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添加剂和原辅料
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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。原配料是制作食品的原料和配料。
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柠檬黄及其铝色淀在食品中有什么作用?
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增稠剂的特殊作用有哪些?
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诱惑红及其铝色淀可在哪些食品加工中应用?
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黄油和浓缩黄油可以添加的酸度调节剂有哪些?分别限量如何?
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较大婴儿和幼儿配方食品可以添加的增味剂有哪些?分别限量如何?
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琥珀酸单甘油酯在食品中有什么作用?
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除胶基糖果以外的其他糖果可以添加乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)吗?
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干酪类似品可以添加羧甲基纤维素钠吗?
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脂肪类甜品可以添加的面粉处理剂有哪些?分别限量如何?
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可乐型碳酸饮料可以添加靛蓝及其铝色淀吗?
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其他加工水果可以添加的甜味剂有哪些?分别限量如何?
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2,4-二氯苯氧乙酸在食品中有什么作用?
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其他水产品及其制品可以添加甜菜红吗?
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其他饼干可以添加的抗结剂有哪些?分别限量如何?
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专用小麦粉(如自发粉、饺子粉等)可以添加偶氮甲酰胺吗?
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经水煮或油炸的藻类可以添加甘油(丙三醇)吗?
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鲜味剂和助鲜剂可以添加的抗结剂有哪些?分别限量如何?
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腌渍的食用菌和藻类可以添加的膨松剂有哪些?分别限量如何?
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钝顶螺旋藻有哪些特征?
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炸制半干豆腐可以添加的面粉处理剂有哪些?分别限量如何?
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威士忌可以添加果胶吗?
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配制型含乳饮料可以添加的稳定剂有哪些?分别限量如何?
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西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类可以添加的乳化剂有哪些?分别限量如何?
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珠肽粉有哪些特征?
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藕粉可以添加L-苹果酸吗?
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其他调味料可以添加氯化钾吗?
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二氧化碳在食品中有什么作用?
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L-半胱氨酸盐酸盐可在哪些食品加工中应用?
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低酰基结冷胶在饼馅和布丁中有何应用?
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柠檬酸锌有哪些特征?
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