冻肉根据GB 16869-2005 鲜、冻禽产品中说明是不可以添加抗结剂。

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黄原胶和瓜尔豆胶是两种常用于烹饪和烘焙的原料，用来将干、湿原料混合在一起，形成更坚实的混合物，尤其是面团或面糊。这些胶通常被对面筋过敏或对面筋不耐受的人使用，谷蛋白谷物中的一种蛋白质。谷蛋白通常是碳水化合物的主要结合和增稠成分，如面包、面包皮、面糊和烘焙甜点。虽然黄原胶和瓜尔胶有相似的作用，但它们在许多方面都有所不同，包括成分、质地，以及成本。
黄原胶是从提取的玉米粒中提取出来的。单个玉米粒中的淀粉是经过加工以形成糖。糖与一种细菌微生物野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）混合，然后让其发酵。将发酵后的混合物干燥并研磨成淡黄色粉末。
黄原胶可能导致喉咙内发炎。
瓜尔豆胶是由四角苏铁豆科植物的种子，通常生长在巴基斯坦和印度，但在北美和欧洲的部分地区偶尔收获。为了形成树胶，将种子从植物中取出并裂开。种子的内部被刮掉，然后研磨成奶油色粉末。
母乳喂养的妇女不应使用黄原胶和瓜尔胶。
食谱中，黄原胶倾向于产生一种更像面筋的质地用黄原胶做的面团通常更柔韧，因为它能容纳更多的空气。缺乏空气会使食物变得致密而坚韧，而不是变轻或变薄。瓜尔胶会导致面团变薄，更粘稠的混合物。
黄原胶比瓜尔豆胶更容易生产出蓬松的烘焙食品。
尽管黄原胶往往更成功地创造出一种让人联想到面筋的产品，但人们通常会避免使用黄原胶对玉米过敏或饮食限制玉米的人食用的口香糖。瓜尔豆胶比黄原胶更实惠，黄原胶的价格是黄原胶的三倍。由于瓜尔豆胶是从豆科植物种子中提取的，它含有比玉米黄原胶更多的可溶性纤维，使其成为更健康的替代品。
瓜尔胶通过防止冰晶的形成来保持冰淇淋的光滑。
黄原胶和瓜尔胶有各自的潜在副作用。黄原胶可能刺激肺部或引起鼻子或喉咙内发炎。瓜尔胶可能会刺激胃，因为它通常是一种温和的。孕妇或哺乳期母亲不建议使用这两种牙龈。
黄原胶或瓜尔胶都能增加比萨面团的厚度。
尽管瓜尔胶和黄原胶有不同的性质，但它们通常在食谱中交替使用。它们被添加到面包、曲奇、意大利面食中，或者比萨饼皮，使面团或面糊变厚，而不使用面筋产品，如面粉或鸡蛋。口香糖的添加量很小，通常不超过一茶匙。过多的口香糖都会导致水分过多，使面团或混合物太湿而无法处理或烘烤
黄原胶和瓜尔豆胶可作为面包中面筋的替代品。
面筋不耐症由于食用含麸质的产品，会出现腹部绞痛、胀气和。

什么冷柱子进样？

两种方法；1.黄原胶量不多的话可以用其他辅料比如盐糖味精进行混合均匀之后再投料2.量多的话用10倍左右的水量混合后过2次左右的胶体磨

配制酒根据GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒中说明是可以添加抗结剂,具体可以使用的抗结剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),

现在谁有《食品冷链物流技术与管理规范》？

胶体扩散度不够，要均质后才行

Tataki是一种日式料理，由各种鱼或肉制成。这种料理的食物在外面迅速烤焦，然后在米醋中短暂腌制，再切成薄片食用。传统的做法是用切成薄片的葱片和姜丝装饰，再加上酱油蘸汁食用。
鲑鱼可以用来做塔塔基鱼盘。
单词"tatataki"的意思是"捣碎"，但它并不是指肉或鱼的制备，而是指生姜调味品，它初是通过捣碎将其粉碎用研钵和杵。在现代厨房里，生姜也可以在食品加工机中捣碎或用细磨碎机切碎成浆。
塔塔基起源于日本四国岛。
同样作为托萨米，塔塔基起源于日本的四国岛在托萨地区，长崎港现在是高知县的一部分。长崎港位于托萨地区，是封建时代日本外国人的个入境点。正是在这里，欧洲探险家把烤肉和鱼的技术引进了日本人，16世纪反叛德川幕府的叛徒剑客，它被认为是创造了现在被称为"塔塔基"的菜肴。
某些种类的金枪鱼可以长到6英尺多，重数百磅。
在封建时代，bonito它是塔塔基的鱼类。鲣鱼是一种大而油腻的远洋鱼类，肉质坚硬，味道强烈，很容易变质塔塔基风格的料理是提高其口味和使其安全食用的理想选择。虽然这种风格的菜肴仍然经常使用博尼托，但金枪鱼和三文鱼也越来越受欢迎。
牛肉也可能是塔塔基风格的。的切料是菲力牛排或牛里脊肉条。塔塔基牛肉就是这样做的和鱼一样，用同样的装饰物和调味品上桌。
要准备塔塔基，肉或鱼应该切成厚片。在烤制之前，肉或鱼可以用米醋或米林腌制。肉或鱼可以用明火烤，也可以用火炉烤制。烤架或平底锅应非常热，肉或鱼应迅速烤至只烤外表面，肉或鱼的中心保持生的状态。烤制完成后，肉或鱼应在米醋或冰水中冷却并切成薄片食用。
塔塔基可以在平底锅中烤制。

粮食制品馅料是可以添加槐豆胶(刺槐豆胶),可适量使用。