许多人常常问小编，如果想摆一台磨豆机在家里，到底应该买哪一种？这个问题就像你问一个摄影师要如何买什么相机一样，它不会有一个标准答案。也就是说，你和他，他和她，所需要的理想磨豆机可能截然不同。

　　但是这个问题还是要有解，至少，当你定位在「家用」的时候，我们的目标就可以缩减到一个比较小的范围内。

磨豆机怎么选？五分钟带你认识家用磨豆机！

　　我们先预设一个条件，如果你会问我这个问题，代表你是一个初学者、或者接触咖啡的时间比较短。假设如此的话，我们第一个会删掉5千块以上的型号推荐，因为说实话，磨豆机可以非常精细也非常昂贵，以至于价格可能到达五、六位数都有可能，差不多就是放了一辆车上吧台的感觉。

　　但是，如果你不是开店营业用，也不是专业杯测师，那么六位数的磨豆机跟几百块的磨豆机对你而言恐怕也没什么区别~

　　咳咳~这个假设还包含了，你并不是咖啡从业者，只是每天在家里煮个一两杯的咖啡爱好者，那我们也可以排除介绍对比「平刀」、「锥刀」、「鬼齿」的需要，因为如同上述，家用的诉求定位在「稳定」、「方便」，那么何苦为了刀盘大伤脑筋呢？

　　好了，接着我们进入正题，今天希望用一个极简单的方式为大家快速找到你所需要的磨豆机。我们会用快筛的问答方式替大家快速分类几台适宜的家用磨豆机。

　　问题：你有多少预算？

　　A.300元以下；

　　B.1000元内；

　　C.2000元以下；

　　D.5千元左右都可以接受。

　　选择A的朋友，小编诚挚的建议您购买手摇磨豆机，因为在这个价位，手摇磨豆机会比电动型的来得实用耐用。在300元以下，小编也没有可以推荐使用的电动磨豆机了。

　　另外的叮咛，不要图便宜而选购不能调整刻度的「螺旋桨式砍豆机」。这种“磨”豆机除了无法帮你研磨到你要的刻度，更惨的是它的颗粒不均的程度足以让你的咖啡变得非常杯具。

　　选择B的朋友，已经有比较多的选项了，这个价格区间的商品定位在电动家用入门机型。小编推荐的机型有三：飞马600n（俗称小飞马）、惠家ZD-10、Baratza Encore。

　　如果你只是想单纯满足一天的咖啡因来源，那其实这几台机器就差不多了。

　　选择C的朋友，能够选择到的机型会落在家用磨豆机中的中间等级。也可以说是，这算是入门的进阶级别，基本上这个等级的磨豆机已经能够克服细粉过多的问题。

　　在有预算的前提下，并且如果你希望提升冲煮成效的话，一般来说小编都会直接请你从这个区间去选择。毕竟，细粉过多的磨豆机如果没有足够对应的冲煮技巧是非常容易煮出又苦又涩的咖啡的。也就会产生一个初学者非常容易遇到的窘境，到底是我煮不好？还是器材不够好？

　　C级的磨豆机一个核心的好处就是：让你知道涩感绝对是因为你冲不好啦~

　　这个区间小编推荐有：HARIO EVCG磨豆机跟Baratza Sette系列定量磨豆机（这款国内售价会稍微超支）

　　选择D的朋友，相信你对风味的要求绝不马虎。在这个条件上，你所要思考的就是风格的问题，每一家牌子的磨豆机都有对应的冲煮风格，而在家用的定位上，如果你直上D级，也会省去想要一直换机器的冲动。所以这里小编有三台推荐，日产小富士磨豆机R220，Kalita Next G，以及Baratza Forte BG磨豆机

　　以上我们先从价位上有了一个清楚的定位，以后有机会再继续针对其他诉求进行介绍。小编与其他同行一样，对于磨豆机的具体型号推荐通常会采用模煳处理，并不是因为广告费好处费没有到位，是因为每个人对于磨豆机的需求情况以及预算能力都是比较主观的，推荐型号之后很难保证百分百适合，或是最佳选择，到头来吃力不讨好，而且磨豆机不同机型甚至同型号不同机子之间也会有些许差别，单从使用效果分析，很难适配到个人情况。所以最后还是要加一句，以上推荐仅供参考。

欧德罗（Othello）使用明确且具有说服力的品牌定位“创造时间，创造美好”，融合德国设计精髓和纯德系工艺品质，为中国家庭提供一站式厨房解决方案，为消费者提供着更智能、更快捷的工作方式。有了欧德罗，每一个懂得珍惜的中国家庭将会有更多的时间为自己、为爱的人、甚至为世界创造出更多的美好！

欧德罗刀具怎么样？今天给大家介绍的是：Novelty系列6件套刀具

一体成型、重心合理、精工打造，体验新式厨房舒适生活！

●刀身选用高碳钼钒钢，兼具较高的硬度和锋利度

●手工精磨开刃，湿式V型20度开刃，锋利耐用

●BO黑色氧化技术，表面生成黑色氧化薄膜，抗腐蚀性强，不易生锈

●刀背45°抛磨，使用更安全

●切口光滑、切拉方便

●刀身与刀柄一体锻造成型，防滑无缝易清洗

●刀柄空心柄设计，刀身轻盈

●开放式刀座，不局限刀的摆放位置，方便插放

●黑色美观，新颖高档，送礼佳品

●满足家庭日常烹饪食材的砍、切、剪等功能

适用于家庭日常烹饪食材的砍、切、剪等

● 7.5"菜刀：对肉类蔬菜等生熟食进行切片、切断、切丝专用；

● 7.5"砍骨刀：砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物专用；

● 7"西式厨师刀：适合家禽肉类切肉专用；

● 水果刀：面包、寿司、熟食专用；

● 剪刀；启瓶器、刮鱼鳞、夹核桃专用；

● 刀座：不局限刀的摆放位置，方便插放。

产品细节

使用方法

1、砍骨、切肉请按不同用途刀分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物

2、砍骨时建议用砍骨刀刀刃根部接触骨头，垂直落刀；

3、如果骨头咬住刀刃，不宜左右摇晃以拿出刀刃，建议将骨头和刀具一起拿起再砍下将骨头砍断

4、刀具每次使用后需洗净、擦干、涂抹熟的食用油，放在通风、干燥处，原理水源和燃气炉灶，以防生锈。

5、如果出现黄斑可以通过不锈钢清洁膏或者牙膏清洗，用清水洗后擦干存放。

6、如刀具出现钝口，需使用磨刀器进行正确打磨。

注意事项（禁忌）

1、刀具使用后，请清洗擦干后收纳

2、为延长刀具使用寿命，请勿直接在厨房瓷砖或料理台上切割食品

3、为安全起见，任何掉落的刀具请勿用手承接

4、请勿用手指测试刀刃的锐利度

5、刀具放置及收纳请远离孩童易于触摸的地方。

逛几次超市，你就会发现，食品保鲜一般有三种情况：充氮气、抽真空、加防腐剂。而三者之中，无添加无残留的【真空保鲜法】，无疑是最便捷、最天然、做健康的一种。今天我们就来聊聊，真空保鲜的那些事儿。

