调味紫菜难道木有杀菌过程嘛？? ?大肠菌群类微生物应该容易杀灭地啊，你产品大肠菌群超标应该是杀菌严重不足或者加工条件和原料不合格啊

实验室检测人员有30几个人，检测项目有400多项，想把检测人员分出级别来，建立人才库，请问哪位老师有好的方案！

4.2.3 复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量。没有配方机密啦！

只要允许你现场制售，就可以按照订货送外卖的形式送到学校。

第二十九条　国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。　　取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。——食品安全法请注意，新法还未实施……现行有效的食品安全法还是2009年6月1日开始实施的，所以，北京的这个《北京市食品流通许可管理办法》（试行）并不违法

哪个标准有蛋白质啊？为什么要设蛋白质指标呢？家禽下的蛋其蛋白质含量基本上是稳定在一定范围内啊！

现场制售是办餐饮吧？

2014版的出来了，你现在谈2011，只是为了学术么？

“可用于食品的菌种名单”中没有的乳酸菌是不是没有申请《新资源》的情况下不让进口或者销售的？

不是特殊膳食用食品。

冷链食品生产许可审查细则（2015版）一、适用范围本细则适用于企业申请使用粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为主要原料，采用热加工后快速冷却工艺生产，经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中，并在低温条件下贮存、运输及销售的提供给消费者的经加热后可直接食用的冷链食品(包括主食菜肴类、其他类)。已纳入餐饮服务环节管理的盒饭不适用本细则。某省市冷链生产许可是如此写的，照这样来看，汉堡为冷加工产品，在此省份是不需要冷链生产许可的。那把你们的产品拿到这个省份卖，你们单个汉堡的成本要比这个省份本地同类产品高出很多哈。还有就是汉堡产品到经销商手中，人家愿意放到冰柜里面来卖，这个咱们也管不到。夏天大部分商家都把饮料放到冰箱里卖冷饮，难不成让几大饮料厂家去申请冷链生产许可？

