我们是一直用热水搅拌后灭菌的，没有加热

抗结剂应该可以，另外还可以加点防潮剂

瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，瓜尔胶是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是天然高分子亲水胶体，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食用胶，也是一种常见的食品品质改良剂。

瓜尔胶的提取过程

瓜尔胶是从天然植物中提取的食用胶，是由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离处理后最终干燥粉碎而得瓜尔胶。瓜尔胶广泛应用于涂料，印染，食品，油墨，日化等行业。

瓜尔胶的主要成分

瓜尔胶的主要成分是分子量为5万至80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、半乳糖和甘露糖组成的高分子量水解胶体多糖类。

瓜尔胶的性质

瓜尔胶为白色或浅黄色，可自由流动的粉末，略微带有豆腥味，易吸潮。瓜尔胶在冷水中易溶解，能分散在热水或冷水中形成粘稠液，瓜尔胶是天然食用胶中粘度最高的胶体。

瓜尔胶水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH值6～8粘度最高，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。

瓜尔胶的应用

瓜尔胶是最好天然食品增稠剂。瓜尔胶相比玉米淀粉，粘度高且价格低，明显优于玉米淀粉。因此，瓜尔胶是现代食品行业应用最广泛的食品辅料之一。它可以在方便食品、调味品、饮料、冰淇淋和饲料等多种食品中，具有增稠、稳定、保水、粘结及悬浮作用，是食品加工行业广泛应用的增稠剂、稳定剂和悬浮剂。

瓜尔胶的其余应用分别在煤矿工业、造纸工业、纺织涂料工业、烟草工业、化妆品中行业及农药、建筑材料等多种行业中均有应用。

这个太活泼了吧需要衍生化

1、硅酸盐类常用二氧化硅和硅酸钙作为抗结剂，最大用量被规定≤2％ ，硅酸钙如用于烘烤方面，用量可≤5％ ；另外有硅酸铝钠，硅酸镁，硅铝酸钠，硅铝酸钙钠。 2、硬脂酸盐类。这类抗结剂主要为：硬脂酸镁，硬脂酸钙，硬脂酸铝和硬脂酸锌。但硬脂酸锌被作为一种营养成分而不作为一种抗结能力的主要提供者。 3、铁盐类。柠檬酸铵铁，氰铁钠[Na4Fe(CN)6·10H2O]均被允许作为食品级抗结剂用，其中前者最大用量≤25 mg／kg(以盐计)，后者最大用量≤13 mg／kg(以无水氰铁钠计)。 4、磷酸盐类。磷酸钙和磷酸镁不光作为抗结剂用，还可作为一种营养成分，其中TCP[3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2]被应用最广泛。 5、其他。其他种类的抗结剂有碳酸镁、二氧化锌、解聚淀粉和微晶解聚纤维素等多聚糖类。

应是光谱干扰。

黄原胶与海藻酸钠、淀粉等增稠剂能很好地互溶，故可复配使用。与卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶有协同效应，与卡拉胶复配使用可提高弹性，与槐豆胶或瓜尔豆胶复配使用可提高粘性。

是无菌验证吗？如果是就是那灭菌后的培养基拿去培养规定的时间，看有没长菌

楼主，蔬菜还是现炒比较好

冷锅串串底料，串串豆豉，串串红油