「1. 真空包装所为何事？」

真空包装最重要的一环，是抽气除氧，以防止食品霉腐变质。原理很简单，食品霉腐变质主要由微生物活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，因此，除氧即可抑菌防霉。

真空除氧的另一个重要功能是防止食品氧化。油脂类食品含有大量不饱和脂肪酸，受氧化容易变色变味，抽真空密封能有效隔绝空气抗氧化，保持食品的色香味和营养价值。

此外，真空包装隔绝外部环境后，无空气流动，可以有效防止串味，还可以防潮防虫，隔离细菌，保护食物不受二次污染。

「2. 真空包装后还需要放冰箱吗？」

小空经常被问到一个问题：食材真空包装后还需要放冰箱吗？真空除氧可以抑制大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生长和繁殖，但不能抑制厌氧菌的繁殖，因此还需冷藏或冷冻储存，低温抑制厌氧菌。

简单来说，真空包装不是冷藏或冷冻保鲜的替代品，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包装后仍必须进行冷藏或冷冻。而且，不同温度下存放的食材，真空保鲜期是不一样的。

还有一点需要注意，真空储存并不能扭转食物的恶化，它只能减慢食物变质的速度。也就是说，如果真空包装之前食物已经开始变质，那即使真空包装，也没有用了。

「3. 蔬果类食材可以真空包装吗？」

市面上，商家为了设计页面的美观，经常真空新鲜的蔬菜水果并呈现给消费者，造成消费者的误解。如果短时间真空包装，或者真空蔬果用于低温慢煮料理，那是可以的。但如果长期真空包装蔬果，蔬果表皮会磨损，还会进行无氧呼吸进而发酵，破坏蔬果口味（除非是菜干）。

所以新鲜蔬菜在真空包装前必须灼熟停止酶作用，以防食材发酵，损坏食材的味道、颜色和质地。而且，蔬菜灼熟后要晾凉晾干，才可以真空包装放进冰箱冷藏室。

碎碎念

零食受潮、海鲜变质、豆类蛀虫、茶叶发霉、冰箱串味......生活中，不科学的食物保鲜方式，不仅造成浪费和污染，甚至会危害健康。对于食物保鲜，真空包装隔绝空气细菌，全方位解决潮化、腐烂、细菌、串味等问题，才是真正健康省钱的明智之举，也是我们提倡真空储存食物的原因。

好久没做慕斯了，天热就想吃冰凉的小点心～上次做了hin好吃的【棋格紫米慕斯】，直接整理好了食谱分享一下～棋格的装饰得花点心思，做棋格装饰的道具也很简单滴～觉得麻烦的也可以忽略～直接做紫米慕斯也超级好吃哒！

棋格紫米慕斯

材料

【紫米陷】紫米 50g、水 85g

【紫米慕斯】紫米陷 100g、牛奶 120g、淡奶油 200g、细砂糖 28g、吉利丁片 8g

【其他】蛋糕片

分量

6寸方形慕斯模具（11x11x8cm）

步骤

1.先制作紫米陷，取紫米浸泡3小时以上（我直接过夜浸泡），浸泡后洗净沥干，加入紫米陷中所需要的水，上锅蒸熟，像我这样选一个比较平比较大的盘子蒸可以减少蒸的时间，省电省气～

2.取分量中的紫米陷和牛奶加入真空料理机中，搅打均匀成紫米牛奶，我没有搅打的太久，想保留一些些的紫米颗粒增加口感～

3.吉利丁加冷水浸泡至吸水膨胀后沥干水分待用。

4.步骤2中搅打好的紫米牛奶倒入小奶锅中，加入细砂糖，加热至温热关火，将泡软的吉利丁放入，并搅拌混合均匀。

5.打发淡奶油至七分发，能划出纹路但还具有一定的流动性。

6.待步骤4中的紫米牛奶降温至常温后，取一部分打发的淡奶油加入，搅拌混合均匀。

7.再将混合液体全部倒回打发好的淡奶油中，搅拌混合均匀，慕斯糊即完成。

8.根据模具模具大小，将蛋糕片切出相应的形状。

9.蛋糕片放入慕斯模具中（我用的是可可蛋糕片），底部垫上锡纸，将步骤7中做好的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

10.凝固后用热风机吹，或者热毛巾裹一圈使其脱模即可。

11.将烘焙纸按照自己模具的大小以及所需网格的大小，裁成长条状，如图所示摆放纸条后筛上一层可可粉，然后小心地取下纸条。

12.再按照11的方法将和已经筛了可可粉的网格不相邻的网格地方露出，再筛上一层可可粉，将纸条小心的取出就ok啦～

小贴士

1.紫米陷蒸好了，可以根据自己口味加点糖拌匀，直接做紫米夹馅，做吐司夹心、蛋糕夹心都很棒～

2.我用的是可可蛋糕做蛋糕底，可以根据自己的口味选择不同的蛋糕片～

3.甜度偏轻，喜甜者可适当增加糖量。

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迷你黑米吐司

Andy发现，近几年大家对洗碗机的关注渐渐多了起来，很多朋友都会纠结要不要装一个，网友们的看法也各不相同

@ 阿罗：

一家三口，一个炒锅，一个电锅内胆，两个盘子，三个碗，筷子勺子，菜板，菜刀，这些东东干活麻利的几分钟的事儿，真心觉得比放到洗碗机里洗完再取出来省事......

@喵喵：

基本只有不洗碗的男人和老一代是反对买洗碗机，女人和洗碗的男人大部分都会想买洗碗机…

之所以洗碗机的普及率还不是那么高，主要还是大家对这个新事物还不是太了解，特别是老一辈的人。今天，Andy就带大家了解了解洗碗机。

洗碗机到底值不值得买？

关于洗碗机的两大疑虑

洗得干净吗？

Andy先说说洗碗机的大致工作原理：

1、通过喷淋系统用冷水将碗碟表面冲洗干净；

2、用混合清洁剂的热水（70℃左右）多角度对餐具进行强力冲洗；

3、循环水反复漂洗，使油污迅速分解脱落；

4、进行高温喷淋，最后烘干。

▲ 清洗前 vs 清洗后

高压水柱冲刷+高温洗涤+烘干工艺，相比于手洗，其实洗碗机会更有优势，至少手洗是不可能长时间处于高温情况的。

感觉费水又费电？

大家普遍认为，洗碗机洗一次这么久，真是费水又费电。但事实上，并不是这样。

手洗用的是直流水，水龙头的放水量是随机的，清洗起来其实更“随心所欲”，清洗一次大概用水15~30L。

而洗碗机用的是循环水，工作时会根据选定的模式进特定水量的水，然后开始循环清洗，并不是持续进水，每次用水量大概在5~13L不等。（这与机型、容积、还有洗涤的模式有关，耗电量也同理）

