蛋白的酸沉淀如果在乳中加酸，或者让产酸菌在乳中生长，pH下降，这将在两方面改变酪蛋白环境，其形式如图2-32 所示。首先是胶束中的胶体磷酸钙溶解出来并电离化，这些钙离子可穿透酪蛋白分子结构，生成内部极强的钙键。其次，溶液的pH 值降低，达到酪蛋白的等电点。两种反应均在胶束内部发生作用，开始使胶束增大并最终生成或松或紧的致密的凝块。依最终的pH值不同，此凝块或含酪蛋白盐方式，或含等电点状态的酪蛋白，或两者兼而有之。酪蛋白的等电点与溶液中其它离子有关。在通常状态下理论值为5.1-5.3 之间。在盐溶液中，接近常乳环境时酪蛋白的沉淀所需适宜pH 值范围约4.5-4.9 之间，生产中酪蛋白从乳中沉淀出来的pH 值为4.7。如果在等电点下沉淀的酪蛋白中加入大量的NaOH，则酪蛋白重新溶解，形成酪蛋白酸钠，部分复原成离子形式。通常发酵乳制品的pH值在3.9-4.5范围内，属

八宝粥所需的食材八宝粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。 八宝粥食材的比例通常为蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生（黄豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。现在的八宝粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

第二条 合同定义 本法所称合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。 婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用其他法律的规定。 第三条 平等原则 合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方。 第四条 合同自由原则 当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预。 第五条 公平原则 当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。 第六条 诚实信用原则 当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则。 第七条 遵纪守法原则 当事人订立、履行合同，应当遵守法律、行政法规，尊重社会公德，不得扰乱社会经济秩序，损害社会公共利益。 第八条 依合同履行义务原则 依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。 依法成立的合同，受法律保护。

自流井瓶装水是从自流井中提取的一种天然纯净水，许多消费者在口味和清澈度方面都与天然泉水进行了比较。这两种水的主要区别在于，泉水通常是从无侧限含水层中机械泵出的，而承压水则是天然的从承压承压承压自流井抽水。
与通常每天检测的自来水不同，许多瓶装水只进行一周一次的测试。
含水层是地下水的自然收集点，通常更像海绵而不是流动的地下河。某些类型的地下水包含在软岩层之间，这意味着瓶装水厂需要用机械方式将水抽出来，以克服重力的自然拉力。地下水位没有压力，因为水周围的材料不会限制它。
自流瓶装水通常与其他类型的瓶装水没有化学上的区别。
另一方面，含水层通常被坚硬的岩层包围。当钻头钻入承压含水层时，水会自然地被压力向上推。当额外的地下水通过重力进入承压含水层时，压力保持不变，自流井继续向上流向地面。
自流井瓶装水与其他形式的瓶装水在化学性质上没有太大区别，但装瓶厂不必安装昂贵的机械泵来提取瓶装水然而，这种节约通常不会转嫁给消费者，因为自流水通常作为天然纯净水的优质形式销售。只有有限数量的承压水含水层是为商业瓶装水而钻探的，其中大多数都受到原产国的严格监管。
在一些自流井瓶装水供应中，大肠菌群数量高得令人难以接受，但人们普遍认为它对人类来说是安全的。自流井的水来自地下水位深处的承压含水层，这一事实表明，自流井受到了自然保护，不受农业径流和靠近地表的非承压含水层中常见的其他污染物的影响。
然而，水不一定能防止有害细菌的形成，而且许多瓶装水只是每周检测一次，与市政自来水水源不同。
自流瓶装水与其他类型的瓶装水在化学成分上可能没有太大区别。

在2009年时，美国有个非营利组织叫做institute for agriculture and trade policy，他们从超市里买了很多含有高果糖玉米糖浆（HFCS-High Fructose Corn Syrup）食品（每样一件），大多是加工食品，然后检测了里面的汞含量.ppt是parts per trillion的意思，就是万亿之分一的意思。右面的那一栏是检测限（低于这个水平就不会检出了）的意思，@云无心 说检测值和检测限限比较接近的话，数值就不那么可靠了。只是定性地说那个东西存在。如果你熟悉美国的品牌的话，就能认出上面许多产品都是很常见的产品，第一栏就是燕麦片。那么这个汞是怎么来的呢？这和美国的有一些高果糖玉米糖浆的加工工艺有关。高果糖玉米糖浆加工中要用到烧碱，烧碱是在氯碱厂里生产的，而没有更新设备的老式氯碱厂的19世纪的老设备里有汞。这些老式的氯碱厂是汞对于环境污染的一个重要渠道（第一当然是煤炭啦）。http://iowa.sierraclub.org/Mercury/HgandFructose.pdf整篇报道在这里准确的来说，这个报道有一些价值，但又不是很有价值。有价值的地方在于：关于加工高果糖玉米糖浆的烧碱加工工艺会含汞的这个问题，提出了是很有价值的，因为完全是可以改进的，并且现在大多数氯碱厂也不再使用含有汞的设备了。不是很有价值的地方是：检出的这个汞含量，到底有没有超标呢？我怎么也找不到这方面的资料。。。说了这半天，这全是美国的事。。。对于中国的消费者，这些信息有多少借鉴意义也很难说。。。关于HFCS，@云无心 有篇文章 http://songshuhui.net/archives/51177 说了HFCS的发明史注：HFCS高果糖浆亦称果葡糖浆、高果糖玉米糖浆或葡萄糖异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得到的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆。果葡糖浆亦特指果糖含量较低的混合糖浆。在美国，高果糖浆常用于增加商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、烟肉、酸奶、汤料和调味剂等。高果糖浆的系列中以用于碳酸饮料的HFCS 55号最为常见（55%果糖、42%葡萄糖），还有多见于烤焗食品的HFCS 42号（42%果糖、53%葡萄糖）。

