豆豉及其制品（包括纳豆）根据SB/T 10528-2009 纳豆中说明是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有：
,果胶可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,羧甲基纤维素钠可适量使用,微晶纤维素可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80)最大使用限量是0.05 (g/kg),氯化钙最大使用限量是按生产需要适量使用,谷氨酰胺转氨酶最大使用限量是0.25 (g/kg),硫酸钙(石膏)最大使用限量是按生产需要适量使用,氯化镁最大使用限量是按生产需要适量使用,硫酸铝钾(钾明矾)，硫酸铝铵(铵明矾)最大使用限量是按生产需要适量使用,

带壳熟制坚果与籽类根据GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,聚甘油脂肪酸酯最大使用限量是10.0 (g/kg),麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,

发酵面制品是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是5.0 (g/kg),醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,决明胶最大使用限量是3.0 (g/kg),可溶性大豆多糖最大使用限量是10.0 (g/kg),硫酸钙(石膏)最大使用限量是1.5 (g/kg),海藻酸钙（褐藻酸钙）最大使用限量是5.0 (g/kg),

油炸面制品是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),决明胶最大使用限量是3.0 (g/kg),可溶性大豆多糖最大使用限量是10.0 (g/kg),硫酸钙(石膏)最大使用限量是1.5 (g/kg),海藻酸钙（褐藻酸钙）最大使用限量是5.0 (g/kg),

配制食醋根据SB/T 10337-2012 配制食醋中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,聚甘油脂肪酸酯最大使用限量是10.0 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,甲壳素(几丁质)最大使用限量是1.0 (g/kg),淀粉磷酸酯钠最大使用限量是按生产需要适量使用,皂荚糖胶最大使用限量是4.0 (g/kg),

固体汤料是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,聚甘油脂肪酸酯最大使用限量是10.0 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,淀粉磷酸酯钠最大使用限量是按生产需要适量使用,普鲁兰多糖最大使用限量是50.0 (g/kg),皂荚糖胶最大使用限量是4.0 (g/kg),乳酸钙最大使用限量是10.0 (g/kg),

随着市场的开放，越来越多品种的啤酒出现在货架上，特别是近几年精酿啤酒的流行，让我们知道原来啤酒世界是如此的色彩斑斓的。 酒的颜色变化，比你我想象中的还要更丰富，有的如深夜的天空般黑，有的则像月亮一样苍白半透明，有的呈现淡黄色，还有琥珀色、红宝石色、石榴色和棕色，甚至是木炭的黑色。 啤酒为什么会有这样的顏色变化呢？ 果有人试图争辩，认为啤酒的顏色是来自食用色素，你可以直接的告诉他们：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否则啤酒的顏色完全来自麦芽。 像皮尔森啤酒和淡色艾尔这样的淡啤酒，仅使用烘烤后褐色的稻草色穀物。而像棕色艾尔、黑啤酒，世涛(Stout)和波特啤酒这类顏色更深的啤酒，则使用更多的重焙麦芽。 值得注意的是，啤酒的顏色并不代表酒精浓度，世界上烈的啤酒有些顏色很淡，而像爱尔兰干世涛（Dry Stout）啤酒和施瓦茨比尔（Schwarzbier）的黑啤酒，酒精浓度反而较低。 如前所述，花、水果、香草和果汁等添加剂可以改变啤酒的顏色。例如：像干芙蓉或牙买加（另一品种的芙蓉），将啤酒染成明亮的洋红色，而血橙、红葡萄柚汁，顏色虽不那麼鲜艳，但同样吸引人。比如：拉比克啤酒。 我们知道啤酒的颜色其实是与制作工艺有关，那么显然用黑啤、白啤、黄啤...等颜色进行分类就显得太外行了。