所以综合来看，其实洗碗机还更省水。

至于耗电量问题，平时手洗是不用电，但是在冬天冷飕飕的天气，不开热水真的没勇气把手放进水里，开热水也是要耗电的。

而洗碗机，Andy去网上看了相关的产品信息，洗碗机运作过程的耗电量大约在0.5~1.3度之间，不会说像很多人想象中那般耗电。

是不是真的有那么好呢

俗话说“凡事都有两面性”，买了洗碗机也不代表你就真的什么都不用管了。

要进行预处理

洗碗机的使用，预处理很重要：一是先将餐具表面的食物残渣清理干净（不需要自行冲洗），二是将餐具分类放好在洗碗机当中。

每台洗碗机都会有相应的使用说明书，不同区域放什么类型的餐具都是有注明的。

餐具之间要留有空隙，不能紧挨着，注意检查冲刷臂有没有被筷子、勺子等长形餐具阻挡，否则洗碗机的运行就会受到影响。

如果要洗的餐具比较少，可以间隔着摆放。

不能代替消毒柜

消毒柜的工作温度最高可达120℃，保证餐具表面的水分完全蒸发，达到杀菌消毒的效果，而这一点是洗碗机所做不到的。

所以在洗碗机的清洗程序完成之后，我们需要及时取出餐具，或者打开通风。

并非所有餐具都可以洗

就像微波炉不是所有东西都能够放进去叮热一样，洗碗机也不是什么餐具都能洗的，如一次性塑料制品、用胶粘合的餐具、银铜铝的涂层制品等就不行。

木制餐具、厨具最好也不要放进去，除非有标注可以放入洗碗机，不然容易变形或者发霉。

如何选到适合的洗碗机

洗碗机的类型

市面上的洗碗机主要有独立式、嵌入式、水槽式这3种（按照安装方式分）。装修前就打算要洗碗机的，可以选嵌入式和水槽式，装修后想要嘛，可以选独立式的。

独立式

独立式洗碗机根据容量大小分为台上式和落地式，摆放和使用相对灵活，橱柜没有预留位置也不怕。

台上式的比较小，连一个锅都放不下，好处就在于只占用橱柜台面的少部分位置，适合厨房空间不大的家庭；而落地式就比较适合人多的家庭。

目前一些独立式的洗碗机带有1/2少量餐具程序，这样餐具少的时候所使用的水电量就不会跟餐具多的时候一样了。说起价格的话，独立式的会相对便宜一些。

嵌入式

就是可以嵌入橱柜的洗碗机，保证了厨房的宽敞整洁。确定具体的产品后，记得把相关的尺寸发给装修公司，并预留相应的上下水管道位置。

水槽式

水槽式就是安装在厨房水槽的洗碗机，不占用其他位置，还带有果蔬清洗的功能，使用简单方便，但价格不便宜，容量也不大，想洗锅就有点难度了。

关于烘干工艺

市面上洗碗机的烘干工艺主要有三种：余热烘干、风机烘干、热交换烘干（价格会比较贵）。看了下面Andy做的这个表格，大家可以更直观的了解

容积怎么选？

去商场挑选洗碗机的时候，除了问品牌，销售员问得最多的要数套数。套数，就是容积，市面上的洗碗机从4套到13套不等。

一般来说，两口之家选4-6套，三四口人选8套，五六口以上选13套会比较合适，要从家庭成员数量、清洗频率、厨房面积、预算等方面考虑。当然，在条件允许的情况下，买越大的就越好，锅也放进去洗，更省事。

如果是给老人家使用的，Andy建议是选水槽式的或者台式的，这样老人家站着就能够使用，不需要经常弯腰。

还有那些要注意的点

1、最好买用新式喷淋臂的洗碗机

相比于老式的单喷头，新式喷淋臂出水口有足够大的覆盖面，清洁力度更大。但要注意是水压并非越高越好，一不小心就会冲坏碗碟。

2、有内置软水器的更好

北方的朋友建议选择带有内置软水器的洗碗机，因为自来水含硬钙镁离子比较多，直接用来洗碗容易有水垢。

3、要看清碗篮的设计

洗碗机毕竟是老外发明的东西，一些国外品牌的洗碗机碗篮钢丝间隔比较小，放盘子可以，放碗就难度了，选择适合中式家庭使用的更好。

最后，关于到底买不买的问题，Andy来个懒人版总结：

懒人版总结

如果你手上的预算还比较宽松，不管家里人多还是人少，只要你不想被谁洗碗这事困扰，生活更自在一些，果断入手；

虽然预算不是很多，但家里人比较多，Andy还是建议买的；

当然，如果你家里只有两三口人，觉得平时洗洗碗没什么，那不买也行。

电烤箱风靡中国这么多年，虽不是有口皆碑，但忠实的拥护者也不少，不过在柿君看来，买的好不如用的好，今儿柿君就好好和你们聊聊，如何才能更好地使用电烤箱。

1、用好专业的烘焙配件

对于非专业的用户来说，一些较为复杂的烘烤制作，靠单一功能的电烤箱是很难完成，或者难以达到预期的效果。如果能有一些专业的烘烤配件作辅助，可以让你的电烤箱施展更大的魅力。

多功能复式烤架

格兰仕专用立式烤鸡架独有立式烤架特配专业可移动烤盘，让你在烤制整鸡时可以做到旋转烧烤并且让鸡油在烤制时顺鸡身滴落到烤盘，真正达到外焦里嫩的效果，更加美味健康。将专用立式旋转架组装于烤鸡架之上，可做大块食物烘烤、多层烤，配用格兰仕专用食物串烤签，你就能享用到美味可口的串烧。

烤 盘

烤盘是电烤箱的必备配件之一，看似很普通，但是作用却无限大。如果你家里没有烤蛋糕的模具，在烤盘上铺上油纸，将调好的蛋糕液直接倒在烤盘上，就可以做出别出心裁的方形蛋糕。一般的烧烤美食几乎都可以用烤盘完成，比如肉串、蛋糕、蛋挞等。

烤 网

烤网也是格兰仕电烤箱的独有配件，通过旋转加热可以实现均匀烤制坚果类食品，比如花生、板栗等，另外烤网具有烘干的功能，家中受潮的食品可以放在烤网上低温烘干。

旋转烤叉

旋转烤叉是格兰仕烤箱的标准配件，是使用格兰仕旋转烤鸡功能的必备工具。在使用旋转烤鸡功能烤制整鸡时，用烤叉穿透鸡身将整鸡悬空放置于炉腔内并且进行匀速旋转烧烤，可以使鸡肉受热更均匀，使烹饪效果更加完美。

