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肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。
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发酵肉制品类可以添加的凝固剂有哪些？分别限量如何？
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西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类可以添加抗坏血酸(维生素C)吗？
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熏、烧、烤肉类可以添加的抗氧化剂有哪些？分别限量如何？
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冷却肉（包括排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉等）可以添加的漂白剂有哪些？分别限量如何？
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冷却肉（包括排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉等）可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些？分别限量如何？
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发酵肉制品类可以添加羟丙基二淀粉磷酸酯吗？
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西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类可以添加磷酸氢二铵吗？
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肉干类可以添加甜菜红吗？
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调理肉制品（生肉添加调理料）可以添加焦糖色(普通法)吗？
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中式香肠需要检测哪些指标？遵循哪些检测标准？
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醋渍或肉冻状水产品可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些？分别限量如何？
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西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类可以添加富马酸一钠吗？
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