六安篮茶选料精致，做工讲究，属于黑茶中的贵族茶品，成品色泽黑亮，汤浓红润，口感浓醇甘爽;六安篮茶一般分为3个等级：贡尖、毛尖、花香。六安篮茶制成后需陈化3年以上饮用为佳，其贵在一个“陈”字，它陈而不霉不烂，越陈茶味越醇。因六安篮茶的诸多保健功能、神奇功效，使它从古至今广赢中外青睐。
20世纪初期，岭南和东南亚一带瘟疫流行，一位姓戴的名医开三钱六安篮茶作药引，效果奇好，治好了不少病人。六安篮茶可以治病的消息，从此不胫而走，名声鹤起。因为其稀少珍贵，在岭南和东南亚一带，不仅是一种上乘饮料，而且被视为良药，尊为“圣茶”。
三杯香：以香高味醇，经久耐泡得名，属于炒青绿茶之列。其色香味表基本上与50年代的泰顺高发--一名眉相似。品质具有：细紧苗直，大小均匀，，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，甘味甘甜，汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。其色香味表基本上与50年代的泰顺高发--一名眉相似。近年来，由于制茶工艺的改进，三杯香的清香更比名眉持久，因而连续多次荣获省级名茶奖，被列为浙江省优质地方名茶。开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，制法基本上与炒青绿茶相似，即经杀青、揉捻、粉焙、炒二青、锅、整形等工序制成。品质具有：细紧苗直，大小均匀，，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，甘味甘甜，汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。价廉物美，是泰顺县大宗绿茶产品绿茶产品之一，年产量在5000担以上，畅销于全国各地。
由于制茶工艺的改进，三杯香的清香更比名眉持久，因而连续多次荣获省级名茶奖，已被列为浙江省优质地方名茶。开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，制法基本上与炒青绿茶相似，即经杀青、揉捻、粉焙、炒二青、锅、整形等工序制成
1 、温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶。
2 、润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶。
3 、饮茶。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。
1、生普洱茶是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶(没经发酵工艺处理)，茶性较刺激，易伤脾胃，宜放多年经自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质，茶性转温和。
2、熟普洱茶一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶，茶性温和，不易伤脾胃。
沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内，宁乡县多为丘陵地带，西部的沩山区域是雪峰山庞大东部地带的南侧主干区，往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带，境内地貌有山地、丘岗、平原。地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕，东南丘陵起伏，北部岗地平缓，东北低平开阔，整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。
1、食品袋储藏法
用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶，再包上一张牛皮纸，装入无空隙的塑料食品袋内，将空气挤出，用绳子扎紧袋口，取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，放进干燥无味的密闭的铁桶内。
2、热水瓶的储茶法。
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布;3、沩山毛尖食品袋储茶法。先用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶，再包上一张牛皮纸，装入一只无空隙的塑料食品袋内，将空气挤出，用绳子扎紧袋口。取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，放进干燥无味的密闭的铁桶内。
1、初制：摊青、杀青、揉捻、干燥四道工序。
2、摊青：鲜叶摊于竹垫上，每隔半小时翻动一次，一般2小时左右后，鲜叶枝叶柔软，叶色乌绿，光泽消失即可。
3、杀青：温度在铁锅进行，每锅投叶10斤许，高温翻炒，温度先高后低，在120～60度之间。
4、揉捻：用布袋装满青叶，用力搓揉20分钟左右，倒出茶叶，解散团块，装袋复揉。
5、干燥：根据干燥锅或烘篮，加入适量揉捻叶，反复翻炒至八成干，起锅摊凉，然后复炒至足干。
6、精致：筛分、风选、拣剔、拼配、高火、夜露、蒸软、装篓、架烘、打围。
7、筛分：毛茶如回软，先须复烘，再以茶筛分出不同的等级。
8、风选：除去黄叶、茶朴
9、拣剔：用手工剔除茶梗等杂物
10、拼配：以晒垫在室内，按各号头茶分层堆放，按级别均堆，茶末单独存放包装。
11、夜露：白露前后，选晴天夜晚，将茶叶以竹簟摊于室外，厚约10公分，每隔20公分开一沟，次晨太陽出現之前收起。
12、蒸軟：將茶葉放入木甑中，木甑置水锅炉灶中。
13、裝篓：茶叶趁热裝入內衬箬叶的竹篓，压紧压实。
14、架烘：篓装茶扎成条，置于烘房木架，覆盖棉被，下置炭火烘干。
1、打围：以内衬箬叶篾包扎成大件，置于通风、避光、荫涼、干燥处自然陈化。
2、包装：传统方法从包罗无极的星宿三十六天罡、七十二地煞的吉祥数字取意，分別有一斤篓、半斤篓。
3、一斤蒌：长约17公分，高约9公分。两蒌成組为2斤，三組成条組为2斤，三組成条为6斤，六条捆綁成件为36斤。
4、半斤篓：长约13公分，高约7公分，两蒌成為組為1斤，4組相扎為条，7条相捆成件，即28斤。
1、提神醒脑
陆游在《试茶》写到：“北窗高卧鼾如雷，谁遣香草换梦回。”说明茶叶有提神醒脑作用。茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱能一定程度兴奋中枢神经和大脑皮层，起到提神益思、清心的效果。
2、杀菌消炎
研究显示，茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。春季病毒、细菌滋生，多喝攒林茶保健康。
3、促消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载，就是因为饮茶有促进消化的功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代谢。茶中的纤维素也能促进肠胃的蠕动。
