诸城利特公司生产的真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

　　全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

　　使用真空滚揉机可得到以下效果：
　　　1．使腌制液在原料肉内均匀吸收

　　　2．增强肉的结合力，提高肉的弹性

　　　3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

　　　4．增加保水性，提高出品率

　　　5．提高产品的柔嫩性和结构稳定

　　真空滚揉机具有以下特点：

　　　1．可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。

　　　2．控制面板均采用防水触摸屏控制。

　　　3．滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。

　　　4．桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。

    冬天气温低，大多数人会认为这个时候，蔬菜只要直接放着就可以了，都不用放到冰箱里去。但实际上，在冬天蔬菜储存不当也是很容易坏掉的，蔬菜的保鲜方式有很多，有的适合放置在通风处；有的适合低温，比如放在冰箱里；有的……今天小编就来教大家冬天蔬菜保鲜小秘诀，冬天应该怎样储存蔬菜？

    1.蘑菇

    首先准备1%的盐水，然后将新鲜蘑菇根部杂物清除干净放入盐水中浸泡15分钟，捞出后沥干水分，然后装入塑料袋中，这种方法可保鲜3-5天。

    2.茄子

    由于茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，所以可将茄子切开并放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

    3.西红柿

    挑选西红柿时一定要选那些没有磕碰过的，千万不要用水洗，可直接放入保鲜袋然后冰箱贮存即可。

    4.竹笋

    竹笋现买现吃口感，如果不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。

    5.萝卜

    萝卜放久会糠心，萝卜萌芽、抽苔更会消耗养分。可可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分。

    6.冬瓜

    冬瓜贮藏要选择表皮无破损且有完整白霜的，在通风阴凉处，切忌不要把冬瓜直接放在地上，好在下面垫上木板，这样一般可保鲜4到5个月左右。

    7.南瓜

    南瓜都是从内部开始变质，因此贮藏时一定要把瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

    8.土豆

    土豆贮藏的温度为0°C—5°C之间，低于低于0°C容易冻坏，高于5°C时又容易发芽，而发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏时要注意土豆的干燥，可将新鲜的土豆放入一个干燥的纸箱内，放入几个青苹果。

    9.圆白菜

    圆白菜的贮存比较简单，从外将叶片一层层剥开食用即可，剩余的放入保鲜袋再存放于冰箱内。

    10.生菜

    生菜贮藏的窍门是将其菜心接除，用湿纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等巾较干时，将生菜放入保鲜中冷藏即可。

    11.芹菜

    将芹菜整齐捆好，然后用保鲜膜将茎叶包严，然后将根部朝下竖起放入清水中，可保持一周内不黄不蔫。

    12.香菜

    香菜的保鲜和芹菜类似，挑选棵大带根的香菜捆成小捆，根部放入水中，每天换水，可保鲜3到5天。

    13.韭菜

    菲菜放久容易变干，可用白菜叶片或者湿纸包裹好放入保鲜袋贮存，可保鲜3-5天。

    14.大葱

    大葱应该选粗大不烂的，根部插入水盆中，这样大葱会继续生长。另外，大葱一旦受冻后应避免挪动及外力挤压，轻拿轻放。

    15.姜

    姜的贮存沙埋，挑选表皮无破损茎肥厚的大块姜，小牙去除，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中。容器可用花盆、脸盆，放置于温暖、干燥、通风处。

    按照上述方式根据蔬菜特点给蔬菜保鲜，能很好的保存蔬菜的口感和营养。这里小编特别提醒大家切勿将一堆蔬菜全塞在冰箱，这样反而无法达到理想的保鲜效果。现在商场货源都很稳定充足，尽量不要将蔬菜屯放过久，大多数蔬菜还是建议临时购买以保证新鲜度。比如通过，在家也能购买到新鲜的绿色水果、蔬菜。

    有机食品在生产过程中是禁止使用农药和化肥等化学物质的。因此有机食品生产选用有机肥料，我们都知道有机肥料的作用和好处多，那么有机肥料不能使用化学物质，又是如何进行无害化处理的呢？