急需《国内外技术法规和标准中食品微生物限量》或出口欧盟、日本等深加工水产品微生物检验项目和限量标准，哪位朋友有请帮帮忙。

11??仓储与运输管制? ? ? ? 11.1储运作业与卫生管制? ? ? ? 11.1.1储运方式及环境应避免日光直射、雨淋、激烈的温度或湿度变动和撞击等，以防止食品包装之变形、破损以及食品之成分含量、品质及纯度受到不良之影响，而能将食品品质劣化程度保持在最低限之情况。? ? ? ? 11.1.2仓库应经常予以整理、整顿，贮存物品不得直接放置地面。如需低温储运者，应有低温储运设备。? ? ? ? 11.1.3仓储中之物品应定期查看，如有异状应及早处理，并应有温度（必要时湿度）纪录。包装破坏或经长时间贮存品质有较大劣化之虞者，应重新检查，确保食品未受污染及品质未劣化至不可接受之水准。? ? ? ? 11.1.4仓库出货顺序，宜遵行先进先出之原则。? ? ? ? 11.1.5有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品，禁止与原料、半成品或成品一起储运。? ? ? ? 11.1.6进货用之容器、车辆应检查，以免造成原料或厂区之污染。? ? ? ? 11.1.7每批成品应经严格之检验，确实符合产品之品质卫生标准后方可出货。? ? ? ? 11.2仓储及运输纪录物品之仓储应有存量纪录，成品出厂应作成出货纪录，内容应包括批号、出货时间、地点、对象、数量等，以便发现问题时，可迅速回收。? ? ? ? ? ? ? ? 12??标示? ? ? ? 12.1标示之项目及内容应符合「食品卫生管理法」；该法未规定者，适用其它中央主管机关相关之法令规章之规定。? ? ? ? 12.2零售成品应以中文及通用符号显著标示下列事项，并宜加框集中标示：（包括标示顺序）? ? ? ? 12.2.1品名：应使用国家标准所定之名称，无国家标准名称者，得自定其名称。自定其名称者，其名称应与主要原料有关。? ? ? ? 12.2.2内容物名称及重量、容量或数量。? ? ? ? 12.2.3食品添加物名称。? ? ? ? 12.2.4制造厂商名称、地址及消费者服务专线或制造工厂电话号码。? ? ? ? 12.2.5有效日期，或制造日期及有效日期，或保存期间及有效日期；惟标示有效日期者，其品质管制标准书须载明该产品之保存期间。经中央主管机关公告指定须标示制造日期、保存期限或保存条件者，应一并标示之。本项方法应采用印刷方式，不得以卷标贴示。? ? ? ? 12.2.6批号：以明码或暗码表示生产批号，据此可追溯该批产品之原始生产资料。? ? ? ? 12.2.7食用说明及调理方法：视需要标示。? ? ? ? 12.2.8其它经中央主管机关公告指定之标示事项。? ? ? ? 12.3成品宜标示商品条形码（Bar code）。12.4外包装容器应标示有关批号，以利仓储管理及成品回收作业。? ? ? ? 13??客诉处理与成品回收? ? ? ? 13.1客诉处理? ? ? ? 13.1.1应建立客诉处理制度，对顾客提出之书面或口头抱怨与建议，品质管制负责人（必要时，应协调其它有关部门）应即追查原因，妥予改善，同时由公司派人向提出抱怨或建议之顾客说明原因（或道歉）与致意。? ? ? ? 13.1.2客诉处理工厂应以书面规定处理作业程序，并遵行之。? ? ? ? 13.2应建立成品回收系统，以迅速回收出厂成品。? ? ? ? 13.3顾客提出之书面或口头抱怨与建议及回收成品均应作成纪录，并注明产品名称、批号、数量、理由、处理日期及最终处置方式。该纪录宜定期统计检讨分送有关部门参考改进。? ? ? ? 14??纪录处理? ? ? ? 14.1纪录? ? ? ? 14.1.1卫生管理专责人员除记录定期检查结果外，应填报卫生管理日志，内容包括当日执行的清洗消毒工作及人员之卫生状况，并详细记录异常矫正及再发防止措施。? ? ? ? 14.1.2品管部门对原料、加工与成品品管及客诉处理与成品回收之结果应确实记录、检讨，并详细记录异常矫正及再发防止措施。? ? ? ? 14.1.3生产部门应填报制造纪录及制程管制纪录，并详细记录异常矫正及再发防止措施。? ? ? ? 14.1.4工厂之各种管制纪录应以中文为原则。? ? ? ? 14.1.5不可使用易于擦除之文具填写纪录，每项纪录均应由执行人员及有关督导复核人员签章，签章以采用签名方式为原则，如采用盖章方式应有适当的管理办法。纪录内容如有修改，不得将原文完全涂销以致无法辨识原文，且修改后应由修改人在修改文字附近签章。? ? ? ? 14.2纪录核对所有制造和品管纪录应分别由制造和品管部门审核，以确定所有作业均符合规定，如发现异常现象时，应立刻处理。? ? ? ? 14.3纪录保存工厂对本规范所规定有关之纪录（包括出货纪录）至少应保存至该批成品之有效期限后一个月。? ? ? ? ? ? ? ? 15??管理制度之建立与稽核? ? ? ? 15.1工厂应建立整体有效之食品GMP管理制度，对组织及推动制度之设计及管理应具有整体性与协调性。? ? ? ? 15.2管理制度之稽核? ? ? ? 15.2.1工厂应建立有效之内部稽核制度，以定期或不定期之方式，藉由各级管理阶层实施查核，以发掘工厂潜在之问题并加以合理之解决、矫正与追踪。? ? ? ? 15.2.2担任内部稽核之人员，须经适当之训练，并作成纪录。? ? ? ? 15.2.3工厂应建立有效之内部稽核计画，并详订稽核频率（以三个月一次为原则），确实执行并作成纪录。? ? ? ? 15.3管理制度之订定、修正及废止工厂应建立食品GMP相关管理制度之订定、修正及废止之作业程序，以确保执行品质作业人员持有有效版本之作业文件，并确实据以执行。? ? ? ? 16??附则? ? ? ? 16.1本规范之内容与现行相关法令规定抵触时，应依法令规定办理。? ? ? ? 16.2本规范自核定日起实施，修正时亦同。

请问这个总损耗都包括哪些方面的损耗？是如何算出来的？谢谢~