。另外,一些深海鱼类还富含长链多不饱和脂肪酸(如EPA、DHA),有助于修复,调节免疫反应。
既往,之所以会误认为海鲜可能影响,可能是由于对机制和过程缺乏了解,对食物的也缺乏足够认知。与此同时,海鲜可能会携带一定的病菌,尤其是新鲜程度较差的情况下致病菌含量较多,若在加工处理过程中沾染到伤口,或者食用后引发、、过敏等问题,确实不利于,甚至导致化脓或者更加严重的合并等情况发生。
由此可见,安全食用海鲜其实不仅不会延缓,其富含的优质蛋白质更有助于提升身体,。究竟是否需要食用海鲜,建议还是要根据个人的情况而定;同时注意食品安全,从正规渠道购买,并充分煮熟后再行食用。
前 言
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们迫切需要减轻繁重的家庭厨房生活,追求方便而舒适的时尚消费,工作的压力,这一切推动了食品加工业的迅速发展,同时,生活水平由吃饱阶段过渡到吃好阶段,各地消费习惯的不同和复合饲料饲养的畜禽的肉味不足的缺陷,促进了肉制品向方便而风味各异的方向发展。目前肉制品市场主要有中式肉制品和西式肉制品,中式肉制品加工工艺主要是:烧烤、卤制、煮制、蒸制,其特点是风味独特,即做即食,不易贮藏,携带不方便。西式肉制品虽然有一定发展,但其肉香味不足,口感较差,因此,研究肉制品的加香和调味,具有重要的实际意义,可以减少肉类使用量,留香时间长,提高成品率,降低成本。
肉制品生产工艺及基本配方
由于肉制品加工工艺和配方不同,风味各有特色,主要阐述香肠和咸牛肉的加工工艺和配方。
香肠基本配方和生产工艺
香肠配方:(单位:克)
生产过程中关键质量控制点
原料肉
原料肉的解冻对肉制品的质量有较大影响,解冻条件控制的好,可以恢复其解冻前的状态,这样的肉有较高的持水性,保证制品组织紧密,脂肪不易析出,目前较好的解冻条件是自然解冻,解冻后温度不超过15℃。
切割绞肉
原料肉中的脂肪切割成较小的颗粒,瘦肉可以绞成更碎的肉糜,便于腌制液的渗入和制品的乳化。
腌制
将食盐、白砂糖、复合磷酸盐、VC、亚硝酸钠加入适量水中,配制成腌制液,加入肉糜中,搅拌均匀,在0-3℃条件下腌制12-23小时,目的:防腐保存、稳定肉色、提高肉的保水性和粘结性、改善肉的风味。
斩拌
将玉米淀粉、增香剂和乳化剂加入到腌制好的肉糜中,斩拌均匀,同时,加入冰块,降低斩拌时产生的热量,使温度保持在12度以下,选取锋利的刀具和适当的转速,当肉制品完全斩碎、乳化完好冰块完全溶解后,停止搅拌。添加玉米淀粉不仅可以降低成本,而且制品的持水性和组织形态。
装肠
装肠之前应排除在斩拌过程中混入制品中的空气,防止熟制时爆肠。装好的香肠应组织紧密,富有弹性。
熟制(灭菌)
将充填好的香肠放入高压灭菌锅中熟制,根据肠衣材料和香肠直径不同,采取不同的杀菌条件。一般动物肠衣杀菌温度82-85℃,杀菌时间1.5-2小时;PVC肠衣杀菌温度121℃,杀菌时间20分钟。
冷却
将熟制后的香肠采用自然冷却至100℃以下,然后喷淋冷却至38℃左右,打开灭菌锅,送至冷库储存。
调香与肉制品成品率及各种辅料添加剂关系
肉制品出品率低,用的各种辅料和添加剂少,肉的香气和风味相应增加,肉香精的使用量相对用少(0.15-0.6%),反之用量大(0.2-0.6%)。
调香与浓缩肉膏的关系
浓缩肉膏添加了丰富的天然氨基酸、核苷酸、肽类及各种维生素和微量元素,呈味非常浓郁,具有圆润、醇厚感和渗延感(回味感)。其既是终产品,也是中间产品。加在肉制品中,与原料肉中的氨基酸、肽类等进行热反应,把肉源香气调出来,起到掩盖异味与增香作用,因此,在使用浓缩肉膏的肉制品中,肉香精使用量相对少些(0.15-0.6%)。
调香与香辛料关系
没有加香辛料的肉制品就没有象征性的肉源香气。香辛料作用在肉中有两方面功能:A、去除、掩盖肉源腥膻味;B、抚香、留香、增香提高肉制品风味。因此,采用适当香辛料的肉制品其使用的肉香精量相对少些(0.15-0.6%)。
调香与脂肪关系
