保水保油抗冻的马铃薯纤维可以试下,一、马铃薯纤维具有很强的保水、保油、抗冻的效果,在肉丸等肉制品中使用具有以下特点: 1, 添加量少,仅需原有配方的0.5%; 2, 增加最终产品的产出率;3, 提高肉馅类产品的生产效率; 4, 产品松软,口感好,加入纤维后的产品比较多汁;5, 防止出水,便于冷冻解冻。 产品说明: 1, 马铃薯纤维具有非常强的抗冻保水性能; 可以防止肉制品在冷冻过程中形成冰晶,保证产品在冷冻和解冻后,产品的组织结构口感和以前一样细腻。 POTEX加入肉类产品中后,由于其绝佳的保水性能可以防止产品在真空包装时的出水、结冰现象