平菇以其味道鲜美、营养丰富、适应能力强、易栽培、产量高、销路广等特点成为北方地区栽培最普遍的食用菌品种。其营养价值高、肉质肥厚、蛋白质含量高、含有18种氨基酸、多种维生素和微量元素，如经常食用，能防治高血压、心血管病、糖尿病等疾病，并有防癌、抗癌的功效；其适应性很强，生命力旺盛，对栽培方式、场地要求均不严格，栽培季节从秋末至冬、春，甚至初夏都可生产；其生长周期短，原料来源广泛，生物效率高，从种到收只需40 d左右，是一项投资少、见效快的生产项目。现将平菇的高效栽培技术介绍如下。

1 常用栽培配方

配方1：棉籽皮94%，尿素0.3%～0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，石灰2%～3%。配方2：棉籽皮45%，玉米芯43%，饼粉5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，尿素0.3%～0.5%，石灰2%～3%。配方3：棉籽皮45%，麦秸43%，饼粉5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，尿素0.3%～0.5%，石灰2%～3%。

2 配料准备

以上各组配方可按料水比1.0∶（1.3～1.5）加水拌料，调至含水量60%左右、pH值为7.5～8.0。选向阳、地势高、干燥的地方，培养料加pH值为9～10的石灰水拌料，含水量达65%～70%。拌匀后按50 kg/m堆料，建成宽1.5 m左右、高1.2～1.5 m、长度不限的堆料。为通气良好，铺料时底部放2根竹竿，上面两侧打孔时与底部竹竿交叉，堆好后撤出竹竿，然后盖膜保温保湿使之发酵。发酵结束即可进行装袋接种[1]。

3 装袋接种

选用（22～25） cm×（45～50） cm的塑料袋，采取4层菌种3层培养料的层播方式，菌种量一般为15%左右。两端袋口菌种量应大，有利于菌丝生长。

4 发菌管理

菇棚消毒后把接过种的料袋搬运至菇棚内，在畦床上堆垛发菌，或搭架码放。早春晚秋温度低，可南北2行并列为1排，每排留出走道，可堆10～12层，其他季节单行排列。气温高时也可堆放2～4层料袋堆成“井”字形，交叉排放，便于散热并留出人行道。覆膜保温时定期揭膜通风，防止因缺氧抑制菌丝生长[2]。

5 出菇管理

在温度25摄氏度左右，空气相对湿度60%左右，暗光和通风良好条件下，一般中、高温型平菇25 d左右、低温型30～35 d菌丝即可长满袋。当部分菌袋出现子实体原基时，表明菌体已经成熟，这时即可适时转入出菇管理。菇棚消毒，注水浸湿待晾干后，按菌袋菌丝成熟早晚整齐地堆放于畦床，堆高7～8层。然后解开菌袋两头扎口，当料面见有小菇蕾出现时，剪去袋两头的薄膜，暴露料面，以促使菇蕾迅速生长。

6 病虫害防治

6.1 病害防治

平菇病害有绿霉、曲霉、毛霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，主要是防治绿霉和黄斑病。绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌，在培养料中灭菌不严格，或接种时消毒不严格，或出菇后因采菇时菇根处被侵染，均能产生绿霉。当菌床培养料上或菌袋两端发生少量绿霉时，用0.1%绿霉净、0.1%～0.2%克霉灵或浓石灰水清液涂抹或喷洒被害部位，可防止分生孢子扩散蔓延，或用0.02%菌绝杀处理侵染部位能抑制杂菌生长。若菌床或菌袋出现绿霉已深入到料内，应及时用0.2%菌绝杀液浸纱布盖住，然后轻轻挖掉已污染的料块，在挖除后的料面喷0.2%多菌灵或其他杀菌剂，也可涂抹浓石灰乳，再用新鲜料或菌种填平，可控制其发展。对于污染严重的菌袋可深埋处理。在出菇期间，可用克霉灵800倍液，隔3～5 d喷雾1次，能收到一定的防治效果。其他病害的防治与绿霉的防治方法基本相似，只是用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒[3-4]。

6.2 虫害防治

平菇栽培时常见的虫害有线虫、螨类、蚁、蜗牛、果蝇、菇蚊等。药剂防治可用2.5%溴氰菊酯乳剂2 500倍液喷雾；用灯光和糖醋液诱杀蝇类；骨头烤香诱杀螨、蚁类；用盐杀蜗牛等。

7 采收及收后管理

在适宜条件下，从子实体原基长成菇体大约7 d，当菌盖充分展开，菌盖边缘出现波状时及时采收。采菇时大、小一次性采完，勿摘大留小。采收时要整丛收，轻拿轻放，防止损伤菇体，不要把基质带起。采菇后清理料面，剔除死菇、菇根及杂物等，喷水1次，保温、保湿，让菌丝充分恢复。经7～10 d见有菇蕾出现时，再按出菇要求管理，采完2潮菇后，一般菌袋发生失水，应给以补水。

选块。将发好菌的香菇块与菌筒，充分干燥，选择无污染，完整的块或菌筒作处理，如老菌筒过厚，可进行搔菌，待其菌丝愈合后方可选用。

浸泡。热水浸块是冬季栽培香菇催蕾的一种理想方法，浸块时，将水热至33度，然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3—5个小时，如果水温降低可添加开水，调节水水温到18度到33度，然后将浸好的香菇块捞出，置于出菇场地，，用塑料薄膜覆盖以保持其温度，直至块上现蕾，再进行通风换气，出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18—33度热水，然后用塑料薄膜覆盖，提高薄膜内环境的温度，以利香菇正常生长。

