Strozzapreti，或称牧师choker，是一种手工擀制的意大利面食品种，起源于罗马涅和托斯卡纳地区。Strozzapreti是用普通面团做成的，它是将小矩形的扁平面团卷成类似围巾或毛巾的紧密卷曲而成。用来制作意大利面的面团通常是标准的未漂白面粉、水，盐的混合物，根据厨师的不同，可能包括鸡蛋。Strozzapreti通常与肉馅碎肉或番茄酱一起食用。这个名字有时也用来形容gnocchi，即，传统的意大利蔬菜和意大利乳酪饺子。
斯特罗扎普雷蒂可能会描述用意大利乳酪做成的。
关于这个有点邪恶的神父扼杀斯特罗扎普雷蒂名字的确切起源的传说比比比皆是意指面食的美味特性，甚至会让牧师们狼吞虎咽到的地步。其他人认为这可能与用来滚动面团以形成特征性螺旋的呛咳运动有关。无论它的起源如何，这个名字已经和其他形式的卡瓦特利（Cavateli）一样，或手擀面食，strozzapreti仍然很受欢迎。意大利面食可以是新鲜的，也可以是干的，在沸水中加少许盐和油煮到软的。
Strozzapreti通常与碎肉一起食用。
制作Strozzapreti的传统面团是一种简单的面团，由硬粒小麦粉、水和盐组成。一些厨师每杯面粉包括帕尔马干酪或2个鸡蛋，但这些都是可选的。一旦形成，将面团擀成所需厚度，然后切成1英寸（2.5厘米）宽的条状然后在手掌间卷起这些条带，直到它们形成一个紧密的螺旋状，类似于卷起的毛巾或围巾。螺旋条被切割或捏成4英寸（10厘米）的长度，形成具有特色的strozzapreti意粉碎片。
Gnocchi有时被描述为strozzapreti。
煮熟的意大利面通常配以绞碎的牛肉或猪肉香肠、洋葱、大蒜、新鲜的番茄泥、帕尔马干酪、红酒、香草和香料制成的碎布。传统的番茄酱也是意大利面上的一种受欢迎的配料，尽管它们很丰富，辛辣酱加上很多大蒜效果很好。斯特罗扎普雷蒂这个名字有时也用来指gnocchi，一种传统的意大利饺子，由蔬菜，如豆荚或菠萝丝和乳清干酪混合而成。这些饺子通常大到足以呛到，如果吃得太多，这可能是一个相当黑暗的名字的另一个来源。
帕尔马干酪有时会添加到用于制作strozzapreti的面团中，并且它&?039；这种面食通常包含在调味汁中。
Strozzapreti意粉也被称为"牧师掐嘴"；。

　　（一）使用技术

使用丝印胶水的原理非常简单，跟油墨丝网印刷一样，丝印胶水透过丝网印刷技术，将胶水地涂在要接合的底材上，待胶水干涸后，便会产生一层像胶纸一样的不干胶膜，之后可实时接合到另一面底材，或裱上一层离形纸，以便日后使用。

（二）选择丝印胶水

现时大部分的丝印标牌或面板，都以塑料，如聚酯、PVC、ABS、PC胶片为主。使用胶水粘贴这类丝印了的塑料，必须选择没有腐蚀性的胶水，以免破坏塑料表面或侵蚀丝印油墨，水基性的胶水是选择了。水基性的胶水还有一个好处，就是它不含有机溶液，不会释放有害气体，而且不燃烧，没有火灾及其它环境破坏的隐患，合符现今环保及ISO14000工业标准。在储存上也方便安全。

（三）丝网的选用及胶水厚度

丝印胶水涂胶的位置及分量大大取决于丝网的选择及图案的设计。现时一般厂商都采用聚酯或尼龙网纱，取其经济及耐水性高，亦有厂商采用不钢网纱，以获得较精密、均匀及稳定性高的效果。

丝印胶水干涸后的厚度及可涂布面积也按着选用的纱网类型及网目而有所分别。

一般情况下，胶水干涸后的厚度大约是湿的时候的一半。现时大多数丝印厂都选用#23至#39（每厘米）或60-100（寸）网目，但若要达致更及清晰的图案印刷效果，便可选用更高号数的网目。然而，高密度的网目，所印出来的胶水厚度会相对地薄。至于胶水厚度，在表面粗糙的底材会厚一些，表面光滑的底材会使胶水薄一点。总括来说，丝印胶水的厚度会受以下因素影响：

1.丝网网目 2.封网膜／浆的厚度 3.印刷图案的设计 4.胶水的固含量 5.胶水的粘结度

6.丝印的速度 7.胶刮的角度 8.胶刮的软硬度 9.底材的表面
　　
　　（四）印刷图案的设计

一般印刷图案可用淹浸式（俗称大地）印刷，即是把图案丝印在底材上。如果要印的图案较复杂，又或者所印的胶水要厚一点，我们便可采用线状（俗称斑马线）或点状（俗称打格仔）印刷。

（五）丝印胶水的干涸

水基性丝印胶水的干涸是受温度增加而加快，以SP7533丝印胶水为例，如果使用#100号钢网，在室温下干涸的时间约30分钟，在50℃下约15分钟，丝印商亦可利用红外线灯或用热风输送带把胶水干涸；干涸速度亦因不同底材而有偏差。

简单的方法来辨认丝印胶水是否干涸，是从颜色变化来看，SP7533丝印胶水干涸后的胶膜颜色会转为透明。