随着餐饮业的发展和国家环境的要求，纸制餐具逐渐取代泡沫饭盒，并在市场上占有越来越大的份额。纸制餐具，顾名思义就是纸做的餐具，原料以天然植物（毛竹、茅草、麦秆、甘蔗渣等）及无污染山泉水为原材料通过纸浆模塑制而成，具有环保、美观、耐热、防水、防油、无毒、无味等优点，受到国内外广大消费者的热捧。
微波杀菌设备

纸制餐具在加工过程中，受环境或其他的影响，会受到污染，如果不及时处理，产品短时间内就会变坏，并会直接影响到产品的出口。微波杀菌设备是利用微波电磁场的热效应和生物效应进行杀菌的设备，可以在短时间内让细菌破壁直至死亡，并能杀死纸餐具里面的虫卵。设备全不锈钢结构，隧道流水线作业，操作简单。经过微波杀菌设备处理后，纸餐具里面的致病菌为0，霉菌和大肠杆菌可以控制在国家国定的范围内。
微波杀菌设备由于其自身的优势，逐渐取缔传统杀菌方式，并将各个行业大受欢迎！

皖西黄大茶是黄茶的一种，皖西黄大茶是中国名茶。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西。

皖西黄大茶的品鉴

皖西黄大茶是典型的大枝大叶大香茶，叶子肥厚巨大，香气扑鼻，因为炒制的方式特别，所以茶叶有一种焦煳的香气。假冒茶叶茶形普遍较小，味道清淡，香气寡淡，缺少焦香味。

正品的茶叶冲泡后茶汤黄中带褐色，茶汤清亮有光泽，没有漂浮物，滋味醇厚浓重，有焦香味(俗称“锅巴香”)。假冒茶叶冲汤后颜色比较深，看起来“脏兮兮”的，茶汤浑浊有沉淀物。

皖西黄大茶的冲泡要点

1.皖西黄大茶为半发酵茶，最好使用工夫茶具进行冲泡，茶壶的容量不能太小，因为皖西黄大茶体型较大，泡茶用水最好选用泉水或者井水。

2.皖西黄大茶的香气很特殊，最好先闻香后才饮用，同时也注意将茶汤含在嘴里，慢慢地品尝茶汤的美味。

材料
　　塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。饮料瓶多数是塑料制品，聚乙烯、聚丙烯这两种材料无毒无味，用来灌装饮料等对人体很安全。但聚乙烯一旦受高温或是酸性腐蚀就会慢慢溶解，并释放出有机溶剂，就会对人体造成危害。
　　有报告指出，长期食用被聚乙烯分子污染的食物，会使人、、、、记忆力下降等，甚至。所以用塑料瓶装醋，对人体健康有百害而无一利。所以,家庭中应使用玻璃器皿来代替塑料制品盛装调料品等。使用塑料制品时特别要注意，不要接触醋、清洁剂等，避免阳光直射、高温等，以免发生化学反应。另外，您在购买塑料餐具时，应当挑选商品上带有PE（聚乙烯）或PP（聚丙烯）标注、装饰图案少、无色无味、表面光洁的塑料制品。
　　制造聚乙烯的办法很多，其中常见的一种，是在200～300℃高温和1000～2000个大气压压强下，将乙烯聚合制成。在聚乙烯里，不掺杂其他物质。这样制得的聚乙烯密度低，质地柔软，对于阳光、空气、水分和化学试剂，都具有较高的稳定性，所以无需外加稳定剂、增塑剂，而稳定剂和增塑剂则多半是有毒或有剧毒的。

