肉罐头类根据GB/T 10784-2006 罐头食品分类中说明是可以添加抗结剂,具体可以使用的抗结剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),

油炸面制品是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),柠檬酸可适量使用,柠檬酸钠可适量使用,柠檬酸钾可适量使用,乳酸可适量使用,乳酸钠可适量使用,碳酸钾最大使用限量是按生产需要适量使用,碳酸钠可适量使用,碳酸氢钾可适量使用,DL-苹果酸钠可适量使用,L-苹果酸可适量使用,DL-苹果酸可适量使用,冰乙酸(冰醋酸)可适量使用,冰乙酸(低压羰基化法)可适量使用,柠檬酸一钠可适量使用,葡萄糖酸钠可适量使用,硫酸钙(石膏)最大使用限量是1.5 (g/kg),L (+)-酒石酸最大使用限量是10.0 (g/kg),dl-酒石酸最大使用限量是10.0 (g/kg),

果酱根据GB/T 22474-2008 果酱中说明是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有：
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是5.0 (g/kg),果胶可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,羧甲基纤维素钠可适量使用,微晶纤维素可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,硬脂酰乳酸钠最大使用限量是2.0 (g/kg),硬脂酰乳酸钙最大使用限量是2.0 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,氯化钙最大使用限量是1.0 (g/kg),山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),甲壳素(几丁质)最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钙最大使用限量是按生产需要适量使用,乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.07 (g/kg),

调味再制干酪是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是3.0 (g/kg),醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),刺云实胶最大使用限量是8.0 (g/kg),

明胶燃烧时它先是熔化，同时变焦，褐黑色，起初就像在锅中“熬糖”，沸腾、冒泡，一会就有焦糊的火烧毛发的气味(明胶也是氨基酸)，再接下来，明胶中的有机质被烧掉，剩下极少量洁白的灰。

结冷胶是利用生物技术开发的一种新型微生物多糖,以其安全，无毒和独特的理化性质,越来越受人们关注,作为乳化剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、胶凝剂、成膜剂和润滑剂,被广泛的应用于食品、制药、日化等各个领域。

悬浮饮料是在饮料中加入水果的果粒或囊胞，通过适当比例唐酸液调配调配出的产品。果粒在饮料中的悬浮不仅使饮料具备了生动而直观的感官，同时丰富了饮料的口感和风味，提高了饮料的营养价值。选择合适的悬浮剂，是直接影响饮料品质的重要因素之一。以结冷胶为主悬浮剂的饮料具有饮料的流动性，而且不会出现果粒上浮下沉等不稳定现象，并能使粒胞均匀悬浮，感官性强，是理想的悬浮饮料稳定剂。下面简单为大家介绍结冷胶在悬浮饮料中的应用参考方法：

一、材料

结冷胶0.02%、柠檬酸钠0.05%、蔗糖10%、麦芽糊精0.25%、乳酸钙0.165%(轻质碳酸钙0.055%)、柠檬酸0.25%、食盐适量乙基酚适量香精适量、RO水定容至100%

二、使用方法

1.结冷胶与柠檬酸钠、蔗糖、麦芽糊精干混(实际生产中有部分甜味剂替代白糖)，缓慢倒入RO水，加热90度，搅拌状态溶解，并保温15分钟。

2.剩余原料预先用其5-10倍的90度RO水调成溶液备用。

3.结冷胶等完全溶解后，可加入钙溶液，3分钟后加入总配方量的五分之一柠檬酸溶液，以增加钙的溶解度(特别是在使用碳酸钙时必需加酸才能溶解，因为碳酸钙本身不溶于水，只是价格便宜，遇酸后溶解形成柠檬酸钙)，此步骤溶液温度一直保持在85-90度。

4.过滤后，加入RO水，降温至60度以下，依次加入、甜味剂、防腐剂、酸液及其他添加剂。每加一种间隔3-5分钟，并保持搅拌状态。

5.RO水定容至100%

6.灌装：一般采用二次灌装，即先把胶粒灌入瓶中再灌入液体封口。

7.这类产品为酸性，用巴氏杀菌即可，即90-95度，15-20分钟。

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能最优越的生物胶。黄原胶易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶溶液的粘度受pH值、温度、电解质等多种因素影响。

1、pH值对黄原胶溶液粘度的影响

黄原胶溶液的粘度在pH值2～10的范围内是稳定的，在低浓度(5gL)盐溶液中，黄原胶溶液的粘度不受pH值的影响。当pH值为1～2或11～12时，黄原胶溶液的粘度略有改变，它甚至可以溶于50mlL的硫酸、250mlL的磷酸和50gL的氢氧化钠溶液中，这些被增稠的溶液在室温下放置数月后仍相当稳定。黄原胶这种耐酸碱的特性是常用的增稠剂和稳定剂所不具备的。