4、减少辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有关医疗部门临床试验证实，肿瘤患者在放射治疗过程中，可能会引起白血球减少的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗效果很好。
5、延缓衰老
攒林茶中的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，能有效清除人体内的自由基。人体的衰老和疾病，很大程度上与人体中过量的自由基有关。有试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
6、保护牙齿
攒林茶中的氟和多酚类物质对牙齿有益。茶汤可以有效抑制人体钙质的减少，还配合杀菌消毒的效果，这对预防龋齿、护齿、固齿，都是有益的。
7、降血脂
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
1、茶具：饮用攒林茶通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2、水质：泡攒林茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质攒林茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
政和工夫茶为福建省三大(坦洋、白琳)工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山东省品种特色的条型茶。原产于福建北部，以政和县为主产区。
制茶工艺及品质：茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观;香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳;滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮 。
政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。一百多年来“政和工夫”历久不衰，蜚声于国内外，畅销俄、美欧等国，曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖。
政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。
福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
1、去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解茶也可使用蒸汽的方法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为“拨茶”，因为年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。
2、通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
3、经过数日通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然苏醒回气。一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。
1、鲜叶采摘
鲜叶采摘时间应选择晴天上午茶树露水干后，人工采摘肥壮单芽 ，要求鲜芽细嫩、匀净 、新鲜 、完整 ，忌采鱼叶及其它非茶类杂物 ，采到病虫芽梢应及时剔除 ，采摘的茶青用清洁、卫生的运输工具及时送厂 ，不能及时送厂的茶青，要注意保质保鲜 ，合理贮存 。茶青进厂后按不同产地分开摊放 ，对不匀整的茶青进行分级 ，特 别大的或最小的另设级别单独付制，并剔除鳞片、鱼叶、老叶、梗蒂、红变芽等 ，以达到同批同级原料匀整。
2、 萎凋
萎凋是使单芽适当散失水分 ，柔软 ，韧性增强 ，便于揉捻 ，同时促进 部分 内含物转化，为发酵打下良好的物质基础。梅占芽身长，显毫，肥壮，含水率高，要求重萎凋，以利于芽中大分子化合物降解成小分子物质，也为形成红茶甜爽浓厚的品质奠定基础 。萎凋分日光萎凋和室内萎凋两种 。
3、揉捻
揉捻室宜低温高湿，室温控制20~ 25℃，相对湿度80%~ 90%，在夏秋季节高温低湿，应安排在夜间或清晨进行揉捻 。由于原料是单芽，比较细嫩，以轻揉为主，掌握 “轻、重、轻”的原则，开始时不加压，后分次加压，揉捻结束前应减压，使茶条收圆，茶汁回收。一般55型揉捻机投叶量50 kg左右，时间60～120min左右。以细胞损伤率在90%以上为宜，条索紧细，茶汁粘附于茶条表面，用手紧握不溢汁为适度。
4、发酵
发酵是红茶特有 品质形成的关键工序，目的在于促进多酚类酶促氧化，将芽叶放在发酵架的竹框内保湿进行发酵。发酵室温度以20~ 25℃为宜，一般发酵叶较室温高2～5℃，保持在30℃左右为宜，叶温升至35℃时要及时翻拌。发酵室配置增湿器、加温器和排气扇来调节温湿度，相对湿度在90%~ 95%为宜，室温低于20℃、相对湿度低于90%时应进行增温增湿。发酵室保持空气流通，摊叶厚度10～15cm，气温高薄摊，气温低厚摊，每小时翻拌一次。发酵叶以青草气消失，出现清新的花果香，叶色红变为适度。全程历时掌握2～5h。
5、干燥
干燥分为毛火和足火两个阶段，中间摊凉。毛火高温破坏多酚氧化酶的活性，蒸发水分，停止发酵。一般采用手拉式烘干机，温度控制120℃，时间10～ 12min，烘至手抓茶叶有刺手感，含水量 20%左右为宜。中间摊凉散热，使茶叶内水分重新分布。足火低温慢焙 (文火焙 )，进一步紧缩条索，使毛茶充分干燥，便于保存。一般采用提香机 (烘箱 )，温度控制70～80℃，历时4～5h，烘至茶香显露，手捻成末，含水量为7%为适度。
梅占植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长;叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢生长迅速，但易于硬化。一年生长期7个月左右。适应性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类。制乌龙茶香味独特，品质较佳;制红、绿茶，香高味醇，具兰花香。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长;叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢。
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