鱼干干制品的防腐剂哪个好？-食问实答-食品人互助问答社区

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鱼干干制品的防腐剂哪个好？

家里是做海产品的，有做鱼干制品，加工流程大概是这样：鱼去头等预处理后，浸调味料一段时间，晒干，油炸。现在为了防腐，想要添加防腐剂延长保鲜期。查了一下大概有几种添加剂可以用：山梨酸及其盐、双乙酸钠、脱氢醋酸钠，不知道各位有没有这方面的经验可以提供参考？还有应该怎么添加，在哪道工序添加？谢谢大家不吝赐教，小弟不胜感激！

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带发修行 | 2018-07-26

9人参与回答

，食品研发工程师 2018-07-27回答

注意：鱼体里的脂肪酸中不饱和脂肪酸含量较多，还要加抗氧化剂。。。。。。

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，销售 2018-07-27回答

最后工序油炸，那含油量是比较高

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，食品研发工程师 2018-07-27回答

真空包装也不错

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，销售工程师 2018-07-27回答

山梨酸钾、双乙酸钠都可以添加。。

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，休闲食品仓管员 2018-07-27回答

你写的几种复配

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，质量工程师 2018-07-27回答

我最近也在研究深海鱼干系列产品，看能否应用到宠物食品中？

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，食品检测销售工程师 2018-07-27回答

油炸用BHA和BHT复合比较好。

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，特殊食品功能及临床评价研究员 2018-07-27回答

最后工序油炸，那含油量是比较高是油炸之后再添加吗？具体有什么方法吗？

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，食品安全专员 2018-07-27回答

用TBHQ怎么样呢？

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