猪肾是一种腺体器官，通常是从幼年动物身上获取的，这有助于确保肉质的嫩切和口感的温和。涉及猪肾的食谱包括将肾脏与各种不同的水果和蔬菜相结合。以下是一些制作猪肾的美味方法的例子。
红甜椒可以很好地搭配切片和炒制的猪肾。
准备包含在许多主菜中的猪肾简单的方法之一是将肾脏切成薄片肾脏也有助于让肉的天然汁液逸出并与菜里的其他成分混合。肉片可以用洋葱炒，这样洋葱的味道就可以渗透到肾片中。一旦猪肉肾被煮熟，加入精选的蔬菜切片将创造出一道美味诱人的菜式。可以添加的蔬菜包括胡萝卜、西葫芦、各种颜色的甜椒和芹菜。
猪肾通常被制成苹果馅饼。
在某些文化中，猪肾可以用来制作包含水果部分的猪肉馅饼，如梨、苹果或芒果。先将肾片煮熟，然后将水果片放入锅中，使其变软。一旦组合达到适当的稠度，混合物用勺子舀成薄薄的糕点，烘烤至肉皮呈金棕色。
猪肾也可以切成小方块，炒成与中式蔬菜混合，再加上油炸或藏红花米饭。这个过程与炒鸡肉或牛肉片没有什么不同，有助于为旧爱增添些许不同的味道
选择猪肾作为食谱包括检查生肾的质量和颜色。寻找浅红棕色的颜色，甚至是肾脏表面的颜色。这表明肾脏来自幼年动物，味道温和，与其他食材搭配也很好。猪肾通常在超市的肉类区出售，既可以是全肾，也可以是切片的。
猪肾有时用于制作猪肉派，其中还包括梨等水果。

价值介绍　　采制：春、秋采挖，洗净，除去外皮，切片，晒干或烘干。广东、福建等地切片后，用盐水、白矾水或淘米水浸泡，再用硫黄熏后晒干，色较白净药品性状　　本品呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35cm，厚0.5～1cm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色，纹理不明显。质韧，纤维性强。气微，味微甜。鉴别方法　　(1) 本品粉末淡棕色。淀粉粒单粒球形，直径3～37μm，脐点点状、裂缝状或星状；复粒由2～10分粒组成。纤维多成束，壁厚，木化，周围细胞大多含草酸钙方晶，形成晶纤维，含晶细胞壁木化增厚。石细胞少见，类圆形或多角形，直径38～70μm。具缘纹孔导管较大，具缘纹孔六角形或椭圆形，排列极为紧密。　　(2) 取本品粉末0.8g，加甲醇10ml，放置2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇0.5ml使溶解，作为供试品溶液。另取葛根对照药材0.8g,同法制成对照药材溶液。再取葛根素对照品，加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验，吸取上述三种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，使成条状，以三氯甲烷-甲醇-水(7︰2.5︰0.25)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光条斑。

棕豆是一种普通的豆，通常是干的，浅棕色，有一个小白眼，从灌木中收获。它们与平豆、黑豆、越橘豆和芸豆关系密切。因为它们原产于瑞典，在瑞典烹饪中被广泛使用，这些豆子有时被称为瑞典棕豆
许多辣椒食谱都可以用与芸豆和扁豆非常相似的棕豆制作。
这些豆类在19世纪被引入美洲，当瑞典移民把它们带到蒙大拿州时。因此，它们在美国中西部和斯堪的纳维亚美食中都很受欢迎。在这两种传统中，它们通常是一种家常的舒适食品。棕豆是甜的、坚果味的、温和的，是烘焙或汤和炖菜的理想选择。
驼鹿和驯鹿等野味肉类常与黑豆一起食用。
在某些地区很难找到这种类型的豆类，但天然食品商店和瑞典市场通常都有这种豆制品。和其他干豆一样，黄豆应存放在阴凉处，放在一个密封的容器里干燥。如果储存得当，可以在烹调前保存一年。要准备这些豆子，请在盐水中浸泡一晚。取出豆子并丢弃水后，为每磅豆子煮五杯水，然后降低温度，加入豆子，的做法是用咖啡豆和咖啡豆一起烹调这道菜和美国烤豆非常相似。豆子是加糖的，加上丰盛的肉，有时还做成泥。通常与黑豆一起吃的肉包括火腿、培根、各种香肠、瑞典肉丸，和野味肉类。
当与玉米一起食用时，豆类是完整的膳食蛋白质的来源。
除了砂锅菜，黄豆也可以成为汤、杂烩的中心，和辣椒。用黄油和新鲜切碎的欧芹做配菜也很不错。
棕色豆原产于瑞典，广泛用于瑞典菜。