08年的第4号公告中说的蛋制品使用量为0.15%。这个没有仔细看，这样的话是可以使用的。只要不超过0.15%。

10.00的蛋及蛋制品包括10.03的蛋制品

小于或等于75PPM的含量不起任何防腐作用，只能限定你不要使用。

山梨酸钾加在中性食品当中有什么意义呢

如果是10.0的话，属于10.02的卤蛋就可以加1.5g/Kg，如果是10.03的蛋制品的话····卤蛋我就不晓得可以加不了，所以才纠结啊·

谢谢老师，还想请教08年的第4号公告中说的蛋制品是指的什么呢？

卤蛋是蛋制品，它包含于蛋与蛋制品中。