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添加剂和原辅料
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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。原配料是制作食品的原料和配料。
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乳酸链球菌素可在哪些食品加工中应用?
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其他加工食用菌和藻类可以添加天然胡萝卜素吗?
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速溶咖啡可以添加的甜味剂有哪些?分别限量如何?
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明胶和琼脂溶液形式混合,他们混合的内部结构是什么样子?
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其他加工蔬菜可以添加果胶吗?
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西式糕点可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些?分别限量如何?
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氢氧化钠进入了琼脂块的速率是如何?
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月饼可以添加特丁基对苯二酚(TBHQ)吗?
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谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)可以添加的面粉处理剂有哪些?分别限量如何?
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以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)可以添加海藻酸丙二醇酯吗?
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黄原胶的假塑性如何?
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其他半干豆腐可以添加聚丙烯酸钠吗?
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腐竹类(包括腐竹、油皮等)可以添加的水分保持剂有哪些?分别限量如何?
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夹心及装饰类饼干可以添加单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)吗?
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妥尔松香甘油酯需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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高粱红可在哪些食品加工中应用?
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特殊用途饮料可以添加的增稠剂有哪些?分别限量如何?
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经水煮或油炸的蔬菜可以添加的胶姆糖基础剂有哪些?分别限量如何?
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热凝固蛋制品(如蛋黄酪、松花蛋肠)可以添加的消泡剂有哪些?分别限量如何?
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磷酸化二淀粉磷酸酯在食品中有什么作用?
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乳清蛋白干酪可以添加L-苹果酸吗?
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其他固体复合调味料可以添加栀子蓝吗?
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卡拉胶在食品中的用途主要是什么?
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中式糕点(月饼除外)可以添加5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)吗?
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瓜尔胶在外墙乳胶漆中有什么应用?
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蔬菜泥(酱),番茄沙司除外可以添加的乳化剂有哪些?分别限量如何?
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琼脂在液体饮料中有什么应用?
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油菜花粉的功效和作用是什么?
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新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)可以添加L-苹果酸吗?
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其他类饮用水可以添加的着色剂有哪些?分别限量如何?
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