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急急急,怎么让棕榈油,一水葡萄糖,大豆熟粉,融合在一起?

目前遇到紧急状况,夹心用,35kg 24度棕榈油,5kg 一水葡萄糖,10kg 炒熟后粉碎的大豆粉。1kg奶粉,1kg蛋黄粉,1kg乳粉。 球磨机搅拌一个小时左右,粘稠程度刚刚好。现在的问题是炒熟粉碎的大豆粉太过吸油。夹心油太大 ,产品放置一段时间后,油渗透到产品表面。油乎乎的。 求求论坛大神们给出出主意。 急急急 ,谢谢各位朋友。
3人参与回答
,食品检测销售人员 2019-02-14回答
用适量糊精代替部分豆粉。
,品控主管 2019-02-14回答
油的比例过大了点,加料顺序也要搞对。
,食品销售 2019-02-14回答
加些单甘酯的乳化剂。
 
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