肉制品添加适量的脂肪(猪肥膘、鸡板脂)会增加脂香和口感(发甘发香),因出品率高和辅料多所造成的口感差情况,调香时可根据情况适量减少肉香精使用量。
调香与季节性关系
冬春两季由于天气寒冷,人的食欲旺盛和口重,调香宜浓和重(0.2- 0.6%),夏秋两季天气酷热,人的,喜欢清淡,肉制品特别是旅游方便肉制品调香宜清香,突出天然和圆润感。
调香与不同饮食文化关系
肉制品市场定位在东北三省及黄河文化板块,调香宜浓和重,长江文化板块调香适中,珠江和港澳文化板块调香喜欢天然圆润和原汁原味。我国东部沿海开放区域以及各省中心城市调香天然圆润,中西部及农村市场调香宜浓和重。
调香与宗教信仰关系
我国有56个民族,各民族有自己的宗教信仰和自己的饮食文化习俗,因此肉制品调香中,应正确选用各种肉香精。
肉制品调香整体策划与设计
肉制品调香:
首先要突出企业肉制品的调香主体风格和特色,其次体现调香的个性化,多样化设计。要做到头香天然圆润,体香浓郁饱满,基香留香时间长,整体协调统一。体现耐高低温和超低温的热稳定性,加工适应性强。根据企业肉制品总体策划和总体设计要求正确选择一种风格突出,体香饱满,基香留香时间长的反应型调理肉香精作为调香基础,确定调香平台。这个平台一般占使用香精总量的70%- 80%。在确定调香平台基础上选择风格多样的低沸点香基作为头香,两种思路:
A、有条件和具有丰富调香经验和技术的企业,可选用天然或合成的低沸点的单离或合成香基,配合调香平台协调使用,调出风格多样的头香。
B、也可以选择市场上价廉的合成或拌合型香精与调香平台配合使用,用量一般占使用香精总量的20%-30%。这样在主体香型风格不变情况下又体现了调香风格多样化、个性化。
今天带大家一起来了解一下有关杀菌锅的知识,希望大家有所收获。
杀菌锅是可以将整个锅体倒过来的,因此直接可将锅里面的物料倒出来,非常方便。
一般比较适用块状物料,如烧菜、炖肉等。
糕点中的应用:油炸工艺(加热温度,可调控)。
饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉混合泵,夹层锅,双联过滤器,超高温瞬时杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合
蜜饯中的应用:
可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的
糕点中的应用:油炸工艺(加热温度,可调控)。
饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉混合泵,夹层锅,双联过滤器,超高温瞬时杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的制作。
设备特点
(1)、可倾式杀菌锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热;天然气、液化气),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
(2)、可倾式杀菌锅锅内层锅体(内锅)一次冲压成型,保证设备无焊点,不泄漏,寿命更长;配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
那么今天的文章就先为大家整理到这里,我们下期再见啦。
调配罐就是起到搅拌混合、调和、均质、加热、冷却、保温、计量等功能的不锈钢罐。调配罐的配置即可单一,也可以多样化,这是根据使用的要求进行配置调配罐的材质无特殊要求的情况下我们是采用不锈钢制作的,因此准确来说叫不锈钢调配罐。
1、请检查设备在使用中是否存在严重损伤及严重变形的地方,以及检查设备的紧固件是否有松掉等现象。
2、请用户采用预埋地脚螺栓的方式,在牢固的基础上对该设备进行水平安装。
3、请在专业人士的指导下,进行设备、电气控制装置及配件的正确安装,并检查管路是否畅通,安装的仪表是否正确,是否有损坏现象。启动设备前请检查设备内外及周边是否有影响该设备正常运转的人或物体存在,以免发生危险。
