现在越来越多的家庭都开始自己尝试制作面包、蛋糕、土司等甜品，不仅能体验自己制作的热趣味，家人们吃的也更加安心。
但是绝大多数人在刚开始可能没有足够经验和技术来进行制作，这时候就需要一台厨师机来帮你了。
厨师机是我们在厨房解放双手的好帮手，它让我们在厨房工作变的更加轻松有趣。
厨师机的工作原理是电机带动齿轮转动传送搅拌力，它决定了机器带动面团的能力、持续搅打的时间、揉面的效果等。容量越大、功率越大。
厨师机可以搭配不同配件，进行不同的料理工作，但无论何种工作模式厨师机内部的齿轮减速机都是处于一种高速运转的工作状态中，一般输入在4000转/分钟，因此无法避免运转过程中的一些齿轮组摩擦产生的热量。
那么，为了保证厨师机能够正常运转并保持一定的使用寿命，就一定要为其内部的齿轮挑选合适的润滑油脂，进行合理的润滑，以达到润滑消音减震的作用。
索科SVKV齿轮耐磨消音润滑脂是选用高性能基础油并加以多种高效抗氧化、抗腐蚀等添加剂精制而成，是专为各种金属齿轮而研制的齿轮油脂。针对苛刻的工作环境（高/低温、高转速、高扭力）能有效的降低噪音，减少机械的磨损、延长使用寿命并降低维护频率。
索科齿轮耐磨消音润滑脂性能优点：
1.良好的附着力，摩擦系数小，能在高转速条件下持久降低噪音。
2.优异的高低温性能和油膜润滑能力、极低的挥发性和扩散性。
3.良好的抗磨损性能、承载能力强，减震缓冲效果显著。
4.优良的防水性、防氧化性和剪切安定性，极长的使用寿命。
比如球形冰的温度是-17℃左右，融化慢，可使用时间长，同类的有圆形，心形和星形，适合于酒吧、宾馆、影院等场所。
月形冰的温度是-7℃左右，硬度高，适用于冷饮店、快餐店、咖啡厅、日料店等场所。
鳞片冰的温度是-9℃左右，片冰厚度1～1.5mm，不易溶化，适用于超市、卖场、海鲜吧、鱼市等场所。
方形冰为使用较多的冰型，冰块的六个面提供了一个很大的接触表面，可快速冷却饮料，容易取用，有方形，半方形和大方形三种尺寸供选择，特别适合快餐店的使用。
制冰机哪个牌子质量好？今天就为大家推荐一款适用于快餐店使用的制冰机，用方形冰在炎热的三伏天里为大家带来些许清凉。
久景AC-270X制冰机
产品介绍
冰型：方形冰
日产冰量：125KG
储冰量：50KG
尺寸：900*750*800mm
电压：220V
功率：720W
电流：10A
制冷剂：R404A
散热方式：风冷式
产品特点
1、采用304不锈钢及ABS工程塑料，造型美观、坚固、实用。
2、前置式空气过滤装置，易于清洗，可延长机器的使用寿命。
3、食品级的制冰机，通过欧洲CE认证，美国UL,NSF等认证。
4、采用世界顶级的制冷配件，比其它品牌同类机器产冰量多出10%以上。
5、垂直蒸发器减少了制冰的能耗、较大的换热面积、加快了冷却速度，适合快餐店、咖啡厅、饮料店等场所。
真空包装大米不必冷冻保存，如果是夏天，冷藏就可以了，当然你要冷冻也可以，会更好些。大米含水量极低，冷冻不会坏的。 真空包装只是抽出了空气，作用是防虫、防氧化、缩体积。冷冻冷藏可以加强这作用，保存时间可以更长。但大米是要天天吃的，越新越好，储存久了就陈化，虽然没坏，但口感差了，何必长期冷冻呢？已经真空了，就没必要了。
在工业化没有到来年代，面包制作还只能靠手揉，手揉面单次制作产量有限，且非常费时费力，特别是在炎热的夏天，面包师们通常都要光着膀子去制作面包。
随着工业时代的来临，我们现代制作面包越来越省时省力了。手揉制作面包通常需要30分钟以上，而机器揉面只需要十几分钟，就能揉出好于手揉的面团，机器真正解放了我们的双手。
现今家用烘焙和面机市场，大概有三种不同类型的和面机：厨师机
和面机
一体面包机
