随着时代的进步，食品安全的普及，有机蔬菜已经走入小区各大超市蔬菜区。与普通蔬菜相比，有机蔬菜的优势在于禁止使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，有机蔬菜也因此成为安全健康食品的代名词。
一、什么是有机蔬菜
指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，使农业生态系统维持稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书,在此基础上生产的蔬菜为有机蔬菜。
二、有机蔬菜生产要求，即有机蔬菜生产操作技术规程
(一)生产基地。有机蔬菜生产基地应边界清晰并与常规生产地块之间设置缓冲带或物理障碍物。由常规生产向有机生产转换要有转换期(1-3年)，转换期过后田块生产的蔬菜才可作为有机蔬菜。
(二)产地环境。有机蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量应符合有机蔬菜生产的要求。
(三)品种选择。应选择有机蔬菜种子或种苗，可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗。选择常规种子或种苗应适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的蔬菜种类及品种，要充分考虑保护蔬菜的遗传多样性，禁止使用任何转基因种子。
(四)土肥管理。有机肥应主要源于本基地或有机基地(或畜场);外购的商品有机肥，应通过有机认证或经认证机构许可。限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并不得与蔬菜食用部分接触;禁止在叶类及根茎类蔬菜上使用;禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。
(五)病虫草害。通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理等一系列措施起到病虫草害的作用。应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，病虫草害。可以用石灰、硫磺、波尔多液蔬菜多种病害，允许有限制地使用含铜材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂蔬菜真菌害;可以用抑制蔬菜真菌害的软皂、醋、植物制剂等物质蔬菜真菌害;允许使用有益微生物及其发酵产品蔬菜病害。允许使用软皂、植物性或当地生长的植物提取剂等虫害;可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫;允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、Bt制剂等虫害。
有机蔬菜是无污染的天然健康食品，那农家种植的蔬菜都是天然的，那也都是有机蔬菜了吗？答案是否定的。看了有机蔬菜在生产过程的要求，你应该明白了，有机蔬菜并没有我们想象的那么简单，有机蔬菜高标准高要求造就了有机蔬菜的安全健康的特点。
有机食品及有机生活用品，随着中国消费者对自身健康，以及低碳环保自然生活的向往，在国内一二线城市成为主流生活方式。未来有机食品整个行业的产值会超过千亿以上，未来的市场格局和发展趋势变得日趋明朗化，竞争也加剧。有机食品未来发展前景主要表现在以下三个方面：
1.有机食品专卖营销创新提速
购买有机食品的消费者绝大多数是高收入海归和金领，还包括怀孕产妇，中老年人，送礼群体，他们对产品有着超出寻常的苛刻要求，同时需要更多的解决方案，有机食品终端模式的创新成为趋势，尤其是在进行绿色营销、环保教育、食品安全知识普及、服务营销方面有许多可以深度挖掘的工作可以落实。
2.产业上中下游整合大势所趋
由于有机食品对品质要求甚高，因此对零售专卖店而言，整合上游资源，合作、并购、参股、订单农业等形式与上游有机生产企业深度整合，对未来保持快速增长和提升市场竞争力提供发动引擎。产销一体化的模式日趋明显，14小时以内，从农场到餐桌的构建快速仓储、运输、物流配送体系为消费者提供更加新鲜的有机生鲜食品。行业也因此进入加速洗牌期，在中心城市缺少核心有机农场支持，会影响到有机连锁专卖机构的可持续发展。
3.有机食品专卖店进入商圈成为趋势
有机食品的流行，需要中国1.5亿中产阶层，以及3000万高端群体所接纳，因此有机食品销售终端，正在加速在北京、上海、广州、深圳等一线城市的商场与核心商圈的出现，有机食品的销售网络不断扩大，在商业中心和中高档社区的大量出现，加速这一行业的快速井喷式增长。可以预见，有机食品未来发展前景会出现有机生活一条街，规模性的有机连锁机构涌现抢占市场份额与核心商圈，为消费者提供全方位、多样性的健康自然生活选择。
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