4、安装好后,请首先进行几秒钟的试运行,确定无电路或无异常声响后,方可进行短时间的试转5、若调配罐上配有机械密封,在主机启动前其机封润滑槽内必须注入适量的10#或缝纫机油,其机封冷却腔内必须通入冷却水,以便机封装置得到良好的润滑和冷却。机封在出厂时未调节,在安装完毕后按照安装使用说明书调节机封至佳位置,方可正常运行(根据用户需要)。
6、设备在正常运转后,请检查轴承温度,运行平稳度,密封性等,以及仪表是否正常,确认正常后方可投料运行。
如果想要经营食品的,对于企业或者是个人来说,都需要办理相应的一个食品经营许可证,对于食品经营许可证来说,食品经营许可证,在办理的时候需要去的部门进行办理,那么食品经营许可证在哪个部门办理呢?接下来由小编为大家带来食品经营许可证在哪个部门办理的详细知识,希望能够帮助到大家。
需要到所在区域的工商部门办理。
办理食品流通许可证之前要注意以下几点:
1、新设食品流通经营企业申请食品流通许可证的申请人须为该企业的投资人;申请人应当在申请书上签字盖章。
2、已经具有主体资格的企业申请食品经营许可证,该企业为申请人。
3、个体工商户申请食品流通许可,本人为许可的申请人。
4、申请食品流通许可证所提交的材料,应当真实、有效、符合法定形式。申请人应当对其提交材料的真实性负责。
法律依据
《食品经营许可管理办法》
第十二条申请食品经营许可,应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料:
(一)食品经营许可申请书;
(二)营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;
(三)与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;
(四)食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
第十三条申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况,对申请材料的真实性负责,并在申请书等材料上签名或者盖章。
(一)申请
申报人通过市食品药品监督管理局网进行网上申报。
(二)受理
网上提交成功后5个工作日内对资料进行审核,材料不齐全或不符合要求的,通过网上审批系统向申请人发出补正材料通知;不属于本部门职权范围或申请事项不需行政许可的,不予受理,并通过网上审批系统向申请人发出不予受理的理由及通知;符合申请要求的,向申请人发出电子《受理通知书》。
(三)审查
审查过程中,如有需配合环节,申请人应积极配合。
(四)决定
决定机构作出准予许可或不予许可的决定。
(五)制证发证
1、准予许可的事项,网上即时生成《药品生产许可证》电子证书(盖黄冈市食品药品监督管理局电子印章)(见附件)。生成电子证书的同时,即时通知申请人可获取行政许可电子证书,或申请人可凭《受理通知单》和身份证领取证件。
2、不予许可的事项,网上发出电子《不予行政许可决定书》(盖黄冈市食品药品监督管理局电子印章),系统即时通知企业,并同步在电子证书公示平台上公示。
(六)终止
1、申请人提交的行政许可申报资料,行政受理机构尚未作出受理决定的,原申请人可向行政受理机构书面申请终止申报,行政受理机构应当自收到申请之日起5个工作日内退回其全部申请资料,并注明原因。
2、申请人提交的行政许可申报资料,行政受理机构已受理的,原申请人可向行政受理机构书面提出撤回行政许可申请,行政受理机构应当自收到申请之日起10个工作日内,作出不予许可决定送达申请人,并收回《行政许可受理通知书》。
近几年家具材料,装修等有关甲醛超标的现象日益严重,但是许多人不知道我们吃的食物中也有可能存在甲醛超标的现象。在水产品、水发食品、劣质肉品,豆制品,干制品等都可能存在甲醛超标的现象,造成超标的原因一方面是由于受到环境污染的影响,另一方面则是食品加工不规范、监管不力造成的。一些不法商家把这些食品中添加甲醛,食品不容易腐坏,而且食品的颜色看上去也比较艳丽有光泽。