特点
　　塑料瓶方便携带、不怕摔、方便生产、好回收。

警惕塑料瓶底部标识
　　底部标识
　　“1号”PET：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等
　　★ 饮料瓶别循环使用装热水
　　使用：耐热至70℃，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后，可能释放出致物DEHP，对睾丸具有毒性。
　　因此，饮料瓶等用完了就丢掉，不要再用来做为水杯，或者用来做储物容器乘装其他物品，以免引发健康问题得不偿失。
　　“2号”HDPE：清洁用品、沐浴产品
　　★ 清洁不建议不要循环使用
　　使用：可在小心清洁后重复使用，但这些容器通常不好清洗，残留原有的清洁用品，变成细菌的温床，你好不要循环使用。
　　“3号”PVC：目前很少用于食品包装
　　★ 好不要购买
　　使用：这种材质高温时容易有有害物质产生，甚至连制造的过程中它都会释放，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳、新生儿先天缺陷等。目前，这种材料的容器已经比较少用于包装食品。如果在使用，千万不要让它受热。
　　“4号”LDPE：保鲜膜、塑料膜等
　　★ 保鲜膜别包着在食物表面进微波炉
　　使用：耐热性不强，通常，合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。
　　“5号”PP：微波炉餐盒
　　★ 放入微波炉时，把盖子取下
　　使用：可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体的确以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。
　　“6号”PS：碗装泡面盒、快餐盒
　　★ 别用微波炉煮碗装方便面
　　使用：又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于乘装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致。因此，您要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。
　　“7号”PC其它类：水壶、水杯、奶瓶。

水样采集1、一般要求(1)理化指标　　采样前应先用水样荡洗采样器、容器和塞子2～3次(油类除外)。(2)微生物学指标　　同一水源、同一时间采集几类检测指标的水样时，应先采集供微生物学指标检测的水样。采样时应直接采集，不得用水样测洗已灭菌的采样瓶，并避免手指和其他物品对瓶口的沾污。(3)注意事项a? 采样时不可搅动水底的沉积物。b? 采集测定油类的水样时，应在水面至水面下300 mm采集柱状水样，全部用于测定。不能用采集的水样冲洗采样器(瓶)。c? 采集测定溶解氧、生化需氧量和有机污染物的水样时应注满容器，上部不留空间，并采用水封。d? 含有可沉降性固体(如泥沙等)的水样，应分离除去沉积物。分离方法为:将所采水样摇匀后倒人筒形玻璃容器(如量筒)，静置30 min，将已不含沉降性固体但含有悬浮性固体的水样移人采样容器并加人保存剂。测定总悬浮物和油类的水样除外。需要分别测定悬浮物和水中所含组分时，应在现场将水样经0. 45μm膜过滤后，分别加人固定剂保存。e? 测定油类、BOD5、硫化物、微生物学、放射性等项目要单独采样。f? 完成现场测定的水样，不能带回[url=" 实验室供其他指标测定使用。2、水源水的采集(1)水源水是指集中式供水水源地的原水。(2)水源水采样点通常应选择汲水处。①表层水　　在河流、湖泊可以直接汲水的场合，可用适当的容器如水桶采样。从桥上等地方采样时，可将系着绳子的桶或带有坠子的采样瓶投人水中汲水。注意不能混人漂浮于水面上的物质。②一定深度的水　　在湖泊、水库等地采集具有一定深度的水时，可用直立式采水器。这类装置是在下沉过程中水从采样器中流过。当达到预定深度是容器能自动闭合而汲取水样。在河水流动缓慢的情况下使用上述方法时最好在采样器下系上适宜质量的坠子，当水深流急时要系上相应质量的 a href=]铅鱼，并配备绞车。③泉水和井水　　对于自喷的泉水可在涌口处直接采样。采集不自喷泉水时，应将停滞在抽水管中的水汲出，新水更替后再进行采样。　　从井水采集水样，应在充分抽汲后进行，以保证水样的代表性。3、出厂水的采集(1)出厂水是指集中式供水单位水处理工艺过程完成的水。(2)出厂水的采样点应设在出厂进人输送管道以前处。4、末梢水的采集(1)末梢水是指出厂水经输水管网输送至终端(用户水龙头)处的水。(2)末梢水的采集:应注意采样时间。夜间可能析出可沉渍于管道的附着物，取样时应打开龙头放水数分钟，排出沉积物。采集用于微生物学指标检验的样品前应对水龙头进行消毒。5、二次供水的采集(1)二次供水是指集中式供水在人户之前经再度储存、加压和消毒或深度处理，通过管道或容器输送给用户的供水方式。(2)二次供水的采集:应包括水箱(或蓄水池)进水、出水以及末梢水。6、分散式供水的采集(1)分散式供水是指用户直接从水源取水，未经任何设施或仅有简易设施的供水方式。(2)分散式供水的采集应根据实际使用情况确定。

非熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是3.0 (g/kg),醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),刺云实胶最大使用限量是8.0 (g/kg),