对比/机器种类厨师机和面机一体面包机功能揉面、搅拌、打发、扩展功能等揉面、发酵（面团 酸奶 酒酿）等揉面、烘烤、发酵（面团 酸奶 酒酿）等价格300-9999元不等200-1500元不等200-3000元不等搅拌桶容量7L以内面团总重1.5kg左右面团总重1kg以内功率500w以上200w左右600w左右机身重量10kg左右5kg左右5kg左右从上面数据可以看出，三种各有千秋。
厨师机除揉面之外扩展功能强大，有些能绞肉、粉碎、榨汁等。
和面机则专注于揉面，比如它的低能耗低噪音和醒发功能，同时由于它的底盘有一个云母发热板辅助发酵，它也能当做酸奶机、酒酿机来用。
一体面包机就处于比较尴尬的位置了，虽说它能搅拌、能醒发甚至能烘烤，但是却有点比上不足比下有余，论搅拌速度没有厨师机快，单次搅拌量也不及和面机，烘烤功能就更鸡肋了。
本篇测评主要来对比厨师机跟和面机，面包机就不参与这次的测试了。
一个好的厨师机/和面机应该具有哪些优势？
我列出几个我自己使用时的一些心得：
高性价比：同样是用来和面，有的机器只要几百，有的要近万元，这中间的差别在哪里？是品牌溢价还是物有所值？一个合适的价格很重要，在我们挑选的时候，也是首先要考虑的。
低噪音：不同款的机器噪音差别非常大，有些你几乎都要忘掉它在工作，有些却比你隔壁邻居周末早晨装修都要吵，相当的扰民。厨师机/和面机揉面主要靠机器的电机转动带来动力，从而带动搅拌桨揉面。而厨师机/和面机的噪音往往来源于，机器电机的传动带摩擦音和机身受动力影响产生的晃动产生的噪音。
耐用：作为一个厨房高频使用的电器，耐用是必不可少的选项。想想家里日常使用的电器，用了5年甚至10年都还不需要换的，这就是一个耐用实用的好机器。
操作方便：避免复杂的设置，能大大降低学习成本，即便是教给爸妈使用也不会很难学习。
高颜值：好看当然是也是必可不少的，放在厨房如果太过于突兀，总会觉得碍眼。
厨师机和面机各项数据对比
看下本次对比用的三款机器：
小熊HMK-A5OB1
moidoM30
海氏-EAT M6
这三个品牌里，小熊和moido都是做创意类生活用品的，比如小熊的煮蛋器，moido的冲牙器和淋浴花洒，都是非常有名的。海氏的话，熟悉烘焙的小伙伴可能都有所耳闻，在国产家用烘焙机器里比较著名的一家。
所以这三家专注让生活更美妙的公司，他们的产品如何呢？
我们先来看一下这三台机器的外观
从左到右分别是：海氏EAT-M6 ，小熊 HMK-A5OB1，moido M30
海氏这台属于抬头式厨师机，小熊和moido是专用和面机。
外观上来看，EAT这台看起来比较"硬朗"，外形方方正正的，像个很能打的硬汉。这个硬汉不止看起来硬，实际更硬，整机重达16公斤以上，配备7升可拆卸打面桶。这个重量一个女生抱起来相当吃力了。
然后它有两种颜色可选，经典白和薄荷绿，白色颜值挺不错，薄荷绿没见过实机，图片上看起来一般。
小熊的外观就比较"朴实无华"了，机身的塑料感也比较强，好在它小巧不占地方，重量也只有3.5公斤，配备了5升的可拆卸打面桶。这款只有图片上的褐色可选。
三款里比较让我惊艳眼前一亮的还是这款moido，第一眼看到图片的时候就有点心动，后来实机拿到手的时候，一个悬着的心终于放下来。
因为实机竟然比图片上更好看。它的外观设计感很强，机身是有坡度的流面，整机的乳白色看起来莫名的舒适。
正面光照射上去的时候，是布满了反射光的小晶体，煞是好看。moido看起来比和海氏差不多大，但是实际重量只有它的三分之一，为6.4公斤，这款配备了4升的可拆卸打面桶。
价格和参数对比：
这三款机器，刚好每款一个档位，应该从外观上大家也能大概猜出来了。
最便宜的是小熊，淘宝上卖399元。