甲醛为较高毒的物质,已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强致突变物之一。在中国有毒化学品优先控制名单上高居第二位,中国是世界上最大的甲醛生产国和消费国。甲醛对人体健康的影响在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。发生甲醛急性经口中毒后可直接损伤人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜,同时产生中毒反应,轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛,重者出现昏迷、休克、肺水肿、肝肾功能障碍,导致出血、肾衰竭和呼吸衰弱而死亡。长期接触低浓度甲醛,可引起神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏的损害,出现头昏(痛)、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等中毒症状。因此,国家明令禁止在食品中使用甲醛。
食品甲醛含量检测仪能够快速检测水产品、水发食品、豆制品、干果、酒类饮料、禽类、麦粉、糖、腐竹、粉丝、香菇等食品中的甲醛含量。检测的效率高,检测结果准确,帮助人们判断食品中甲醛含量是否超标。适用于食品监测中心、食品生产加工自查、超市、市场、工商质监部门用于市场快速筛查等。
碘盐是指含有碘酸钾(KIO3)氯化钠(NaCl)。由于中国大部分地区都缺碘,而缺碘就会引起碘缺乏病,所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。使用标准碘盐是最主要的补碘途径。所以碘盐对人体身体健康也有着直接的影响。同时假碘盐会对健康造成极大的 危害,那么日常如何判定碘盐的真假呢?
1、看包装。 精制碘盐用聚乙烯塑料包装,印有加碘字样,并标明生产单位、出厂日期,字迹清晰,袋质量,印制精美,封口严密整齐;假冒碘盐字迹模糊,包装粗糙。
2、看色泽。 精制碘盐外观洁白;假冒碘盐外观淡黄,或暗黑色,不干,易受潮。
3、用手捏,鼻闻,口尝。 精制碘盐手抓捏较松散,颗粒均匀,无臭味,咸味纯正;假碘盐手捏成团,易散,口尝有苦涩味,闻之有氨味。
4、显色试验,将碘盐洒在切开的土豆切面上,如显蓝色,是真碘盐;如蓝色浅,无蓝色,不是碘盐。
5.用仪器检,食盐碘含量检测仪GY-SSYD10能够快速检测食盐中食盐碘的总量。
在养殖过程中,存在长期和随意使用药物添加剂的现象。此外,还大量存在不符合用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物种类等用药规定以及重复使用几种商品名不同但成分相同药物的现象。这些都能造成药物在体内过量积累,导致兽药残留。下面给大家介绍下常见的七种用药,这些兽药都不可长期使用,否则危害人类健康。
一、呋喃唑酮(痢特灵):长期应用,能引起连出血综合症。如不执行停药期的规定,在鸡肝、猪肝、鸡肉中有残留,其潜在危害是诱发基因变异和致癌。
二、磺胺类:长期应用能造成积蓄中毒,其残留能破坏人造血系统,造成溶血性贫血症、粒细胞缺乏症、血小板减少症等。
三、喹乙醇:在饲料中添加,可促进畜禽生长,因其效果好,价格便宜,饲料厂普遍使用。但它是一种基因毒剂,生殖腺诱变剂,有致突变、致畸和致癌性。
四、氯霉素:其对畜禽的不良反应是对造血系统有毒性,使血小板、血细胞减少和形成视神经炎,雏鸡肝内酶系统尚未发育完全,影响肝对氯霉素的解毒,肾脏排泄功能低下,使氯霉素滞留。其残留的潜在危害是氯霉素对骨髓造血机能有抑制作用,可引起人的粒细胞缺乏病,再生障碍性贫血和溶血性贫血,对人产生致死效应。