烤 笼

格兰仕的很多款烤箱都配置了这款专业烤笼。如果你想烘烤板栗、瓜子、花生等，可以直接将你需要烘烤的食物放入烤笼里，结合格兰仕烤箱的旋转功能，让烤笼在烤箱中转起来，这样食物也在烤箱中不停翻转，就好像是在大口锅中使用锅铲不断翻炒一样，可以最大化地保证食物的加热均匀程度和口感。如果您想烤干花来泡茶或煮粥，只要你有烤笼，一样可以自己在家用格兰仕烤箱亲手烤制干花。将新鲜的花苞或花瓣放在烤笼中，放入烤箱进行烘焙，不含任何添加剂的干花就做好了，非常健康营养。

2、电烤箱只能做烧烤？

电烤箱，顾名思义，就是和“烧烤”、“烘焙”等产生直接的链接。实际上，由于电烤箱利用热传导的原理来加热食物，使时尚潮流家电可以承载传统的食物烹调方式。因此，电烤箱不仅可以烧烤、烘焙，还能进行关于食物的热运用。

规定能耐

烧烤、烘焙，是电烤箱最直接的功用。利用电烤箱进行烹调，可使食物均衡受热，更好地保持食物的水分和原有的营养成分。做面包、蛋糕、披萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，用电烤箱来烹制，效果是最为出色的。?

特殊能耐

发酵、风干、消毒、解冻、焖焗、再加热……这些都是电烤箱能做到的。? ? 50℃，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干；60℃，可以用来制作香肠、腊肉。?

家庭保健

用电烤箱烤制肉类食品，可以不放油，因为肉类在烤制的过程中，会析出油脂，减少油分，实现脱脂减盐，更加健康。用电烤箱来烹调食品，少了煎、炒、烹、炸等烹调引起的油烟问题，适合快节奏的现代生活需求。

说的好，不如做的好，菜谱给你们，去试试，看看你们能不能做出这道美味的菜。

蜜汁鸡翅

用料

鸡翅，酱油两大匙，盐一大匙，白砂糖、食用油、姜末、蒜末各适量，蜜糖少许。

最后的成品，对照下，你们的鸡翅是这个样子的吗？

你知道破壁机都有哪些品牌吗？在国内哪个牌子破壁机比较好用吗？今天蜜罐蚁装修网小编给大家整理下2019年最新的国内几个知名破壁机品牌，想要买破壁机的朋友不妨看看哦。

1、苏泊尔破壁机

推荐产品：苏泊尔(SUPOR)破壁机多功能家用智能预约加热破壁料理机SP503

小编点评：苏泊尔是国内知名的小家电品牌，在厨房电器领域苏泊尔在国内知名度还是非常高的，苏泊尔产品质量整体来说还算可以，关键是价格不高，像苏泊尔普通的破壁机500多块钱就能买到。

2、九阳破壁机

推荐产品：九阳（Joyoung）破壁机家用多功能破壁榨汁机料理机L13-Y91s

小编点评：这款是九阳牌子的破壁机，九阳是国内知名做豆浆机品牌，在豆浆机领域几乎是无敌，很多人都喜欢买九阳豆浆机，九阳除了做豆浆机还做其它品牌厨房电器，其中破壁机做的也不错。

3、美的破壁机

推荐产品：美的（Midea）破壁机家用多功能破壁料理机MJ-PB80Easy215

小编点评：美的国内知名的家电品牌，世界500强企业，非常牛逼的品牌，美的破壁机虽然没有那么优秀，但是价格便宜，像这一款破壁机只要500多块钱就能买到，比进口的品牌还是有价格优势。

4、西屋破壁机

推荐产品：西屋（Westinghouse）破壁机加热家用多功能保温辅食机WFB-HS0466（玫瑰金）

小编点评：西屋破壁机一个美国的品牌，产品质量还是不错的，众多用户评价口碑还可以，但是价格也贵，最便宜的也得1千块钱以上，自然是一分价钱一分货了，如果有这钱买国产的也不会差到哪里，当然西屋的破壁机还是耐用的，这个还要看您需求。

5、易彤破壁机

推荐产品：易彤破壁机家用全自动加热真空微压多功能YT6066

小编点评：易彤是国产的破壁机品牌，在国内破壁机行业具有一定的知名度，易彤的新款无刷电机变频技术破壁机，产品质量不错价格也很贵，如果需要买好点的可以考虑下。

6、Blendtec(柏兰德)破壁机

推荐产品：Blendtec(柏兰德)破壁机多功能养生家用料理机

不少小伙伴给我们留言，说机子买了一年也打不出手套膜。这让我们有点疑惑，因为我们上周拍摄素材的时候，是第一次用凯伍德的那款厨师机，之前并不熟悉，结果也能打出很好的面团。我们意识到，也许大家还是不太会用厨师机，所以我们马上做了一个打面视频给大家，时间与档速只针对凯伍德同款。一些小可爱肯定会问：那其它厨师机打面怎么办？为什么揉面那么难出膜？别慌，下面我们好好聊一聊厨师机打出好面团的重点和注意事项。注意，是好面团，不是手套膜，因为不是所有面包都需要手套膜的。

揉面前的预判准备

No. 1

温度

温度太重要了。无论是手揉还是机揉，过程中面团都会因为摩擦而升温。想要揉出好面团，一定一定要想尽办法控制升温，让揉好的面温控制在24-26℃，不超过28℃。28℃是面包好不好吃的分界点。这个过程里隐藏了两个容易被忽视的因素：一是操作环境太热，一般室温超过26℃就已经算热了；二是厨师机马力不够，需要长时间揉面，结果摩擦时间变长，面团的温度当然往上窜。

打面控温技巧之前写得无比清楚了，有冷藏食材、在低温环境操作、冷藏水合法、绑冰袋、后加酵母......有需要的小伙伴看看我们这篇控温技巧->夏天到了，要记得给你的面团降降温哦！

No. 2

要知道自己做什么面包

我们之前说过，不是每一个面团都能揉出手套膜，所以在打面前，要清楚知道自己做的是什么种类面，并计算配方的大致含水量。如果你做的是甜软面包、吐司等，含水量越大，面团越容易打出膜。然而，超大水量的面包也不容易出膜，因为已经超过了面粉的吸水能力上限，例如大水量的欧包类，是软软的、摊在面缸的状态，通常更多的是在过程中以翻面的手法来生成稳定的面筋，而非一整个打面过程出来。含水量低的贝果，是不需要打出手套膜，也无法打出来。

