OSGA是由阿拉伯胶经酯化后的一种新型高乳化性能的产品。随着不断的深入研究，OSGA在食品工业中的应用范围逐步扩大。目前，OSGA已经应用在香精香料、焙烤食品、饮料、速溶咖啡等中，其中其在香精香料中的应用较为常见。例如，Sarkar等分别采用阿拉伯胶和OSGA为壁材，薄荷油为芯材制备薄荷油微胶囊，发现以OSGA为壁材制备的薄荷油微胶囊保留率显著增加。而目前，关于OSGA在油脂微胶囊中的应用的研究基本为一片空白。
油脂微胶囊一般是指液体油脂被天然的或合成的高分子物质包埋起来，经过喷雾干燥技术产生的具有囊膜的微小颗粒。包埋过程即为微胶囊化，获得的微小颗粒称为油脂微胶囊。
油脂微胶囊化的优异性表现在
1、改善油脂的状态，便于运输、应用等。
2、具有隔离保护的效果，可减缓外界环境因素高温、氧气、光线等对油脂的作用。
3、囊壁的掩蔽效果，可用来掩盖特殊油脂本身的不良气味、外观等。
4、壁膜具有缓释功能，可控制功能性油脂的释放速率，在人体中充分发挥功效。
目前，虽然我国对于油脂微胶囊的研究取得了较大的进步，但相对于发达国家仍有较大的差距。而影响油脂微胶囊技术在我国食品领域中应用的主要障碍是生产成本高，能使用的微胶囊壁材少。因此，我国对新型、经济型微胶囊壁材的开发迫在眉睫。针对这种情况，对OSGA作为壁材在月见草油微胶囊中的应用进行研究，这能为其在油脂微胶囊中的应用提供一定的理论指导，同时对丰富油脂微胶囊壁材，推动油脂微胶囊技术的发展也具有重要意义。
如果食品被污染就会引起腐败、霉变等现象，会导致食品产生异味、营养破坏以及色泽会改变，最终产生有损健康的毒素，所以食品防腐剂的使用就能突显其价值。但是防腐剂的安全系数在人们心里一直是一个问号，防腐剂对身体有没有危害备受关注。
下面解答一下大家心中的疑惑。我们根据食品添加剂的相关规定和定义中了解到，食品防腐剂的生产不是简单随意的，都需要经过严格的评价和毒性试验，是在确认对身体没有危害的情况下才能被允许使用，再确认安全的情况后会制定出一个安全的使用范围，如果在此范围内，正确使用食品防腐剂对身体是不会造成危害。
我们在使用防腐剂的时候要根据防腐剂的种类、性质、使用范围、价格和毒性等进行合理地使用。
1、在使用防腐剂之前要了解各种防腐剂的有效使用环境，如果使用环境不对时，是不会产生多少作用的，例如酸性防腐剂只能在酸性环境中使用才具有较强的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸、苯甲酸等。
2、在使用防腐剂之前要了解各类食品加工工艺的不同，应考虑到防腐剂的价格和溶解性以及对食品风味是否有影响等因素，综合其优缺点，灵活应用。
3、在使用防腐剂之前要保证食品已经完全灭菌，如果食品中有大量的生物存在，添加防腐剂也不会起到理想的效果。例如：苯甲酸钠，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。
4、在使用防腐剂之前要了解各种防腐剂的毒性和使用范围，不能私自乱添加，应按照防腐剂的安全使用量和使用范围进行添加。就像苯甲酸钠，它的毒性是比较强，我国严格规定只能在罐头类、酱类、酱菜类、果酱类和一些饮料类、酒类中使用，在很多国家是禁止使用的。
5、在使用防腐剂之前要了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，掌握好防腐剂的特性，才可对症下药达到理想效果。有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母菌有效果，有的则对乳酸醋酸菌有效果。在食品工业中采用复配形式更能有效的防腐保鲜。
温馨提示：食品中添加防腐剂只是为了抑制细菌生长，能将细菌杀死的功效却是微乎其微。但是部分企业缺乏正确的认识，他们认为防腐剂加的越多，那么食品保质期就会越长。但实际上，防腐剂是需要与食品原料和清洁生产配合，才能达到食品的保质期效果。一味地添加只会导致防腐剂超标。
全自动豆腐机型号产量不同，豆腐机价格不同，北京大兴好运来的不错
食问实答是食品商务网旗下的食品行业专业知识服务系统，用户可以提出问题、解决问题、或者搜索其他用户沉淀的精彩内容。
扫一扫加关注