    目前，有机肥料无害化处理主要有物理方法和生物方法。

    一、物理方法

    1、暴晒法：就是利用太阳光中紫外线的杀伤作用，清除有机肥料中的、寄生虫、恶臭物质等，如秸秆肥还田前、堆肥堆制前、畜禽肥出圈后、沼渣肥施用前、人粪尿施用前的曝晒处理等。该方法简便易行，省工省时，但养分损失大，易污染环境，且处理效果较差。

    2、高温处理法：主要适用于堆肥，是利用有机物质分解释放出的能量来提高温度，以杀死肥料中的病虫。高温堆肥应掌握以下技术条件：

    （1）堆制堆肥要求含水量是干材料的60%～75%，即用手紧握材料时能有水滴挤出，表示水分适度。

    （2）在堆肥堆制前期，要保持良好的通气条件，必要时可设通气塔、通气沟等，后期要保持厌气条件，可拆除通气塔、堵塞通气沟等，可压紧、封泥，以保存养分和促进腐殖质的积累。

    （3）堆肥内部温度可控制在50～60℃。当温度高于65℃时，可翻堆或加水降温，以利于氮素的保存。

    （4）要求堆肥材料的碳氮比为25∶1，以有利于微生物对有机物质的分解。

    （5）控制适宜的pH值。在堆制堆肥时，每50公斤秸秆加入1～1.5公斤的石灰等碱性物质，以将堆肥的pH值调节在7.5左右。高温堆肥的卫生标准是卵死亡率达95%～，有效控制苍蝇孳生，堆肥周围没有活的蛆、蛹或新羽化的成蝇。

    二、生物方法

    利用生物方法对有机肥料进行无害化处理，在有机食品生产过程中常采用。由于使用的微生物不同，有机肥无害化处理的堆、沤方法也有很多。

    1、“301”菌剂堆肥

    “301”菌剂具有生长周期短、繁殖快、易培养的特点。使用“301”菌剂，可在短时间内使秸秆充分腐熟成秸秆肥，杀除病菌、害虫、草籽，还田后培肥地力，增产。堆腐要点是“喝足、吃饱、盖严”。喝足即秸秆必须充分湿透，水分充足是纤维素水解的关键。吃饱即要用足“301”菌剂和尿素。堆制时，将湿透的秸秆分三层堆积，一、二层各厚50～60厘米，第三层厚30～40厘米，在各层上部撒上“301”菌剂和尿素，用量比自下而上为4∶4∶2。盖严，即堆积结束后，做好泥封，若冬季堆积，堆顶可盖地膜增温，或在堆内加少量驴粪、马粪，以利前期提温。

    2、催腐剂堆肥

    堆制技术要领是“水足、药匀、封严”。水足：按秸秆与水1∶1.7的比例，使秸秆湿透，确保发酵期的水分需要。药匀：按湿透后的秸秆量的0.12%施足催腐剂，用喷雾器均匀喷施，边喷边拌。封严：将施药后的秸秆堆垛成宽1.5米、高1米的秸秆堆，拍实，用土和泥密封，泥厚2厘米。

    3、酵素菌堆肥

    原料配比是秸秆∶麸皮∶钙镁磷肥∶酵素菌扩大菌∶红糖∶干鸡粪=50∶6∶1∶0.8∶0.1∶20（是原料公斤数，不是百分比）。将麸皮、钙镁磷肥、红糖、酵素菌扩大菌掺混均匀后，再和鸡粪一起依次撒在用水湿透的秸秆上，拌匀后堆于池内，稍微镇压，每天观察堆肥的温度、湿度。适宜的堆温为60～65℃，湿度为50%～60%。堆肥呈黑褐色腐烂状态且有光泽无任何异味时，即说明酵素菌堆肥堆制完成。