判断面团状态及调速

控制面温手段做好了，打面就成功了一半。另一半，当然就是打面过程中的调速手法。速度调整大致是4个阶段：慢速-快速-慢速-快速，这个方法基本适合所有厨师机。不过我们无法回答快慢速具体对应多少档，因为每个厨师机的功率，但这个调速的大致阶段和基本道理是相通的。要注意的是，调整速度，看的不是时间，而是面团状态。面团状态到了，就不要管时间到没到，赶紧调整速度；参考时间到了但面团状态还没到，也要继续保持原来的速度。我们以直接后油法，含水量约63-65%的面团为例。

第一阶段

慢速

把除黄油外所有材料加入搅拌桶，开始慢速搅拌。参考时间：3-5分钟（时间只是参考，具体看状态）。状态：初步混合均匀，面团是无干粉、无颗粒的。

第二阶段

快速

一旦面团成团了，转快速打。参考时间：2-10分钟。状态：打到面团有7成筋，表面是比较光滑了，摸上去是软软的，不会粘手。

能轻易拉出厚膜，破口还是有锯齿状。

第三阶段

慢速

到了7成筋，就适合加入常温软化的黄油了，慢速搅打是让黄油被面团慢慢吸收。参考时间：3-5分钟状态：面团有可能3分钟就吸收完黄油，能成为一个光滑的团。

也有可能5分钟还未成团，但仔细观察看黄油已经吸收了差不多了，这个时候可以转快速。

第四阶段

快速

最后这个阶段，就是以快速去摔打面团，形成稳固的面筋。至于是要9成筋还是10成筋，具体看你做什么品种面包、面粉、后面怎么操作去调整时间。参考时间：2-5分钟状态：快速打面2分钟后，建议停机检查面团状态，之后每30秒打一下再观察。9成面筋，表面光滑。面团这个状态取出来后，在案板上摔十几下，就变成了10成。

10成的面团表面非常光滑。

以上就是厨师机打面的一些重点和注意事项。再次提醒大家，快慢具体的档位需要大家自己用自己的厨师机去试，调整速度的核心还是面团的状态。

在小麦制粉行业中，100t/d以下的小型制粉机组占有相当大的份额。为使小型制粉机组的市场占有率进一步的扩展，关键在于小麦粉品质的稳定，能符合市场需求，取得消费者认可。首先必须认识到自身的差距及优势，与大型企业相比，资金不足、技术力量薄弱、产品质量较差且不稳定，这是其劣势，但同时也必须清醒地看到自身的一些优势，由于企业规模小，原粮就近采购，运输成本低，而且管理费用相对较低，市场基本以当地市场为主，顾客比较稳定，对于当地消费者的市场需求比较了解等。由于小型制粉机组独特的特色优势和工艺适应性，要想避免被市场淘汰，就必须充分利用自身优势，同时在制粉过程与操作技能中，要正确掌控润麦时间，合理控制小麦着水量，适宜控制出粉率，正确操作磨粉机、调节好清粉机和筛理设备，保证小麦粉品质的稳定。

1 小型制粉机组制粉工艺的利与弊

目前制粉行业的竞争日趋激烈，迫使小麦粉加工企业需要完善制粉工艺，以求在同等原粮情况下，能生产出更多更好的小麦粉，这也是小麦制粉企业获取更多经济效益的有效途径。特别是各类小型制粉机组，为方便农民群众生活和繁荣农村经济起了一定的作用。现在，仍有不少人看准小型制粉机组这条致富之路。

1.1特色与优势

小型制粉机组的推广与发展，不论产量、质量都有了很大的提高，与大、中型制粉机组相比，小型制粉机组的发展更具有特色与优势。一是更新快，小型制粉机组投资小，安装周期短，设备使用磨损快，推动了设备的更新步伐。二是规格多，产量从三、四十吨到百多吨，哪个数量级都有，安装、扩建方式多种多样。三是产品档次多，普通粉、特二粉、特一粉都有生产。然而这种状况极不利于制粉经验的积累和推广，很难形成适应能力强、应用范围广的经典制粉工艺及相配套的操作管理规程。

1.2制粉工艺简单

小型制粉机组制粉工艺简单、粉路短，难以做到“轻研细分”，对原粮、环境适应能力差，工艺效果受操作技能影响大，自动化程度低，缺少检验设备或有设备而不使用。当原粮、小麦粉品质变化时，不能及时发现。清理工艺更加简单，仅能完成对小麦的除杂去沙功能，而不能干净、彻底地对小麦表面进行清理、除尘、降低入磨灰分。磨辊的拉丝参数也很难适应工艺要求。为了节约成本，使用简易的设备，运动精度低，稳定性差。如磨粉机轧距受震动时易松动；平筛串仓、串粉、筛绢糊堵等现象时有发生；设备磨损快、寿命短，需要经常检修。

1.3技术力量薄弱

在制粉设备安装，对磨辊参数，筛绢型号与设备上的规格、数据很难根据条件计算得出，设计安装只有根据经验制定，对于小型制粉机组粉路逐步变长、变宽的变化不能很好地适应。如依然采用ⅠB多出粉，造成前路剥刮率过高，心料多而研磨、筛理不透，后路无料可磨，相当于缩短了粉路。麸片破损严重，既影响了小麦粉的品质，又会降低小麦粉的产量。由于企业用工人员少，技术力量薄弱，做不到及时检修，经常造成设备带病作业，出现设备事故与小麦品质不稳定的情况较多。

2 小型制粉机组工艺设计

我国是一个人口大国，也是农业大国，在目前乃至今后相当时期内，联产承包是主要的农业生产形式，我们的经济还不发达，这些都决定了在农村、乡镇、小型制粉机组仍是小麦粉加工的主要设备。通过在工艺上的改进，操作上的提高，经营上的规范，会使其充分发挥作用，更好地服务于广大民众。

2.1正确处理“轻研”与“细分”的关系

皮胚难以彻底分离是现代小麦制粉的难题，也是制约小麦制粉技术进步的瓶颈。足够长的粉路是“轻研”的前提和保证，足够宽的粉路更容易实现“细分”。小型制粉机组使用磨粉机少，较难同时保证足够的长度和宽度，若两者难兼顾时，应先满足长度后再适当增加宽度。也就是说只有满足了ⅣB后再设心磨，满足了3M或4M后再设渣磨，用到5M、IS后再追加尾磨或心磨分粗细。

粉路越短，物料品种越少，“同质”的选择面就越窄，也就越难遵循“同质合并”的原则。在工艺设计时就应多遵守“好料前提”的原则，将品质优、灰分低的物料在不产生回路的前提下，尽量往前道磨粉机送，来增加研磨道数，提高好料的取粉率。如把ⅢB筛理后的心料，在筛路允许的情况下可以将筛出的较细部分送到2M，渣磨的提心送到1M，1M粗的提心送到1M细，这样更有利于“轻研”。随着粉路的变长，物料的品种增多，应增加“同质合并”的范围，来改善研磨效果，提高配粉的精度。