下面是全家福，包含机身 和面桶 盖子 和单头的和面桨，没有什么特殊配件，除必要的部件之外还有一个小量杯和量勺。
和面桶是304食品级不锈钢，摸起来不是很厚
机身四周是防抖动的吸附垫，散热孔分别上下各一个
打面缸底座的位置内置了一个发热板，能辅助面团发酵
打面缸下面是塑料材质的
moido价格是1499左右，配件和小熊的一样，机身和面桶盖子 双头和面桨量杯 量勺。和小熊的不同之处在于，它的盖子上的投料口的小盖子打开也是一个量杯，可以盛搅拌后放的坚果 黄油这些东西，很贴心的设计，它的电源接口是可拆卸式的，收纳起来很方便。
和面桶同样也是304食品级不锈钢。
机身内镶式的底座里，也藏了一个云母发热板，相较于小熊，这一个发热板是凸起的，醒发效果会好一些
机身四周同样也是四个吸附垫，散热孔分别置于机身底部和后面。
打面缸整体只有传动轴那里不是不锈钢材质，其余都是304食品级不锈钢。
moido电源线是活动式的
EAT M6这款淘宝上卖2780元左右，下面全家福，包含机身搅拌桶和面钩搅拌桨打蛋球（盖子本身是在机身上螺丝拧着的，我嫌清洗麻烦卸掉了），电源线不可拆卸。
按压按钮，机器就可以抬头，不过单手无法操作。
EAT的搅拌缸，底座不是镂空的，这点非常好
机身底座有几颗凸起，用来固定搅拌缸
三台机器详细参数对比：对比数据/品牌小熊HMK-A5OB1moido M30海氏EAT-M6价格399元1499元2780元重量3.5kg6.4kg16.5kg容量5L4L7L电机类型直流电机无刷交流电机直流电机功率200w150w550w出膜速度对比：
本次做出膜测试的是一个白吐司面团，三个用了相同的方子。
高筋粉 500g 酵母 7g 糖 50g 冰牛奶 150g 冰水 150g 黄油 45g，为了测试面温，牛奶用的是刚从冰箱拿出来的冰牛奶，水则是100g水加50g冰，面团总重900g。
三台机器都定了15分钟，全程我不会进行任何干预，看自然搅拌出膜所需要的时间是多少。
一分钟之后，三台都已经几乎看不到干粉状态，由于还有一些冰没有融化，面团看起来有点干。
这时候三台看不出太大差别
过了4分钟后，面团已经开始变得光滑，三台都达到了拾起阶段
到了七分钟，面团已经出现明显的差别了。先看左边的小熊，小熊揉的面还是在拾起阶段，面团看起来很粗糙，moido和EAT的面团，几乎已经达到了扩展阶段。
这个是小熊揉了7分钟以后的样子，面团离达到扩展阶段还有一段距离。
下面是三台15分钟拉膜的对比
小熊基本上还没到扩展阶段
moido差不多达到6-7成的面筋，（因为全程不干涉机器运转，所以面团有很长时间只是粘在和面桨上空转）
EAT在15分钟的时候，已经到了7成面筋，加入黄油继续搅拌
在19分钟的时候，moido第二个达到了7成面筋，加入了黄油继续搅拌。
下面是三台机器，加入黄油后的搅拌状态
第一个小熊，它由于和面桨只能搅拌到下半部分，所以和面桨就一直推着面团在面缸里来回转，导致黄油根本吃不进去。
然而moido这台，在加了黄油之后，和面桨迅速的就把黄油搅拌烂掉，然后面很容易就和黄油融合起来了。这是由于它的和面桨是双头的，而且面缸相较于小熊的面缸更细长，面团不容易在面缸里打转。
回到EAT，时间已经过去了5分钟，15分的时候就加了黄油的EAT，这时候面团依然在里面跳舞。这几乎是所有厨师机都会有的通病，黄油被顶到了打面缸四周，面团仅仅沾在钩子上转。
这样的情况，如果不去把四周的黄油刮下来，基本上一辈子也打不到
这也是我平时小剂量不喜欢用钩子搅拌面团的原因，几乎不能安心走开去做其他事情，要经常回来刮一下面缸，或者把完全沾在打面钩上的面团拉下来。
