伏特加根据GB/T 11858-2008 伏特加(俄得克)中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是5.0 (g/kg),

朗姆酒是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是5.0 (g/kg),

茶制品（包括调味茶和代用茶）根据GH/T 1091-2014 代用茶（2014-10-1实施）中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,

肉灌肠类是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,聚葡萄糖最大使用限量是按生产需要适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),可得然胶最大使用限量是按生产需要适量使用,决明胶最大使用限量是1.5 (g/kg),刺云实胶最大使用限量是10.0 (g/kg),亚麻籽胶(富兰克胶)最大使用限量是5.0 (g/kg),硫酸钙(石膏)最大使用限量是3.0 (g/kg),β-环状糊精最大使用限量是1.0 (g/kg),沙蒿胶最大使用限量是0.5 (g/kg),纤维素最大使用限量是按生产需要适量使用,脱乙酰甲壳素(壳聚糖)最大使用限量是6.0 (g/kg),

影响淀粉糊化的因素有：A 淀粉的种类和颗粒大小；B 食品中的含水量；C 添加物：高浓度糖降低淀粉的糊化，脂类物质能与淀粉形成复合物降低糊化程度，提高糊化温度，食盐有时会使糊化温度提高，有时会使糊化温度降低；D 酸度：当PH小于4.0，淀粉水解为糊精，粘度降低。当 pH 在4-7 的范围内酸度对糊化的影响不明显。当PH等于10.0，淀粉膨胀速度明显加快，但这个PH值已超出食品的范围。via百度百科

1、菲诺雪利(Fino) 　　菲诺雪利酒酒液澄清，呈草黄色，口感为干型，酒体较轻，散发着杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之间。菲诺雪利适合在出品后即时饮用。 2、阿蒙蒂亚雪利(Amontillado) 　　阿蒙蒂亚雪利酒呈琥珀色或棕色，带有榛子的味道，酒精含量在16%至18%之间。 3、欧罗索雪利(Olorosos) 　　欧罗索雪利酒呈较深的棕色，散发着太妃糖、皮革、香料和胡桃的强烈芳香。此种酒的酒精含量一般在18%至20%之间，有些酒龄较高的此类雪利甚至带有22%的酒精含量。 4、帕罗卡特多雪利(Palo Cortado) 　　帕罗卡特多雪利酒的风格介于曼萨尼亚和欧罗索之间，酒精含量在18%至20%之间。这是一款真正经典、浓厚、干型的稀有雪利酒，由阿蒙蒂亚雪利自然转变而成，相当珍贵，既有阿蒙蒂亚雪利的细致香气，也有欧罗索雪利的圆润浓厚口感。有的酒厂还会用混合二者的方式酿制此酒，十分适合搭配干酪和野味。 5、拉亚雪利(Raya) 　　拉亚雪利是一种没什么香味，也不怎么精致的一种欧罗索类型的雪利酒。 6、佩德罗希梅内斯雪利(Pedro Ximenez或PX) 　　佩德罗希梅内斯雪利酒采用风干过的同名葡萄品种为原料，酿制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。 7、麝香雪利(Muscat) 　　麝香雪利产自马拉加(Malaga)，风格与佩德罗希梅内斯雪利十分相近，其口感温醇甜蜜，颜色深。 8、奶油雪利(Cream) 　　奶油雪利酒的口感非常甜蜜，平衡而复杂，是通过用欧罗索雪利和甜型雪利调配而成的加强型葡萄酒。 9、奶白雪利(Pale Cream) 　　奶白雪利酒除了可以通过在菲诺(Fino)中加甜得到外，还可以通过奶油雪利去除颜色而得到。 　　10、曼萨尼亚雪利(Manzanilla) 　　曼萨尼亚雪利酒产自桑卢卡尔(Sanlucar de Barrameda)，由于当地的气候较凉爽，且气候略显潮湿，所以酿制过程中的白膜(Flor)会更厚一些。曼萨尼亚雪利的颜色较浅，口感为干型，酒精含量在15%至17%之间。