小型制粉机组粉路差别大，加上原粮品质参差不齐，环境、操作对工艺效果的影响大，在配置分级筛绢时不能照搬经典，更不能模仿大型制粉机组的配置。应根据制粉时的实际效果，反复调试，找出最佳的筛绢组合。生产实践证明，好的分级应满足以下要求：①分级提取物的数量应满足出粉率的要求，前3道皮磨的提取物应近似等于出粉率加8%；②分组后的物料界限分明，灰分差别大，心料中不应混有大麸片；③分往后路的流量适当，不能有哪道料过多，“吃不了，筛不透”，哪道来料过少而无料加工。

2.2合理配置清粉机筛网

小型制粉机组的清粉机主要处理ⅠB、ⅡB的粗麦渣和细心，由于加工量小，物料往往不能走满筛面，既浪费了清粉机又使清粉效果变差。这时应调整物料来源和粒度，设法使清粉机的整个筛面满料运行，从而发挥好振动、分级和吸风分离的作用。操作方法是应放稀粗渣来料处的孔径，由40Z调整到36Z，同时加密下面的筛孔，这样就增加了去清粉机的物料。清粉机处理的物料流量、质量差别大，对于筛绢的配置也不能千篇一律。如物料量大、品质好时，筛绢可放稀；若物料流量小、品质差时，筛绢应加密。在制粉过程中要注意观察物料清理情况，随时调整筛绢，满足工艺要求。如筛上物含心较多而不能用调节风量来改变时，可放稀筛绢，筛下物含麸屑多，可加密筛绢。提粉筛绢的粗细直接影响到小麦粉的粗细度和出粉率，也关系到各路磨粉机的流量平衡。生产实践证明，较好的配置是在满足了以下条件后尽量加密：①工艺对出粉率和产量的需求；②各磨粉机流量均衡；③磨粉机轧距适宜，不应有过紧或过松的问题。磨下物更不能太烫，也不能由研磨过轻而“放空”的现象产生。

在实际生产调试中，应根据原料的软硬比例，来料的粒度大小、水分高低来调整。散落性好时，筛目可略加密，反之放稀。小粒物粒反应敏感娇气，配备时目数变化不能太大，尽量靠近。总之，调整到最后的结果应是在气流的正确配合下，从前到后，各段的筛上物数量应均匀地减少，其质量则越来越次；筛下物下料均匀，其数量减少，质量渐次，下层筛上物的质量比上层筛上物略好。各段物料在筛面上能压住相应的气流，不能出现明显的漏气段。

2.3正确设定磨辊技术特性

磨辊的技术特性要与粉路相匹配，短粉路宜用密牙数、斜度大的磨辊，如用稀牙数、斜度小的磨辊，会引起出粉率降低。为保证出粉率，势必要调紧轧距，又造成麦皮破碎，有损小麦粉品质。长粉路应用稀牙数、斜度小的磨辊，减轻麸片破损，减低小麦粉灰分。

因为小型制粉机组的一致性差，工艺中的规格、数据很难很据外界条件计算得出，所以，在试机时对工艺进行适应性调整尤为重要。试机前的设计、安装多由小麦制粉机械厂家来完成的，较多的是根据小麦制粉理论和以往经验确定；试机后的生产、操作则由小麦制粉企业自己完成，较多的则是根据当地市场，经营策略制定。所以试机时的工艺适应性调整要起到承上启下的重要作用，是工艺设计、安装的延续，是不可分割和忽略的过程。要完善充实工艺设计，发现设计、安装时的缺陷和不足，要将设计的理念落实到实际生产操作中。

常规的设备运行状况和风网调试完成后，即可进行投料试验。首次投料要按设计产量的50%进行，当流量均衡后逐渐提高产量，通过调节各磨粉机轧距使出粉率符合工艺规定。通过观察磨粉机研磨情况来分析磨辊技术特性是否适宜；根据筛理后物料分流情况来确定配置的分级是否合理；依据出粉率和小麦粉粗细度来确定配置的粉筛是否适宜。当产量提到设计产量时，综合设备运行状况、物料变化、各路流量、各种数据分析机组运行情况。

3 小型制粉机组操作技能

小麦制粉行业有句俗语：“三分工艺，七分操作”。同一生产线，相同原粮，不同的操作技能，将会产生明显不同的制粉效果。就小型制粉机组而言，良好的工艺和设备是前提，而正确的操作技能是保障。只有在实际生产中严格按照工艺设计的要求去精心操作，才能发挥工艺的整体效果。

3.1合理掌控润麦时间

着水润麦是小麦制粉中极为重要的环节。润麦应使各麦粒间含水分均匀，胚乳软化，麦皮变韧。从感官上说，手握有腻感，牙咬不疲不硬，带有发酥感；用手抓一把搓一下，有数粒小麦粘在掌心表面，证明小麦着水适宜。润麦水分过高或过低，润麦时间不合适，都会使小麦的制粉性能变化，出粉率降低。润麦水分过高，物料太湿，易引发糊筛，小麦粉难于筛出，会降低出粉率；润麦水分过低，皮层与胚乳不能彻底分离，易造成粘附在皮层上胚乳剥刮不下来，麸皮含粉较多，也会降低出粉率。不同小麦都有一个最佳入磨水分，硬质小麦在15.0%~15.5%；软质小麦在14.0%~14.5%。实际生产中，考虑到季节、气温等因素的影响，润麦时间一般为18~24h。硬质小麦或冬季为24~30h；软质小麦或夏季为16~24h。

3.2正确控制着水量

小型制粉机组多不装配自动着水装置，只有靠经验来判别着水量的大小。这就要求在制粉过程中，操作员工要经常检查着水量，通过眼观、手摸、牙咬等方法，结合制粉效果，随时关注小麦入磨水分，控制着水量。入磨小麦水分偏低时，麸片易碎后路平筛易筛枯，出粉率高、粉色差； 入磨小麦水分偏高时，则胚乳难剥离，物料难流动，溜管易堵塞，筛理效率低，出粉率低，粉色好。如水分变化时，磨粉机剥刮率、取粉率随之变化，如要维持原出粉率，必须频繁地调节轧距纠正。保证适宜的入磨小麦水分对于正常生产、改善粉色，稳定品质都具有极其重要的作用。

3.3适宜控制出粉率

出粉率堪称小麦制粉的“晴雨表”，如小麦品质优劣、水分高低、磨辊锐钝、筛绢糊堵、毛刷磨秃等情况，都会影响出粉率。制粉过程中检测出粉率有以下3个好处：一是可以及时修正制粉操作中的偏差；二是可以及时发现设备故障隐患，特别是一些难发现的“软故障”更有指导作用，如筛绢糊堵、毛刷磨秃等；三是可以稳定出粉率，在一定程度上可弥补检验条件不足的欠缺。因此，在制粉过程中，制粉操作员工要养成勤测出粉率的习惯。设备运行不正常时要及时检测，对提高产量、改善小麦粉品质质量将起到积极的作用。