五、土霉素:长期大剂量使用土霉素能引起肝脏损伤以致肝细胞坏死,致使中毒死亡。如未执行停药期间规定,残留使人体产生耐药性,影响抗生素对人体疾病的治疗,并易产生人体过敏反应。
六、硫酸庆大霉素:用于养鸡中易出现尿酸盐沉积、肾脏肿大、过敏休克和呼吸抑制,特别是对脑神经前庭神经有害,而且反复使用易产生耐药性。
七、出口肉鸡产品不允许使用的抗生素:有氯霉素、庆大霉素、甲砜霉素、金霉素、阿维霉素、土霉素、四环素等几种,都是因抗生素能致癌的成分对人体有间接危害。也有一些要求在出栏前14天停用的如青霉素、链霉素;要求出栏前5天停用的有蒽诺沙星、泰勒菌素;要求出栏前3天停用的有盐霉素、球痢灵。
为了人类安全,每个养殖户都应谨慎使用抗生素!那么面对市场上来自五湖四海的畜禽肉类产品,对它们兽药残留的统一检测和抽查也是杜绝人类摄入兽药残留超标肉类及其制品的有效方案,兽药残留快速检测仪的可现场检测食品、肉制品、粮食、化妆品、食用油等样品中抗生素残留、毒素、激素及非法添加。如:氯霉素、氰霉素、盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、黄曲霉毒素等数十种项目。可以有效地筛查出兽药残留超标的不合格肉制品。维护人类食品健康安全。
食品检测是保障人们饮食健康安全的一项重要工作内容,近几年快检市场活跃度较高,食品安全快速检测仪等快检仪器逐渐走进人们的视野,仪器在各个场所、各个领域的应用也越来越广泛。食品安全问题一直是人们最为关心的话题之一,从前段时间的某知名火锅品牌查出用餐安全问题到最近的快餐品牌检测出包装不安全问题,将食品安全再次推到风口浪尖。食品安全快速检测仪是针对于食品安全问题时间研发生的一类快检仪器,该仪器检测的项目种类多,数量大,对食品安全问题做到快速的筛选。
河南有限公司生产食品安全检测仪可检测百余种项目,包含食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、病害肉、抗生素等定性定量的检测,主要包括食品安全检测模块、农药残留检测模块胶体金免疫层析检测模块等。仪器在养殖场、农贸市场、食品深加工企业、科研院校等单位均可使用。并提供多种食品安全检测仪解决方案。
【食品安全检测仪原理】
被检食品样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应,可生成不同颜色深度的产物,这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收,颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性,并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。
【食品安全检测仪检测项目】
食品色素(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、赤藓红)、病害肉(组胺检测、挥发性盐基氮含量、肉类细菌毒素)、重金属(铅、汞、铬、 砷、镉)、蛋白质、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安赛蜜、吊白块、淀粉含量、二氧化硫、二氧化氯、过氧化氢(双氧水)、过氧化值、食用油酸价、食品甲醛、酱油氨基酸态氮、酱油中食盐、酱油中铁强化剂、酱油总酸、食醋总酸、食盐碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羟甲基糠醛、饴糖、蔗糖、硼砂、亚硝酸盐、亚硫酸盐、亚铁氰化钾、硝酸盐、工业火碱(氢氧化钠)、过氧化苯甲酰、面粉中溴酸钾、面中铝、明矾、苯甲酸钠、焦磷酸二氢钠、硫氰酸钠、山梨酸含量、山梨酸钾、苯甲酸钠、木耳硫酸镁、粮食新鲜度、味精谷氨酸钠含量、味精硫化钠、葡萄酒中铁含量、真假葡萄酒、糖精钠、芝麻油纯度、甲醇含量、乙醇、碱性橙II、脂肪含量、猪油中丙二醛含量、三甲胺、苏丹红、罗丹明B等支出项目定制服务。