菇的采收及块的营养补充。浸泡过的块用薄膜覆盖后要继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风，提高气温，10---17天便可采收第一茬菇，采完后，揭开薄膜让香菇块充分干燥，7—15天再用热水浸第二次。采完第二茬菇后，应给香菇块补充一定养分，。常使用营养物质有：三十烷醇溶液，30ppmlm柠檬溶液，0.2%的磷酸二氢钾和葡萄溶液，小于0.2%的尿素，豆浆，淘米水，蘑菇生长素。

一般堆积材料配合比例是：

　　各种作物秸杆、杂草、落叶等1000斤左右，加入粪尿200—300斤，水100—200斤（加水多少随原材料干湿而定），石灰15—30斤，或磷矿粉50—60斤，过磷酸钙10—15斤，氮素化肥8—10斤。为了加速腐熟，每层可接种高湿分解纤维细菌（如酵素菌），若缺乏时，可加入适量骡马粪或老堆肥、深层暗沟泥和肥沃泥土，促进腐解。但泥土不宜过多，以免影响腐熟和堆肥质量。所以农谚讲：草无泥不烂，泥无草不肥。这充分说明，加入适量的肥土，不但有吸肥保肥的作用，也有促进有机质分解的效果。

碳铵不能与钙镁磷肥或草林灰混合，因为后两种肥料都是碱性的，混合后会加速碳铵分解为氨挥发而损失氮素。碳铵也不宜与氯化钾混合放置过久，因氯化钾吸湿性大，碳铵在潮湿的条件下容易分解而加速氨的挥发。碳铵可以与过磷酸钙混合，因过磷酸钙一般是酸性的，而且混合后有部分转变为磷酸铵，可减少氨的挥发，但是如果该种过磷酸钙含酸较高，容易吸湿，混合后堆放过久也会有氨的挥发，所以混合后以尽快施用为宜。

尿素［(NH2)2CO］，学名碳酰二胺，含氮量在44％～46％之间，是固体氨肥中含氮量最高的肥料，理化性质比较稳定，纯品为白色或略带黄色的结晶体或小颗粒，内加防湿剂，吸湿性较小，易溶于水，为中性氮肥。尿素养分含量较高，适用于各种土壤和多种作物，最适合作追肥，特别是根外追肥效果最好。

　　尿素施入土壤，只有在转化为碳酸氢铵后才能被作物大量吸收利用。由于存在转化的过程，因此肥效较慢。一般要提前4～6天施。同时还要求深施覆土，施后也不要立即灌水，以防尿素淋至深层，降低肥效。

　　尿素每次每亩的施用量约在10公斤左右。根外追肥时，尤其是叶面，对尿素中的营养成分吸收很快，利用率也高，增产效果明显。喷施尿素时，其浓度要求较为严格，一般禾本科作物的浓度为2％左右，果树为0.5％左右，蔬菜在0.5%～1.5％之间。对于作物的生长盛期，或者是成年的果树，施用尿素的浓度可适当提高。

　　使用尿素应注意以下几方面的问题：

　　(1)不宜作种肥。因尿素中含有10％的缩二尿，缩二尿对种子的发芽和生长均有害。如果不得已作种肥时，可将种子和尿素分开下地，切不可用尿素浸种或拌种。

　　(2)当缩二尿含量高于1％时，除前述不能用于种肥之外，还不可用作根外追肥。

　　(3)尿素转化成碳酸氢铵后，在石灰性土壤上易分解挥发，造成氮素损失，因此，要深施覆土。

金针菇生产上常出现菌丝生长细弱、缓慢的情况，主要原因是培养料营养不足。金针菇菌丝分泌的酶能分解木材中的纤维素，但不能直接分解木质素。因此，人工栽培时必须合理搭配培养料，以满足金针菇生长发育的需要。特别是用木屑或其他代用栽培料大面积栽培时，应添加10-20%的细米糠或麦麸及氮素营养。要求培养料湿度适宜，湿度过大，菌丝发不到袋（瓶）底或者生长缓慢；培养料过干，菌丝生长很慢且纤细。培养料要装均匀，过紧过松都会影响菌丝生长。

领导也说安排去参加内审员审核，有用吗？

申请扩项（增项）啊

啤酒花提取物就是啤酒花制品，国内国外都是作为原料使用的

不能处罚。两年是建议而非强制。

季节性那么强的东西你们一年都在销售？

不是这么标的，应该如下：配料：葡萄汁，二氧化硫葡萄品种：赤霞珠100%配料表不能标注赤霞珠100%如果有人投诉你，让对方拿出你不是赤霞珠100%的证据谁主张谁举证

难道企业会无缘无故在产品上标注不添加防腐剂吗，不就是为了让误导消费者认为是不含防腐剂吗，否则企业干嘛不直接写不含防腐剂呢？就是因为保证不了产品无防腐剂。所以，技术上实事求是不等于认知上实事求是。

真空包装没杀菌？保质期15天？配料没有防腐剂？配料表惨不忍睹啊！

水分含量多少

建议找厂家委托加工，专门定做预包装的。

可以和稳定剂及香精公司的应用工程师合作！他们会有办法的！

用一般的淀粉可以吗

可以使用姜黄啊，颜色很好！！！

目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。在反应时还需水的参与，因此，在低水分含量的食品中应用效果不好。