在26分钟的时候，moido的面团已经完全和黄油融合，并搅拌到了最终扩展阶段。
此时我们的EAT依然在和黄油做搏斗。。。这时候我已经没耐心看这场大戏，停下机器把面团从打面钩子上取下来，并刮下面缸四周的黄油，面团终于慢慢的和黄油融合了。
26分钟的小熊，还是惨不忍睹。。。（连续半小时的电钻一般的噪音快抓狂了）
最终29分钟的时候，EAT也终于把面团搅拌好了
小熊最后在到了33分钟的时候，搞定了这团面团
先来看一下最后搅拌好后面团的温度，分别小熊的面温是26.9°c，moido面温是26.6°c，EAT的面温最高，为27.7°c。
在相同的原料温度，不同的搅拌时间下，和面机的面温比厨师机面温要低一些，这是由于厨师机的转速快，产生的摩擦导致面团升温会更快一些。
moido的搅拌时间短，在30度的室温下，达到这样的面温，也是一个还不错的数据。
“小熊”
“moido”
“EAT”
小熊的搅拌时间比EAT长，但是面温却低于EAT，则是因为小熊的转速较慢，
并且它不是持续的在搅拌，而是转几圈后停下来一会再转。
“小熊的搅拌状态”
“EAT的搅拌状态”
“moido的搅拌状态”
膨胀性和拉丝效果都很棒的吐司！
最后看一下三台机器，揉过面后的洁净程度
小熊的面缸比较胖，四周就留下很多沾不到的面团。底部也沾了一层，这是因为面团是被和面桨往前推着来揉面的，且和面桨离底有挺大的缝，所以下面会有一些面慢慢沾在上面搅拌不起来。
EAT除了面团沾不到的地方有黄油的痕迹以外，都还好，清洁起来不会很麻烦。
moido搅拌好后，面缸也很干净，底部没有沾任何面团，面缸四周会有少些黄油的痕迹，清洗的时候过一次热水就能系的很干净了。
另外，小熊和moido的和面桨有点不一样，小熊的是不透气的构造，如果里面进入面团面粉或者其它脏东西，清洗比较麻烦。这款有些人永久后反应或掉黑点点，很大程度上也是因为这个。
moido的这个桨，清洗起来不容易藏污纳垢，用一根棉签就能清洗里面。这一点也算是比较贴切的设计吧。
噪音对比：
先看一下数据：小熊工作时的分贝是80左右，moido是52左右，EAT是70左右。
毫不夸张的说，小熊揉面时的声音像是隔壁邻居在装修一般，这个视频大家可以感受一下。那个一直嗡嗡嗡响的就是小熊和面机。
我查了一下，小熊噪音大的主要原因还是那个直流电机，一般直流电机声音是比较大，但是有传送带的话，声音就能小很多，下面这个图是小熊电机的示意图，它是没有传送带，靠两个金属传动，所以噪音异常的大。
厨师机一般也是用直流电机，因为直流电机动力足，缺点嘛就是噪音大。这台moido用的是无刷交流电机，交流电机相较于直流电机，除了噪音低之外，会比直流电机更耐用，因为无刷电机没有了碳刷这个易坏品，寿命大大的增加，且连续工作的时候，无碳刷也更安全。而且moido的底盘比较稳，工作时几乎不会产生晃动，应该这也是它噪音低的原因之一吧。
烘焙小白应该如何选择？
从我个人的使用体验上来看，海氏M6这款厨师机更适合小型私房烘焙玩家，它的7升容量打面缸在搅拌较少面团时，不容易搅拌到。并且它可以连续工作不用停机，一般家用很难发挥出它的实际作用，有种杀鸡用牛刀的感觉，当然了这把牛刀价格也不便宜。——我推荐烘焙私房和重度烘焙爱好者使用这台EAT M6
小熊虽然便宜，但是单单就噪音这一项我就无法忍受了，用了这台注定没法半夜悄悄做面包了。如果是做馒头包子，这台还是挺不错的选择，因为中式面点对面筋要求不高，这台机器绝对能满足一个三五口之家对中式面点的需求。我用它毫不费力的做出一锅热腾腾的大馒头，抛开噪音之外，效果挺理想的。——不太推荐做面包使用
