随着全社会对食品安全的日渐关注，国家对食品生产企业的认证和监督日渐加大，巴氏杀菌机作为食品生产企业必不可少的设备之一，在食品安全生产方面起着重要的作用，那么如何选择巴氏杀菌机呢？
1.巴氏灭菌机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言，电加热适用于产量低，蒸汽加热适用于产量高，所以要根据自己公司的产量来定。

2、根据产品的类型来选择巴氏杀菌机，巴氏杀菌机适用于各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、酱腌菜灭菌、酱菜灭菌、盐渍菜灭菌、腌渍菜灭菌、大酱灭菌、泡菜灭菌、榨菜灭菌、山野菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、酸奶灭菌、奶制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品，还适用于软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。

他们老板以前经常来宣传，那个厂俺去过，据说好处是可以在工人操作的同时对空气进行杀菌，现在推广 “白+黑”方案——白天动态杀菌，晚上臭氧杀菌，应该对空气杀菌有帮助滴

豆干杀菌后口感变粗糙？我们用的121℃杀菌，杀菌后口感与豆干原料相比只会更加细腻啊。豆干杀菌后产生苦味要看一下你的香辛料配方的，你可以尝一下杀菌前后的口味对比，另，可以使用一些合适的油溶性香精改善。

有没有常温杀菌设备呀

包装还是不包装？

低温肉制品，存储条件：温度0-4℃

低温破坏了果汁的凝胶体系，

原来吃过一些果蔬片，好像就是这个技术加工的。

前店后厂不是我想要的.办厂实业.盐局食品来说全国才刚起步.市场空间和利润不是想象中的大.QS上年我们这办是容易的紧要.今年好象不那么回事了.总得办的.现在就是高温杀菌后袋内产品肉与肉的粘接.还有防腐技术问题.解决了也就没什么难点了.出品质量来说.不知道包装掉色掉味到几成.如果不大的话.是很有信心的了.

低温杀菌不彻底，只有两条路：1.加防腐剂抑菌；2.辐照，彻底杀菌