淀粉泄汤问题-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料粮食制品

淀粉泄汤问题

现用土豆胡萝卜切后装袋杀菌，汁是单独加淀粉熬制的。90度30分钟杀菌，然后速冻。出现汤汁泄汤，请问各位大咖这是什么原因？用的是变性淀粉

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

过分善良 | 2019-11-22

5人参与回答

，食品检测工程师 2019-11-23回答

用的是什么淀粉？最大可能就是淀粉不耐冻，第二可能是土豆和胡萝卜加热出水。瞎猜的。。。

1 0条评论收起

确认修改取消

影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-11-23回答

淀粉是否加多了

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测工程师 2019-11-23回答

加黄原胶，耐冷冻

1 0条评论收起

确认修改取消

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-11-23回答

淀粉不耐高温，不耐煮

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2019-11-23回答

羟丙基淀粉可以试试

6 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

先急需一个关于方便面加工生... 1个回答

怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答

面粉、淀粉类膨化设备 4个回答

粉丝二氧化硫限值问题---... 8个回答

DSC测定淀粉玻璃态转变温... 5个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示