通过粉色来判断出粉率变化不很明显，但麸皮形状、次粉色泽对出粉率变化反应敏感，细小的出粉率变化都能引起麸皮形状和次粉色泽的急剧变化。当设备工作正常时，麸皮大小均匀，无胚乳颗粒，附粉少，呈暗黄色。麸片太大时，皮磨轧距必偏宽，出粉率降低；麸片太小，皮磨轧距偏窄，出粉率上升。麸片大小不均时，皮磨磨辊间隙两侧肯定不一样，当麸片附粉多，显白色时，多是心磨轧距偏宽，取粉率下降所致；当麸片中含有胚乳颗粒时，可能是心磨磨辊间隙两侧不一致，或是心磨离合没合闸。操作时，要经常观察麸皮和次粉来判断出粉率的变化，以尽快采取措施。小型制粉机组机振较大，时常引起轧距的变松或变紧，造成出粉率变化。在制粉操作时要经常检查磨粉机轧距，及时纠正轧距变化引起的出粉率波动。

3.4正确操作磨粉机 磨粉机操作是制粉操作的重点和难点，关系到小麦粉品质质量、生产产量、出粉率、电耗等各项指标。磨粉机的操作应做到“瞻前顾后、望闻问切”，保证各系统物料均衡，流量稳定，达到“磨得出、筛得净、吃得了、分得均”。最佳入磨流量确定后，如果小麦的水分、软硬程度没有太大的变化，不宜频繁调整入磨流量，以免破坏工艺平衡而造成憋堵，掉料现象。若水分不均，应适当调整入磨流量。一般水分每偏离最佳入磨水分1%，入磨流量应反向调节10%左右。

喂料是磨粉机研磨的第一环节，物料必须均匀的分配到磨辊长度上，比较薄的料流入磨辊的轧距内。物料若没能沿辊长均匀分布，不但会降低研磨效果，而且磨辊易产生磨损。皮磨的物料粗大，呈大片状，流动性差、易结拱，可调节拉力弹簧，使皮磨物料在料筒内保持一定的高度，心磨物料呈现颗粒状流动性强、易散落，料筒内也应保持物料的高度以便连续喂料。

喂料一定要均匀一致，不能出现一边流量大，一边流量小，一边料粗，一边料细，更不能走单边。如出现这种情况，一是料筒内料位过低，二是喂料门和喂料辊两边的间隙不一致。可通过调节喂料门两边的偏心轴头进行校正。喂料门不能完全压在喂料辊上，必须留有一定的间隙，建议间隙：粗皮磨可为2mm~6mm之间，细皮磨可为1mm~4mm之间，心渣尾磨可为0.3mm~2mm之间。喂料装置的所有零部件必须活动灵敏不夹不卡。

轧距的调节是决定研磨效果好坏的重要因素。可根据工艺流程、小麦的品质、物料的干湿情况确定轧距的调节力度。不可过松或过紧，过松，则达不到研磨效果，易造成物料后推，好次混杂，优质粉不能及时足量提出，后路拥堵，出粉率下降等；过紧，磨辊与物料的温度升高，易造成物料与小麦粉中的各种成分因受热而变性，使小麦粉粉色变差，品质下降，缩短磨辊的使用寿命等。建议轧距：ⅠB0.7mm，ⅡB0.4mm，ⅢB、ⅣB0.3mm，心渣尾磨0.3mm，制粉过程中应根据实际研磨效果来调节轧距。

正确掌握好研磨力度，前路皮磨应着重于破碎，多造心渣，少取粉，尽量保持麸皮的完整性；中后路皮磨则重于剥刮，刮净含在皮层部位的胚乳，但不能出现切丝现象。前路心磨物料品质好需适度轻研细磨，磨下物料看似小雪花状，握在手中有膨、松、散、软之感，使优质粉能够及时提出；中路心磨研磨的是品质稍次的麦心，故轧距可适度稍紧一些，以便提取品质较好的小麦粉，但物料不能出现压片和粘辊现象；后路心磨处理的是品质较差的物料，不需过紧以求粉的质量，渣尾磨需轻研使皮与胚乳分离即可。

3.5正确调节清粉机

小麦制粉过程中，要经常观察清粉机内各段物料的运行情况，切忌以“不变应万变”。在前段的物料应迅速松散并向前运行，后端物料应呈微沸腾状前行推进，较轻的麦皮飘逸上升被风吸走。如有不符，可通过调节各段风门，改变风量来提高清粉效果，要避免盲目增大或减少吸风量，以免破坏筛面的物料分级而影响清粉效果。清粉机的筛下物中较纯净的胚乳颗粒送往前路心磨系统，含麦皮较多的混合物送到渣磨系统，操作时注意观察筛格拔料斗内物料的颜色和质量，若胚乳颗粒不足70%应将其拔送往渣磨系统的输送槽。筛上物在遵循“同质合并”的原则下送往各自的系统，调节时也要注意顾及各系统的物料均衡，同时要注意清粉机流量、粒度、纯度的变化，可通过调节风量，筛下物，筛上物拔料斗来改变物料去向。

稳定适宜的流量是保证清粉效果的重要条件之一。对不同的物料有不同的清粉流量，稳定适宜的工作流量应是：麦渣15~20kg/（cm·h）；粗麦心12~17kg/（cm·h）；细麦心10~15kg/（cm·h）；粗粉8~12 kg/（cm·h）。粗麦渣必须覆盖筛面全长，细麦渣和粗麦心如在尾段不能覆盖是允许的，但应关小相应的风门。

制粉过程中盲目增大总吸风量或各个吸风室的吸风量，会破坏筛面上物料的分级而影响清粉效果。风量调节的要求为：使物料呈微沸腾状态向筛尾推进（要沸腾不要翻腾）；吸风室及吸风道中不应有物料沉积；麸屑飘逸并被吸出，此时为最佳状态。稳定适宜的吸风量应是：大粗粒（18W/32W）4200~5000m3/h，中小粗粒（32W/CQ23）3500~4000m3/h；麦心（CQ19/CQ27）2500~3000m3/h；粗粉（CQ27/CB33）1800~2100m3/h。

3.6正确掌控筛理设备

筛理是小麦制粉工艺的中枢环节，其目的是将研磨后的物料筛净分清，取粉分级并按工艺要求送往相应系统进行处理。根据工艺要求合理分配物料的流向，合理配备系统的筛网和筛理面积，不能出现枯筛和筛不透现象，一旦筛枯麸屑进入小麦粉中，就会降低小麦粉的品质质量。为避免筛枯，要求粉筛筛上物中含有一定比例的小麦粉，但最好不要超过3%~5%。含粉过高会使下道心磨磨子噪声增大，研磨效果下降、粘辊、喂料困难等。要加强巡回检查，发现窜漏、糊筛、堵塞，应及时处理，否则会影响小麦粉质量。为保证达到理想的筛理效果，应确保筛格的密封条完好，筛绢或钢丝网保持绷紧状态，无变形，平整地松弛，清理块无缺失，并及时更换损坏的筛网。取筛格时应避免筛绢对着钢丝网或其它硬物放置以免损坏。