人们喝啤酒已经有几个世纪了，它有足够的时间来演变成许多不同的类型。各种风格的各种口味、酒体和颜色通常分为两大类，要么是淡啤酒，要么是淡啤酒。这两类啤酒共同构成了上千种啤酒。
与普通啤酒相比，淡啤酒酒精浓度较低，热量也较低。
这两类啤酒在酿造酵母的类型和酿造温度上有所不同。啤酒被归类为淡啤酒时使用的是在较低温度下发酵效果的特殊酵母因为麦芽酒使用另一种在更高温度下发酵效果的酵母。啤酒和啤酒都含有啤酒花、麦芽大麦，酵母和水。
麦芽提取物因其在酿造啤酒中的用途而闻名。
基本上有四种类型的啤酒属于啤酒类别：美式淡啤酒、皮尔斯纳啤酒、，淡啤酒和深色啤酒。淡啤酒通常比其他类型的啤酒含有更多的碳酸化物。它的颜色和酒体都比较淡。美国的品牌，如库尔斯和百威啤酒，是淡啤酒的例子。
啤酒通常分为淡啤酒和淡啤酒。
皮尔斯纳是另一种颜色苍白的啤酒。然而，皮尔斯纳往往有更独特的口味，往往比美式淡啤酒更苦。在美国，淡啤酒含有较少的啤酒花和啤酒花，这降低了热量的含量。淡啤酒的酒精浓度也比普通啤酒略低因此，在欧洲，啤酒的主要口味是浅啤酒和黑啤酒麦芽酒包括棕色麦芽酒、波特啤酒和烈性啤酒。棕色麦芽酒通常是红色或铜色的，而不是棕色的。它的味道比其他类型的麦芽酒要温和。
啤酒花是用来制造啤酒的。
波特啤酒的颜色更深，酒体更丰满。他们通常有一种更明显的大麦味它让人想起巧克力，还有一种温和的啤酒花味道。粗壮啤酒是深色的啤酒，颜色几乎是黑色的。它们很浓，味道很浓，与大麦和啤酒花的味道很浓。
麦芽前的大麦。
虽然通常只有两种啤酒，数千种独特的品种通过不同的原料组合和添加的口味创造出来。水果、蔬菜、香料等添加到啤酒和麦芽酒中，创造出樱桃小麦和南瓜香料等口味的饮料，例如，这些创意啤酒的多样性足以让你的味觉得到满足。
啤酒发酵罐。

并不是每一袋日本中粮大米都能生产出同样质量的产品。你可以通过检查包装上是否有破碎的谷粒或粗暴处理的迹象来选择更好的西子米。从近收获的大米中购买大米也会产生更好的口感，更快烹制的西施基大米。
寿司是JFC国际公司生产的中粒大米品牌。这种大米原产于日本，但生长在加利福尼亚州。它与Yamata Nishiki大米，用于制造清酒或米酒。JFC国际公司也生产Botan和Ichiban，中粮大米品牌的售价低于Nishiki。
中粮大米是一种优质的大米，因为它对日本料理如寿司和饭团来说足够粘，但比短粒米饭用途更广。西吉中粒米饭有全碾磨的白色和未碾磨的棕色两种。糙米稍贵一些，与白色大米相比，这种大米的粘性更小，纤维含量也更高。
这种大米的白色版本是木森麦大米，采用碾磨工艺生产，不会在谷粒上留下滑石粉或玉米淀粉。这意味着西池米在烹调前不需要大量的洗涤。短暂的漂洗仍然可以改善成品的质量，因为它可以去除粘在谷粒外部的淀粉。
Nishiki白米包装袋的重量分别为1磅（0.45千克）、5磅（2.27千克）、10磅（4.54千克）、15磅（6.8千克）和50磅（22.7千克）。棕色包装袋的重量为2磅（0.91千克）、5磅（2.27千克）、15磅（6.8千克）或20磅（9.07千克）15到50磅（6.8到22.7公斤）的包装是不透明的，但是1磅（0.45公斤）、2磅（0.91公斤）和5磅（2.27公斤）的包装是透明塑料的，允许买家检查他们的大米是否有破碎的谷物。
破碎率高的大米通常是陈旧的或处理不当的。它会产生比全谷类更粘、更浓的熟食产品。用碎米制作传统的日本米粥，名为okayu
新鲜的西木米比老米饭有更明亮、更复杂的味道。它的烹调速度更快，产生的效果更轻、更蓬松。Nishiki袋不像某些大米品牌那样带有收货日期戳。这会使您很难确定大米的年龄。您可以在订购时询问商店确保您得到鲜包装的大米。
棕色西施基大米。

