如何控制油炸花生过氧化值超标？-食问实答-食品人互助问答社区

油脂制品农林牧渔

如何控制油炸花生过氧化值超标？

油炸花生出厂时过氧化值是合格的，但是保存一个月后过氧化值就超标了，那位老师能解决这个问题，请指教！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

逻辑怪 | 2019-04-09

6人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-04-10回答

这个问题应该是整个行业的通病，目前除了几家大厂能够控制油炸花生和椒盐花生的过氧化值，一般的小厂都是放不了两个月过氧化值就超标了！

10 0条评论收起

确认修改取消

，保健食品研发专员 2019-04-10回答

企业标准中过氧化值不能采用食用油的标准。

9 0条评论收起

确认修改取消

调皮的聚集

，食品技术主管 2019-04-10回答

主要还是气密性

5 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测工程师 2019-04-10回答

这个跟所用的油脂品质和生产工艺关系比较大吧。

3 0条评论收起

确认修改取消

练习忘记你

，食品药品研发员 2019-04-10回答

绝氧、避光、低温，生产时可以避免氧化的话可以采用抗氧化剂或者氮气保护工艺。

9 0条评论收起

确认修改取消

，食品研发工程师 2019-04-10回答

隔绝氧气，避光，降低温度。

6 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示