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添加剂和原辅料
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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。原配料是制作食品的原料和配料。
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抗坏血酸棕榈酸酯可在哪些食品加工中应用?
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其他加工食用菌和藻类可以添加的酸度调节剂有哪些?分别限量如何?
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肉罐头类可以添加的抗结剂有哪些?分别限量如何?
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胶基糖果可以添加β-胡萝卜素吗?
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柑橘果胶和甜菜果胶有什么区别?
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调制稀奶油可以添加的增味剂有哪些?分别限量如何?
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发酵水产品可以添加β-胡萝卜素吗?
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浓度会影响甜菜果胶和柑橘果胶的粘度吗?
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干酵母可以添加的抗结剂有哪些?分别限量如何?
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未经加工的鲜果可以添加的消泡剂有哪些?分别限量如何?
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餐桌甜味料可以添加的增稠剂有哪些?分别限量如何?
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植物蛋白饮料可以添加刺云实胶吗?
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浓缩汤(罐装、瓶装)可以添加焦糖色(加氨生产)吗?
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鲜味剂和助鲜剂可以添加氧化淀粉吗?
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皮蛋可以添加黄原胶(汉生胶)吗?
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碳酸钙有哪些特征?
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婴幼儿罐装辅助食品可以添加的消泡剂有哪些?分别限量如何?
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维生素E的功效和作用是什么?
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其他调味糖浆可以添加的乳化剂有哪些?分别限量如何?
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煮熟的或油炸的水果可以添加的抗结剂有哪些?分别限量如何?
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甜菊糖苷可在哪些食品加工中应用?
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鲜蛋可以添加的凝固剂有哪些?分别限量如何?
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油炸肉类可以添加槐豆胶(刺槐豆胶)吗?
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极大螺旋藻有哪些特征?
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黄原胶在火腿肠中有何应用?
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蛋黄酱、沙拉酱可以添加的膨松剂有哪些?分别限量如何?
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果酸在果胶软糖制造过程中起着怎样的作用?
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复合蛋白饮料可以添加皂荚糖胶吗?
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