香蕉葱是一种非常大，细长的葱，是普通洋葱的一种更甜、更温和的亲戚。这些葱生长在植物的底部周围，水分比大多数洋葱少，有许多非常薄的层。香蕉葱可以长到7英寸（18厘米），有光滑的棕色皮肤，非常里面有温和的果肉。它们可以用在任何需要普通青葱的菜谱中，一些厨师更喜欢用它们，因为它们的大尺寸使它们更容易准备。你可以在凉爽、干燥的地方存放相对较长的时间。
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小葱和普通的多倍洋葱是同一物种的成员，但它们在茎周围成群生长，而不是单个的鳞茎。它们的味道与普通洋葱相似，但更甜、更温和，含硫化合物较少。所有的小葱都是由非常细的，薄薄的一层，可以生吃也可以煮熟吃。尽管它们与洋葱相似，但由于味道不同，它们不能随意代替这些蔬菜。
香蕉葱是的葱，长到4到7英寸（10到18厘米），大约2英寸（5厘米）厚。它有红棕色到棕色的纸质皮肤，紫色或白色的分层果肉潮湿但不潮湿。有些香蕉葱的皮里面有一个以上的鳞茎，有点像大蒜。这种葱主要是成套种植的，它大约有3英寸（7.5厘米）长，必须将一部分鳞茎伸出地面。
烹调香蕉葱的工作原理与烹调其他葱或洋葱非常相似。这种食物可以生吃、油炸或调味，也可以作为腌菜食用。葱也可以磨碎或切碎，用于调味汁和调味品由于这些洋葱体积大，可以很快地切下来去皮，就像洋葱一样，不过把它们放在沸水中短暂浸泡会使去皮过程更容易。由于香蕉葱含有相对较少的水分，因此它们必须比传统洋葱煮得更轻，因为非常高的热量会增加烧菜的风险。
香蕉青葱如果放在远离窗户或人工照明的阴凉干燥的地方，一次可以存放几个星期。像洋葱一样，当暴露在阳光下，特别是阳光下，它们容易发芽，如果放在潮湿的地方，它们会腐烂。这些蔬菜可以放在袋子和箱子里，或者串在一起，挂在天花板上用于干燥。

南方或乡村风格的烹饪以油炸食物而闻名。一种流行的食物，鸡肉炸牛排，是由一块嫩嫩的牛排块，用调味面粉煎炸而成。对许多人来说，它被认为是一种舒适的食物，它通常与传统的南方菜式搭配，比如绿豆、土豆泥，或者玉米棒。
炸鸡牛排的面包屑是用盐和胡椒粉调味的。
在烹调过程中，可将其称为油炸牛排，也可称为油炸牛排，或者其他脂肪。
炸鸡排也被称为煎牛排，因为它的烹调方法。
大多数炸鸡牛排的食谱都要求在肉上面加一些肉汁。传统的肉汁通常是用胡椒牛奶做的。不同地区可能会有不同种类的肉汁。有些地区可能会使用棕色肉汁，或者甜味的东西，比如肉桂和牛奶肉汁中的糖。
许多的南方菜都是用平底锅煎的，比如用香料挖出来的肝脏和洋葱。
在肉汁里。其他人可能会在肉汁上面放一些装饰物，比如蘑菇或洋葱。辣的肉汁可以用墨西哥辣椒片或辣椒粉，而大蒜粉和洋葱可以提供一种独特的、刺激的味道。大多数厨师要求肉汁是中薄型的如有必要，可在肉汁中加入牛奶或水，以便稀释。
要制作基本的鸡肉炸牛排，将半杯（68克）面粉和少许盐和胡椒粉一起过筛。将一个大鸡蛋和两汤匙（30毫升）水放在浅平底锅中搅拌。在另一个盘子中，倒出四分之三的一杯（100克）的酪乳烘焙混合物。依次在三种混合物中的每一种中加入四份半磅（四分之一千克）的牛排。
将三分之一杯（79毫升）植物油倒入煎锅中，用中火将每片肉煎4到5分钟每面都应该是金棕色的，而且是酥脆的。炸好后，在炸鸡排上倒入任何肉汁口味即可食用。
就全球美食而言，炸鸡排与奥地利餐维也纳炸肉排非常相似。在拉丁美洲，炸鸡排也被称为米拉内萨，在苏格兰也被称为collops，由牛肉或小牛肉制成。有些品种也用面包屑油炸。需要注意的是，有些地方也把由碎牛肉和棕色肉汁覆盖的索尔兹伯里牛排称为乡村牛排。
牛奶肉汁可配鸡肉煎牛排。