moido这台是很让我惊艳的，它各项表现都挺出色。最满意的是噪音低还有它出彩简洁的外观。并且对于家庭烘焙用户来说，4L和面缸单次就能揉出3-4条450g吐司，足够满足家庭使用。
我也特意试了一下发酵酸奶，用500g的纯牛奶和50g的原味酸奶，混合均匀，倒入和面缸，睡觉前设定8小时，第二天早上就吃到了非常醇厚的酸奶，我也终于实现了酸奶自由！
我早餐很喜欢喝酸奶配麦片，这个功能算是省下不少买酸奶的钱～这里有个「自制麦片」的食谱，推荐给你们，配上酸奶真的超棒！还有酒酿功能，下次再测试。
所以如果你是一个周末闲暇时间做做面包的烘焙小白，预算不够买一台好的厨师机，那么不如入手一台性能强大的和面机，除了不能打发奶油之外，其余完全不输厨师机。它还具有一些厨师机不能做到的稳定性 ,低噪音 ,低功率以及简单的一键式操作和醒发功能，相信一台合适的和面机，能助你早日变成烘焙小能手！
moido蓝狮旗舰店：↓
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你觉得哪一款更适合你？
在破壁机品牌的挑选过程中，优质品牌已经和大家聊过多次。破壁料理机哪个牌子好这样的问题也是各位最关心的，除此之外，哪些破壁机品牌比较好用也是大家所关注的焦点，这部分网友更加注重破壁料理机的实用性，那么破壁机哪个牌子好用呢？今天优客评测就来和大家解答下。
在昨天的文章破壁料理机价格越高越好吗中和大家提到过，破壁机的价格是基于品牌上来谈才有意义，而破壁机牌子是否好用，一样也是基于品牌来谈才有意义。对于劣质品牌，价格再高、宣传得自己再好用，也只是空中楼阁，是靠不住的。优质品牌的介绍大家可以查看全球破壁机品牌评测一文，接下来我们谈的哪些破壁机产品好用，都是在优质品牌的基础上来聊的。
即使是优质品牌，不同的牌子间定位也是不尽相同的，有的定位中高端，有的则是只做中端用户。而在功能上的差距，即使同一个品牌不同型号间也会有所不同。而是否好用有时候是一个主观感觉，更多时候是基于破壁机性能和功能上所做出的一个评价，还有一点是此破壁机产品如果满足了你的需求，那么就是好用的。
在需求上来说，不同的人和家庭差距是很大的，有的人买个破壁机只是想做个豆浆而已，如果其他功能自己觉得完全用不上，那么倒不如买个破壁机豆浆机就完事了，一样能够打出细腻无渣的豆浆，只不过在性能上稍微差一点，性价比对于你来说是更高的；而如果你是家庭料理小能手，每天都想变着法子做不同的美食，那么多功能破壁机和商用破壁机则是你最好的帮手。如果懒一些，就挑功能多的多功能破壁机，如果对料理的需求更精确，更追求极致，那么可以往商用破壁机的标准去挑；而如果是想买破壁机用于商用，那么多功能破壁机则不适合，是非商用破壁机不可了。
有的朋友就有疑惑了，商用破壁机也可以家用吗？当然可以，这就跟顶级厨师除了可以在酒店做菜，回家一样可以做的道理是一样的。除非是中药细胞破壁机这些特定行业的大家伙。
在根据自己的需求瞄准了待入手的破壁机后，通常价位高的性能就更加好，材质方面的质量也会随着提升，价位方位就根据自己的可接受程度来选择了。
根据以上原则挑到的破壁机，相信是称心如意的，那么自然就好用啦。
随着单宁添加量的增加，复合膜的水溶性降低。当单宁添加量为40mg/g时，水溶性到达最低为27.76%。一般情况下，蛋白膜水溶解性的降低主要由于蛋白膜与其他物质反应生成氢键或者发生交联，从而减少蛋白的侧链官能团与水结合。在膜干燥过程中，膜中的水分蒸发，同时明胶就会与单宁发生反应而生成疏水键与氢键。随着单宁含量的增多，反应更加剧烈，膜的结构也相应变得更加紧密，从而提高复合膜的水不溶性。
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