2、温度对黄原胶溶液粘度的影响

在含有少量电解质(如1gL氯化钠)时，黄原胶溶液的粘度实际不随温度的改变而发生变化。在0～97℃范围内，黄原胶溶液的粘度几乎不变。黄原胶这种耐高温的稳定性是其典型而特有的性质，即使达到消毒温度(130℃)保持数分钟，恢复到室温后，黄原胶溶液的粘度也只略有降低，而其它增稠剂随温度改变粘度发生很大的变化。因此，黄原胶即可保证产品在贮存时的粘度，同时也能延长其贮存期限。

3、电解质对黄原胶溶液粘度的影响

电解质对黄原胶溶液粘度的影响与黄原胶溶液的浓度有关，在其浓度低于1.5gL时，增加氯化钠的浓度，其粘度稍有下降；而在其浓度为2.5gL或更高时，增加氯化钠的浓度，却使粘度上升；氯化钠浓度在0.2gL～0.7gL范围时，黄原胶溶液粘度最大；在较高的氯化钠浓度时，黄原胶溶液粘度保持不变，即使含150gL的氯化钠，仍可形成稳定的粘稠液。二价金属离子(如钙、镁)盐对粘度也有相同的影响，且黄原胶与这些二价金属离子盐有很好的互溶性，不发生盐析现象。

CN琼脂培养基是指假单胞菌琼脂基础培养基，用于铜绿假单胞菌的选择性分离和培养。(GB/T 8538-2008)

原理：明胶胨和胰蛋白胨提供氮源;甘油提供碳源;硫酸钾和氯化镁可促进绿脓色素的产生;琼脂是培养基的凝固剂;萘啶酮酸抑制非假单胞菌的革兰氏阴性杆菌。

配方(每升)：明胶胨16.0g、胰蛋白胨10.0g、K2 SO410.0gMgCl2 1.4g、琼脂15g、溴化十六烷基三甲胺0.2g、最终pH 7.1±0.2

使用方法：1、称取本品52.6g，加入蒸馏水或去离子水1 L，并加入10mL甘油(029080)，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装三角瓶，121℃高压灭菌15min。 2、待培养基冷却至45～50℃时，每100mL培养基加入CN琼脂配套试剂(SR0230)1支(1.5mg萘啶酮酸)，混匀后倾注平板，培养基厚度至少高5mm;3、待测水样过滤后，将滤膜贴在已制备好的CN琼脂平板上，平铺并避免在滤膜和培养基之间夹留着气泡，于36℃±1℃下培养40h～48d。

在农业生产中，由于农药的广泛使用，成功防控了病虫害。但同时，由于农药的使用，也给农产品、植株体、农田生长环境带来了直接和间接的污染和危害。目前，我国农药使用量超过300万，以农药防治为主要防治手段的面积超过30亿hm2。主要农产品的农药残留超标率超过20%。主要农产品特别是人畜使用的农产品的农药残留，已经给人畜的生存造成了日益严重的危害。

为了促进农产品安全生产，保障人们的身体健康，国家相继出台了多项鼓励支持安全生产的政策。同时，加强科研研发新的更安全的生产技术和农药降解技术。酶是自然界存在的一种具有生物催化功能的高分子物质，它们通过复杂的化学反应，能催化、转移、分解特定的成分。因此，通过寻找对某些特定元素具有定向催化、转移的酶，可以有效的分解、转化农药成分。以多种近似酶的集合，利用酶的稳定转移、高效、不需要碳源能耐受恶劣环境，可以制成能降解多种农药成分的产品。

试验用酶制剂为威海市战氏生物转换酶制剂有限公司生产的一种由战氏生物转化酶制成的液体。水稻品种为目前四川省水稻生产中应用面积较大且具有代表性的品种。试验采用主裂区设计，主处理（A）为战氏生物农残降解剂的使用时期：A1，返青期；A2，抽穗期；A3，灌浆期；A4，CK；A5，返青期+抽穗期；A6，返青期+灌浆期；A7，抽穗期+灌浆期；A8，返青期+抽穗期+灌浆期。副处理为品种：宜香优2115（B1）和川优6203（B2）。

品种和酶制剂施用时期对稻米农残的影响

该酶制剂降低农残有效，但不够好，品种间农残降解效果的差异较小

使用1次酶制剂的A1、A2、A3处理中，4次重复的样本中有3次甚至4次重复都有农残检出；使用2次酶制剂的A5、A6、A7处理中，有1次重复没有农残检出；使用3次酶制剂的A8处理有2次重复没有农残检出。宜香优2115川优6203的农残降解效应虽然存在一定的差异，但趋势一致，均表现为使用3次的处理效果好于使用2次的处理，只使用1次的处理效果较差。试验两个品种4次重复且分别在广汉、崇州两地的检测结果高度一致，但是对于农残的降低都没有达到较好的效果。在使用2次、3次的处理中，有1-2个样本农残未检出。研究认为，这可能与该酶制剂使用量不足有关需要加大使用量。