    4、EM多功能发酵菌堆腐法

    把各种有机肥源如米糠、稻壳和麦秸（粉碎品）充分拌和均匀→调整含水率30%～40%→将材料平铺高度20～30厘米→均匀喷洒“EM多功能发酵菌”→上面盖透明的聚乙烯薄膜→温度达到45～60℃时翻动3～4次→产生白色絮状毛，无臭气，即为发酵完成。夏天3～5天可完成，春季10～15天可完成，冬天适当加50℃的温水以加快完成。发酵完成后仍要堆放数周后再施用，这样可以把病原菌、虫卵、草籽杀灭，把臭气除去，同时可使肥料腐熟，提高肥效。

    5、自制发酵催熟堆腐法

    按米糠重量14.5%、油粕14%、豆渣13%、糖类8%、水50%、酵母菌0.5%的比例，先将糖类放在水中搅拌溶解，然后加入米糠、豆渣、油粕和酵母粉，在30℃左右的温度中进行45天的发酵，后用草木灰按1∶1的比例掺混稀释，搅拌均匀，即制成堆肥催熟粉。将粪便与稻草等膨松物按10∶1的比例混合后，每100公斤混合肥中加入1公斤催熟粉进行堆腐。堆积10天进行第一次翻混，再隔10天进行第二次翻混，再过一周，堆肥熟化即完成。

    有机肥料的无害化处理是环保型农业的需要，也是可持续发展农业的需要。进行肥料的无害化处理时，应因地制宜，遵循无毒、无害、无污染的原则，采用合理的处理方法，切不可造成新的毒害和新的污染。

    因此，建议大家增加有机肥料在农业生产中的施用量，减少化学肥料的使用量，改善土壤团粒结构、减少环境污染、增强土壤均衡全面供给植物营养能力、生产安全食品的基础环节。

　　锯骨机重点注意：

　　1、锯骨机不使用时，好将机顶的锯带张力把手松开2圈，下次开机时再将把手拧紧，这样可以增长锯条使用寿命。

　　2、安装锯带时，注意锯刃的方向，在右方切割面的锯齿齿尖朝下。

　　3、操作时建议带安全防护手套。

　　4、刮片要压住锯带，但不可接触锯尖，否则会增大噪音，减短锯条使用寿命。

　　5、锯骨机的门打开后，安全开关会将机器停止，但锯带在惯性作用下会继续转动一会，此时不要用手接触

　　锯带。

　　6、不能在没有任何防护的情况下，直接用手抓住肉去切割，特别是在锯比较小的肉制品时，例如猪蹄。高速运转的锯带，即使带了手套也会伤害手指，手套仅能延缓和减轻伤害，不可以大意。

　　7、严禁锯条与工作台板发生磨擦

　　8、严禁区锯条背与轴承发生磨擦

　　9、严禁锯条过松以免造成脱落打滑折断

　　10、电机起动后切勿将手或其它物体进入锯骨区，以免造成事故。

　　11、非操作人员禁止操作

　　12、如机器有异常现象应立即停机通通知青知知修理人员。

谣言：

很多人都说，每天吃一片维生素可以强身健体，即使身体不缺，吃了也没害处。

辟谣：

维生素是啥？有啥用？

首先我们简单说一下什么是维生素。维生素是维持人体正常生理功能所的一类低分子有机化合物，在体内不能合成或合成量极微，必须由食物供给。维生素既不构成机体的组成成分，也非供能物质，然而在孕育生命及、调节人体物质代谢、维持正常生理功能、等方面却发挥着极其重要的作用。

维生素缺了，我们会怎么样？

缺乏了维生素，我们会有什么表现？大家都知道，维生素有很多种，每种的表现都不一样。维生素A 缺乏会导致干燥、角膜干燥、视物不清；维生素B1缺乏会导致意识不清、； 维生素B2缺乏会导致结膜苍白、眼角开裂、眼睑红肿、唇红肿干裂、；维生素B6缺乏会导致；维生素B12缺乏会导致等；会导致糙皮病、皮肤菲薄、、眼角开裂、眼睑红肿、、、意识不清；叶酸缺乏会导致；会导致瘀点、、；维生素K 缺乏会导致瘀点、。

