公益性怎么操作？免费？那责任呢？

谢谢，营养成分表上的数值是要参照标准还是自己可以制定。

以最小销售单元来认定标签是否符合要求

上面没有写具体的时间要求，只说在低温环境下，使产品迅速通过最大冰晶区域。当其平均温度达到-18摄氏度，完成冻结加工的冻结方法。未具体到时间。很多速冻类食品都是这样写的。那多少时间是迅速呢？？

钙离子没和蛋白质作用？

大神,,你感觉水磨和干磨出来的两种糯米粉,,哪种粘性更大一些

没有报告啊

我觉得国家定标准时，是应该给出些合理性解惑。别以为你官大就了不起，不过巧克力真的是不卫生，不高温，不清理，工厂乱做也检测不出微生物超标。可能是考虑到大家都是这么乱来，怕一些老不死的酵母和霉菌把孢子落到产品太多。虽然不生长，但孢子太多可能也不好。

做spme吸附过程中的校正因子确实很麻烦，一般不会去做的。另外就是吸附的平衡，含量大小等可能会影响。也可以采取配置校正的办法来调整用量。

? ?? ?? ?加拿大拥有为国际市场生产安全高质牛肉的强大产能。自2002年起，加拿大以出口销售为目标的牧牛处理工厂，已增加其屠宰产能超过30%。加拿大牛肉等级评定系统? ?? ???加拿大牛肉评级署雇有已认证的评级员，根据全国标准对各特质，如肉色和脂肪色感、肌肉度、肉质感（结实程度），成熟度，屠体肌肉度和脂肪分布，对牛屠体评定等级。由独立市场调查公司代表加拿大业界进行的2006年国际牛肉品质感觉调查，认同指出加拿大的严格评级标准提供者质量优势。 ? ?? ?牛肉生产的食品安全系统? ?? ???联邦法律要求所有出口牛肉到国际市场的生产厂，执行一个全面的HACCP系统。该HACCP系统须包括该生产厂所销售的全部牛肉产品，并经加拿大食品检验署（CFIA）审核。CFIA亦监控着从人类食品中有效移除特定风险部位（SRMS）。移除SRM物质和开发加拿大BSE防治和监控系统主要部分的工作，都是依据世界动物健康组织（OIE）的建议。? ?? ???出肉量等级? ?? ???出肉量等级是对牛屠体肉量、肌量的一种测量。出肉量等级Canada??1，Canada??2，Canada??3是基于瘦肉百分比进行评定，利用特别设计的量尺量度后算出。量度结果用于决定其脂肪级别和肌肉分数，其决定方法概述如下：? ?? ???脂肪级别：量度牛屠体左侧，第12、13节肋骨间最薄位置中，肉眼肌的第四份，垂直于脂肪外层的脂肪，而获得读数。? ?? ???肌肉分数：量度肉眼肌的最长长度，以及肉眼肌底2、3份之间，垂直于肉眼肌中轴的最宽度。此长度和宽度读数，用于查读出量尺上肌肉分数表中的相应得分。

模具问题导致的压力不均匀1.做新模具的时候不要做那么多孔2.增大主机频率，调整下料速度。

我们是生产肉制品（中式腊肠）我在操作规程里面已经写进去了，但是他们要我写关键工序的作业知道书或者控制程序，这是我编写的其中一个工作的控制程序。还有配料和烘烤和杀菌关键工序没有编写。帮我参考一下。

有很多厂都用变性淀粉作为乳化剂是因为市场上通俗的说法，非准确的说法，应当是作为增稠剂，乳化剂的本质必须有亲水基团和亲油基团，不是某人是可以当乳化剂就可以的，年轻人要学会认识物质本质 我只是说可以当作乳化剂来用，并未说变性淀粉就是乳化剂。比如国民淀粉的PG1773、N-LOK、capsul，作为单纯的水油体系来讲，油：淀粉：水＝1：1：2经过高速搅拌就可得到稳定的乳化体系，不需要任何的乳化剂。的确以上三种淀粉都经过了酯化处理，所以说关键还是看你要得到什么样的乳化体系。

我不是老师，只不过共同讨论罢了；儿童食品不属于特殊膳食食品，应该就是依据一般食品的要求就可以。至于没上限的问题，我理解是钙的强化量高没有安全和营养学上的问题，就不设上限了。

1、您所说的排气指的是封口之前的排气是吧？一般情况是灌装之后喷蒸汽然后尽快封口，罐装后中心温度70~80℃，灭菌条件不一定，一般采用127℃，时间大概十几分钟，也可以采用121℃杀菌，不过时间一般较长，17~20min；2、防止胀罐首先要确定是什么原因导致的胀罐，总的来说包括物理性胀罐、化学性胀罐和细菌性胀罐，我感觉您的情况应该属于物理性胀罐，发生物理性胀罐的原因一般发生在冷却阶段反压过小，据我在罐头厂的了解，127℃杀菌的话冷却时反压约为1.5bar左右，持续5min左右。希望以上内容对您有所帮助。

脱水蔬菜用次氯酸钠消毒

人家用油浴代替蒸汽，哪里涉及到压力容器了？呵呵，没看仔细啊，抱歉

有了ISO22000之后，是否可以代替ISO9001和HACCP。ISO22000将处于一种什么地位？

问题往往出现在降温过程被微生物污染了。往往导致菌落或大肠超标

个人认为，只要达不到食品级的，就都不能叫食品添加剂，该叫哪个级叫哪个级。这种工业级的石膏用在豆腐生产上，应该叫非法添加物更确切一些吧。