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不是说辐照杀菌现在国家不提倡了吗？
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泡椒凤爪有用巴氏杀菌的，看自己工艺要求了
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泡椒凤爪一般是巴氏杀菌，这个是脱骨鸡爪跟泡椒凤爪不一样
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杀菌后有点出胶属于正常，不杀菌保质期达不到要求，只要风味好就可以了。
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，农产食品检测销售工程师
2018-08-15回答
我们也不知道不一样在哪些地方啊。
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我有几个客户做泡椒凤爪杀菌，感觉不是为了杀菌而是为了食品技术要求
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泡椒凤爪好像没有高温杀菌。
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泡椒凤爪带骨头杀菌过程中不会出现胶原蛋白，而脱骨凤爪光一点鸡肉了，杀菌的话就会出现胶原蛋白
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泡椒凤爪是怎么杀菌的，我们以前做的时候78度都出胶原蛋白了，温度再低保质期又不行，全胀袋了
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带不带骨头都会出胶原蛋白吧？我之前做的泡椒的就出啊
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泡椒凤爪好像不高温杀菌啊，难道连普通杀菌都不想做，那只能冷冻保存了。
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