虚度三十五岁，自己开了家小烧烤店，养活一家老小。每天都很晚睡，早上要去买菜。很辛苦，但是回家看到老婆孩子觉得自己不能停下来，无奈现在的生意不好做！我店主要卖羊腿羊排，遇到了难题！客户最近反馈不好吃，我这心里难受。我很喜欢研究这些添加剂，感觉很有意思。但是又没有系统学习过，只能自己瞎鼓捣。请问论坛里的各位老师，有烧烤适用的添加剂吗？考虑到碳火的温度，哪些添加剂可以明显适用以及改善羊腿羊排的口感，味道，卖相呢？我暂时知道的是乙基麦芽酚，保水剂，羊肉精粉，牛肉精粉，肉宝王，亚硝酸盐。乙基麦芽酚用的星湖，保水剂用的是包装袋日文的一个品牌，肉精粉，肉宝王是瑞可莱的。亚硝酸盐是红色的，品牌不知道。不知道这些品牌的添加剂质量是否好？还有哪些添加剂可适用于烤羊腿羊排呢？我现在的工艺流程是，用自己的配方每次腌制十五只羊腿，每只约三斤左右，泡料水腌制12小时后碳火烤制，感觉腿肉太厚烤制时间很长，半小时左右还会感觉生，口感也不是很理想，我想要皮脆汁多那样的感觉，口味现在的感觉比较没什么回味！老师如果您有做过这方面的，您可否推荐几种添加剂？配方或者操作工艺呢？希望您指点，望老师们不惜赐教！