对杀虫剂的降解效果较好，对杀菌剂的降解效果次之

该酶制剂对杀虫剂的降解效果较好，但对杀菌剂的效果要差一些。三唑磷、毒死蜱未检出，噻虫嗪有部分检出，腐霉利和丙环唑多数检出，且多数样本中丙环唑残留量超过0.05mykgo分析认为，这可能与丙环唑使用时间较晚有关，试验中由于天气和病害发生原因，于8月17日才喷施丙环唑，而9月4日试验水稻即收获。

酶制剂的使用对不同品种稻米农残的影响

该酶制剂的降解作用具有剂量效应，用量越大降解作用越强

酶制剂用量达到9000ml/hm2时，4个品种4次重复全部没有农残检出。随着使用量的降低，农残降解的效果降低。使用量降低到5400ml/hm2时，参试品种中有2个品种有农残检出。使用量降低到2700mL/hm2时，参试品种均有农残检出。

不同品种对酶制剂的用量反应存在差异

对不同品种而言，酶制剂使用量达到9000ml/hm2时，所有品种稻米农残未检出。但随着使用量的降低，一些品种稻米有农残检出，且不同品种间存在差异。具体表现为德优4727、川优6203在酶制剂用量达到5400ml/hm2时未检出，但使用量再降低，即有农残检出；而宜香2115、F优498在酶制剂使用量达到9000m/hm2时，才能达到农残未检出。

肉松类根据GB/T 23968-2009 肉松中说明是可以添加乳酸,可适量使用。

鸡精、鸡粉根据SB/T 10371-2003 鸡精调味料中说明是可以添加聚偏磷酸钾,最大使用限量是20.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计

左旋肉碱在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
减肥,缓解体力疲劳,辅助降血脂,增强免疫力,通便,对化学性肝损伤有辅助保护功能,提高缺氧耐受力,改善皮肤水份,抗氧化,祛痤疮,辅助改善记忆,其中在中科牌俪青胶囊,左旋肉碱咖啡粉,航天东方红牌天雅片,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

冷冻挂浆制品根据GB/T 22180-2014 冻裹面包屑鱼（2015-3-1实施）中说明是可以添加氯化钾,可适量使用。

熏、烤水产品根据SC/T 3302-2010 烤鱼片中说明是可以添加富马酸一钠,最大使用限量是按生产需要适量使用。备注说明：09.01鲜水产除外

Ferrous lactate, or iron(II) lactate, is a chemical compound consisting of one atom of iron (Fe2+) and two lactate anions. It has the chemical formula Fe(C3H5O3)2.乳酸亚铁在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
改善营养性贫血,改善生长发育,增强免疫力,促进排铅,缓解体力疲劳,增加骨密度,辅助改善记忆,提高缺氧耐受力,通便,辅助降血压,辅助降血脂,对化学性肝损伤有辅助保护功能,抗氧化,祛黄褐斑,其中在优一牌钙铁锌咀嚼片,多唯乐牌多种维生素多种矿物质片,欧加R铁胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

调制乳粉和调制奶油粉根据GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉中说明是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)最大使用限量是按生产需要适量使用,焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),柠檬酸可适量使用,柠檬酸钠可适量使用,柠檬酸钾可适量使用,乳酸可适量使用,乳酸钠可适量使用,碳酸钾可适量使用,碳酸钠可适量使用,碳酸氢钾可适量使用,DL-苹果酸钠可适量使用,L-苹果酸可适量使用,DL-苹果酸可适量使用,冰乙酸(冰醋酸)可适量使用,冰乙酸(低压羰基化法)可适量使用,柠檬酸一钠可适量使用,葡萄糖酸钠可适量使用,氢氧化钙最大使用限量是按生产需要适量使用,氢氧化钾最大使用限量是按生产需要适量使用,

以蔬菜为基料的调味酱是不可以添加胶姆糖基础剂。

鲜水产根据GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品中说明是不可以添加水分保持剂。

冷冻蔬菜是不可以添加护色剂。

人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）根据LS/T 3217-1987 人造奶油(人造黄油)（ZB X 14010-1987）中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有：
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是1.0 (g/kg),胭脂树橙（红木素，降红木素）最大使用限量是0.05 (g/kg),栀子黄最大使用限量是1.5 (g/kg),