适合造纸用的变性淀粉有许多种，但在使用时，除层间喷涂系用淀粉颗粒以悬浮液状态喷洒以外，都需将淀粉糊化成糊液后使用。因此，选择玉米氧化淀粉作为表面施胶剂，具有价格低、成膜强度高、连续性好、糊液制备浓度高、流动性好、白度高等优点。特别在产品高白度产品时，更体现其高白度的优点。
氧化是导致食品腐败变质的主要原因，食品的氧化腐败不仅会降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。抗氧化剂的使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、经营者带来良好的经济效益，也给消费者提供更安全可靠的商品。但在使用抗氧化剂的过程中也要注意使用方法。
抗氧化剂使用中的注意事项
1、分布均匀
抗氧化剂一般在食品中用量较少，只有充分分散在食品中，才能有效发挥其作用。
2、选择合适的添加时机
从抗氧化剂的作用机理可以看出，抗氧化剂只能阻碍脂质氧化，延缓食品开始变坏的时间，而不能改变已经变坏的后果，因此，抗氧化剂要尽早加入，以发挥抗氧化作用。
3、选择适当的使用量
和防腐剂不同，添加抗氧化剂的量和抗氧化效果并不总是呈正相关，当超过一定浓度后，不但不再增强抗氧化作用，反而具有促进氧化的效果。抗氧化剂的添加量在符合国家食品添加剂使用标准要求的前提下，油溶性抗氧化剂的使用浓度一般不超过0.02%，水溶性抗氧化剂的使用浓度一般不超过0.1%。
4、复配抗氧化剂的使用
由于食品的成分非常复杂，有时使用单一的抗氧化剂很难起到最佳抗氧化作用。这时，可以使用复配氧化剂。凡两种或两种以上抗氧化剂混合使用，其抗氧化效果往往大于单一使用之和，这种现象称为抗氧化剂的协同作用。一般认为，这是由于不同的抗氧化剂可以分别在不同的阶段终止油脂氧化的链式反应。
明胶是胶原蛋白水解的产物，而胶原蛋白是哺乳动物（包括你）体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质，可以有效增加皮肤组织细胞的储水功能，人的皮肤能变得柔软、细嫩、光滑，主要就是胶原蛋白的功劳。纯粹的明胶，是无色或者淡黄色，半透明的薄片或者微粒。
瓜尔胶和黄原胶对马铃薯淀粉及其变性淀粉复配过程中，胶体分子与淀粉颗粒之间的电荷相互作用在糊化性质中起着重要的作用，瓜尔胶提高了马铃薯淀粉及其变性淀粉的峰值粘度与成糊温度，黄原胶与马铃薯淀粉和马铃薯磷酸酯淀粉之间复配体系峰值黏度显著下降，成糊温度提高，黄原胶增加了马铃薯阳离子淀粉的峰值黏度，并略微降低了成糊温度。
会，不同浓度的甜菜果胶和柑橘果胶溶液粘度都是随着自身浓度的增大而线性增加；果胶浓度相同时，甜菜废粕果胶的粘度低于柑橘果胶。这种现象主要是因为果胶是长链大分子物质，具有很强的分子间作用力，随着果胶浓度的增大使分子链间的氢键和疏水作用发生的机率变大，容易发生交联作用生成结构复杂的聚合物，导致果胶粘度变大；与此同时，随着浓度的增大，其活化能增大，增加了流体流动的阻力，导致果胶的流动性变差。
食问实答是食品商务网旗下的食品行业专业知识服务系统，用户可以提出问题、解决问题、或者搜索其他用户沉淀的精彩内容。
扫一扫加关注
