食用菌生产中的虫害仍是一大威胁，尤其进入深秋季节，温差的拉大，使得原在菇棚外的害虫纷纷进棚为害，更加剧了防治的难度。现将其技术措施简述如下：

1、修建菇棚应离开村庄、厩厕、垃圾场、粪堆等地，使出菇环境远离虫源。

2、原辅材料经强日光暴晒，避免携带虫卵或活虫。

3、原料中有活虫或虫卵，不要直接进行生料播种，起码要发酵处理后再用，最好采取熟料栽培或用于制种。

4、严格检查菌种是否带虫，对购进的菌种在转接前应仔细检查，防止出现带虫接种现象。

5、菇棚通风口及进出口等封装防虫网，防治成虫飞入。6.在通风口及进出口撒布石灰隔离带，以防爬虫类害虫进入。

6、发菌期间，不慎发生虫害，可将地面洒水，菌袋集中（注意温度，以防烧菌）排放后上覆塑料膜，膜下投放磷化铝药物，用量同上，但要注意投放均匀、密闭塑料膜，6小时左右去除膜后，即可正常管理。

7、出菇期间发现害虫，如果是预防不严进入的“漏网之虫”，对成虫可适量喷洒菊酯类药物，菇蚊类成虫极不耐药，按蔬菜用量的最低浓度即可；如已发现幼虫，则可根据上述使用磷化铝进行杀灭，但应将子实体采掉 ，对于幼蕾，可带蕾用药，一般初发虫害，4－6小时即可全部杀灭。

1、低温贮藏法

(1)常温保鲜

采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20摄氏度以下），一般可保鲜1-2天。

(2)简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3摄氏度低温冷藏。可保鲜13天左右。

2、化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

(2)氯化纳（即食盐）、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。

可以的啊，不过要注明是添加剂。

我昨天看书，了解了一点蛋清沉淀方面的知识：要将蛋清制成10%的溶液，其中含0.5%的NaCl，它有利于蛋白质的溶解。将此溶液通过葡萄酒循环泵一侧加入。使用量：每200L葡萄酒1-3个蛋清。

看一下GB2760啊

呵呵，是我看漏了，应该看附录C,谢谢，新手的悲

C.2.1 单件预包装食品的净含量（规格）可以有如下标示形式：? ?净含量（或净含量/规格）：450g；? ?净含量（或净含量/规格）：225 克（200 克+送25 克）；? ?净含量（或净含量/规格）：200 克+赠25 克；? ?净含量（或净含量/规格）：（200+25）克。? ?C.2.2 净含量和沥干物（固形物）可以有如下标示形式（以“糖水梨罐头”为例）：? ?净含量（或净含量/规格）：425 克沥干物（或固形物或梨块）：不低于255 克（或不低于60%）。?? C.2.3 同一预包装内含有多件同种类的预包装食品时，净含量和规格均可以有如下标示形式：? ?净含量（或净含量/规格）： 40 克×5；? ?净含量（或净含量/规格）： 5×40 克；? ?净含量（或净含量/规格）：200 克（5×40 克）；? ?净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×5）；? ?净含量（或净含量/规格）：200 克（5 件）；? ?净含量：200 克规格：5×40 克；? ?净含量：200 克规格：40 克×5；? ?净含量：200 克规格：5 件；? ?净含量（或净含量/规格）：200 克（100 克+ 50 克×2）；? ?净含量（或净含量/规格）：200 克（80 克×2 + 40 克）；? ?净含量：200 克规格：100 克+ 50 克×2；? ?净含量：200 克规格：80 克×2 + 40 克。? ? C.2.4 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以有如下标示形式：? ?净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；? ?净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；? ?净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；? ?净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；? ?净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；? ?净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。

确认一下油的度数是不是太高，把油的度数降低，比如用38度的油。这样化口度也会好一些

经过了超高温杀菌还会出现微生物？是否应该考虑环境因素和包装材料的问题呢

复合果蔬粉，这个口感会是什么样的？

急用先到超市买雀巢的。Nestle雀巢鹰唛炼奶规格:370gx48配料：牛奶、白砂糖营养成份 每100克平均含量能量??1388kJ碳水化合物 55.90g脂肪??8.3g蛋白质??7.7g矿物质??1.7g全乳固体不低于28%口味：牛奶原味

有，拮抗剂吗，分解掉抗生素

变性淀粉使用主要就是提高产品的抗冻（冻溶稳定性）、保水性、吸水性，好的变性淀粉可以在口感上（ 弹性 脆性 Q性）上有所提高。现在变性淀粉在鱼丸上使用的 基本选择醋酸酯淀粉 磷酸酯淀粉。投入市场多年我们的这类型的变性淀粉在市场上已经被广东用户接受了。

你能解释为什么你要把酪蛋白钙加入到食品中去吗？　　酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，因而是一种理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且无需配合维生素D；另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。曾经联系过一家临夏有生产酪蛋白酸钙的厂家，他们向我出示了于2011年在本省有关部们將其作为食品用途备案的回执，但他们也就为什么酪蛋白酸钙从国家新发佈的可用添加剂中被去除一事多次咨询当地部们及卫生部，但至今无人理会。但同时我发现市场上出现了一批以酪蛋白酸钙为主原料的儿童孕妇补钙保健品，所以我又想知道是否加了此物质的食品必烦注册为保健品，但很不幸又没找到官方文件。想正正經经淸淸楚楚做一件事是一个梦想！，

你放亚硝吗？由这个添加剂来决定你的申请单元，这可是经验哦。

标准上有啊，101-105度。

原辅料要求里边? ?刺槐豆胶这一项该遵循什么要求呢？ 有没有那个文件里有涉及到这一味添加剂的标准的？

楼主你的生产许可证是什么单元？

厂家内控水分标准淡干品20~25%,盐干品30~40%,虾、贝类 20%;海藻类 18%.

可以从包装上面做点改进的吧，例如充气体? ?什么什么的！