4 结束语

在小麦制过程中，小麦品质变化、小麦清理效果、着水润麦控制和操作技能的变动等客观因素会造成小麦粉麸星增多、灰分提高、品质下降等不良后果。欲提高小麦出粉率，必须从小麦品质、设备操作、制粉工艺、出粉率检查等方面综合考虑。加强制粉工艺管理，不断探索，总结规律，提高设备技术操作水平，分析各种现象及其内在的联系。各个环节充分发挥其作用和各环节的和谐配合，共同完成这项繁杂而又需细致的生产过程，确保麸粉最大限度的分离，才能保证最大限度地提高小麦出粉率，最高效率地利用小麦，才能生产出高出粉率的合格小麦粉。

黄酒根据GB/T 13662-2008 黄酒中说明是可以添加乳化剂,具体可以使用的乳化剂有：
,单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）可适量使用,果胶可适量使用,卡拉胶可适量使用,磷脂可适量使用,柠檬酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,辛烯基琥珀酸淀粉钠可适量使用,改性大豆磷脂可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,酶解大豆磷脂可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),

以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）是可以添加抗结剂,具体可以使用的抗结剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),

婴儿配方食品根据GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品中说明是不可以添加被膜剂。

发酵肉制品类根据DB31/ 2004-2012 食品安全地方标准 发酵肉制品中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有：
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,红曲米最大使用限量是按生产需要适量使用,红曲红最大使用限量是按生产需要适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是0.02 (g/kg),胭脂虫红最大使用限量是0.5 (g/kg),栀子黄最大使用限量是1.5 (g/kg),辣椒橙最大使用限量是按生产需要适量使用,辣椒红最大使用限量是按生产需要适量使用,红曲黄色素最大使用限量是按生产需要适量使用,

调香蒸馏酒是可以添加乳化剂,具体可以使用的乳化剂有：
,单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）可适量使用,果胶可适量使用,卡拉胶可适量使用,磷脂可适量使用,柠檬酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,辛烯基琥珀酸淀粉钠可适量使用,改性大豆磷脂可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,酶解大豆磷脂可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是5.0 (g/kg),

动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）根据GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂中说明是不可以添加增味剂。

未经加工鲜蔬菜是不可以添加增稠剂。

冷却肉（包括排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉等）根据GB 16869-2005 鲜、冻禽产品中说明是不可以添加护色剂。

具体的浓缩橙汁检测标准可以查看:
<<GB/T 21730-2008 浓缩橙汁>>,
检测标准主要有:
<<SN/T 2007-2007 进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法 高效液相色谱法>>,<<NY/T 2010-2011 柑桔类水果及制品中总黄酮含量的测定>>,<<NY/T 2013-2011 柑桔类水果及制品中香精油含量的测定>>,

农药与化肥混用比较复杂，一般应遵循以下原则：

　　(1)混合后不降低肥效和药效。如除草剂西码津和阿特拉津，能与石灰以外的任何固体化肥混合，不降低除草活性。但与普钙混用时，宜随混随用。若混合后存放一段时间，如2～3个月，则会降低药效甚至无效。多数有机磷农药与碱性化肥混合后易分解失效。

　　(2)混合后对作物无害。有些农药如扑草净与液体肥料混用时会增大对作物的毒性。但2，4-D类除草剂与肥料混用，在一定的条件下可以提高药效和肥效。

　　(3)混合物应有一定的稳定性。如2，4-D与普钙混用后存放1个月左右仍性质稳定，但有些农药会失效。(4)混合后的施用时间与施肥深度须考虑到肥效和药效的充分发挥。一般基肥施用时宜稍浅，以使杂草种子发芽成苗时即被除草剂杀灭。追肥时主要用在苗期，如玉米的4叶或6叶期，应参照杂草发芽与幼苗生长中最易被杀灭的时间施用。

　　肥料与农药混用后，由于施肥要求与农药的防病、治虫和灭草的要求常不能完全统一，因而目前以化肥为载体的农药主要是各种除草剂，杀虫剂较少。杀菌剂则由于其有效条件下不易与肥料的肥效发挥相配合而应用更少。

合理施肥技术的选择和运用是提高化肥使用效益的最有效措施，是获得丰产的一个重要环节。在油菜生产中，特别强调基肥的施用，“基肥为主，追肥为辅，有机肥为主，化肥为辅”仍然是油菜获得高产、高效的基本施肥原则。

　　基肥的施用，以有机肥如粪肥、厩肥、堆肥等为主，并加入适量氮、磷化肥，特别是磷肥，增产效果更显著。在土壤缺钾的情况下，还应加入一定量的钾肥。

　　基肥施用量一般占总施肥量的60％以上，磷、钾化肥可全部基施。一般亩施有机肥250公斤以上，多者可达5000公斤。氮肥一般亩施尿素10公斤，普钙25～30公斤，钾肥5～7.5公斤。施肥时期要求最好在播前耕翻土壤时分次施入，使土肥融合，加长腐熟与分解转化时间。施肥方法应根据肥料的多少，从提高肥效的角度考虑，如有机肥、化肥充足，可撒施后深翻入土；如肥料有限，可采取集中条施的方法。

　　种肥的施用也是一项经济有效的施肥方法，尤其对基肥不足，地力差的田块，种肥的施用效果更好。一般每亩用2.5公斤硫酸铵拌种或用磷肥、氮肥加有机肥作种子包衣，既具有种肥的效果，又有利于播种和控制密度，增产达20％以上。

　　油菜追肥主要在苗期、薹花期及后期。苗期追肥一般占总追肥量的20％～30％，并要依据苗情、地力而定。在底肥不足、地力差、长势弱的情况下，要早追提苗肥，可亩追氮素化肥5公斤左右，采取开沟集中施肥的方法。薹花期也应早施、重施，追肥量占总追肥量的60％以上，以追施速效氮肥为主，配合磷肥，可亩追尿素7.5～10公斤，加磷酸二铵2.5～5公斤。施肥时间应在盛花期以前尽可能早施、深施，以充分发挥肥效。后期追肥的目的是防早衰，应控制氮肥用量，不宜过多，可亩追尿素2.5～5公斤。也可结合叶面喷肥，用含氮、磷、硼、锰等营养元素的液体肥料，氮、磷浓度在2％～3％，微量元素浓度为1×10-4～2×10-4，亩喷20～30公斤，也有很好的效果。