为什么不能每天吃一片维生素？

是不是认为的很多，不想仔细看了，反正吃就对了？

别、别，我要敲重点了：研究发现，如果男性每天服用维生素B6补充剂超过20毫克，或者服用维生素 B12超过55微克，那么他们10年后罹患的风险会增加一倍。如果他们还抽烟，那么风险会比一般人高出3-4倍。 美国医学会杂志的研究成果显示，服用维生素E近7年的不但不能降低和的风险，反而增加的风险。

综上所述，对于健康人群而言，长期大剂量服用膳食维生素制剂可能弊大于利。膳食维生素补充剂不能替代均衡饮食，也不能用来预防慢性。我们应该将经常性的体育运动、以植物性食物为基础的膳食、限制乙醇摄入、禁烟与适量服用膳食维生素和矿物质补充剂相结合，以达到预防、的目的。

后还是听妈妈的话，多吃水果和蔬菜吧！

辟谣：纪淑红，长春市第二医院药剂科主任、副主任药师

复核：陈璇，吉林市人民医院药学部主任药师

　　真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效地延长保质期、保鲜期，便于存放和运输！真空包装机全不锈钢设计，进口控制电器。
　　真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素。
　　a) 包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空机，以提高整 个生产的进度。
　　b) 被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。
　　c) 被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。
　　d) 被包装物品成分状态对真空包装机的要求。
　　选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短

    食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质，而甲醛、苏丹红、三聚氰胺这种有毒有害物质则被称为非食用的物质，非食用物质无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是合法的。比如说，在糖果中加入国家许可的食用色素，只要含量不超标就不违法。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才由政府部门来改变其使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去。

    给大家介绍，常见的食品添加剂有哪些？

    甜味剂

    甜味剂是果蔬加工中使用一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

    着色剂（染色剂）

    着色剂能补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。食品加工中常用的染色剂（着色剂）分为天然食用色素和人工合成色素两类．其中，天然色素虽然安全性高，但价格贵，加工及使用中性质不稳定，易变色，带有异味，因而目前使用还受到一定限制。合成色素中，允许使用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。

    防腐剂

    防腐剂指用以防止微生物活动的化学物质，能够延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。

    酸味剂

    酸味剂是果蔬加工中用量仅次于甜味剂的一种重要辅料。酸味剂具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。

    酶制剂和抗氧化剂

    酶制剂——果蔬加工生产中广泛使用的酶为果胶酶，主要用来澄清果汁。果汁使用果胶酶处理，则可大大提高榨汁收得率和澄清效果。抗氧化剂——果蔬加工中使用的抗氧化剂主要是水溶性抗氧化剂。多用于食品的护色，防止氧化变色，以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面。

    食品添加剂和非食品用物质不是一个概念，食品添加剂只要按照国家规定的量添加，就不会对人体有危害，但也不会对健康有好处，尤其是对孩子来说，添加了大量食品添加剂的零食极易摧残孩子的味觉，造成一系列健康问题。

    因此小编推荐给孩子食用安全健康的有机食品，有机食品禁止使用农药、化肥等有害化学物质，是目前食品安全等级的食品。

    当然对于食品添加剂，消费者们无需恐慌，但也不可纵容。消费者应当端正自己的消费观念，以客观公正的心态看待食品添加剂，同时不放弃对食品安全的质疑和监管。

    大家在了解了夹层锅的知识后，今天就与我们一起看看有关杀菌锅的文章吧，赶紧看下去吧。

    基本原理

1、杀菌锅底部为贮水箱，当物料装入杀菌篮并关好锅门。

2、循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出，并送到换热器中用蒸汽进行加热。

3、从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面。由于循环量大，锅内温度非常均匀。PLC根据测得的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门。

4、计算出在此温度下锅内所需的压力，自动控制进、排气阀的开关，使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系。当杀菌锅处于加热和保温状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动打开，冷却水阀门自动关闭；当杀菌锅处于冷却状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动关闭，冷却水进、出阀门自动打开。

5、杀菌结束后，循环泵停止，循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。