冷冻和速冻的工艺不一样，可以参照速冻制定企业标准。

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罐头是商业无菌的,不需要冷冻啊.

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1．冷冻干燥食品品质特征 　　冷冻干燥食品的品质特征是通过冷冻干燥，包括冷冻升华干燥和真空冷冻干燥后，使水分含量很高的食品大限度地将水分排出。其品质特性表现如下。 　　（1）冷冻干燥食品收缩率远远低于其它干制食品，能保持新鲜食品的形态。 　　（2）冷冻干燥食品...

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冷冻干燥，科学家们可能称之为冷冻干燥，它利用真空和冷冻两种方法来去除易腐食品和药品中的水分，其结果是产品可以在室温下保存数年而不会变质，也可以在有限的存储空间中包装，稍后再用水重新组合咖啡通常采用冷冻干燥工艺，营养师为露营者制作膳食，士兵和宇航员。这一过程也用...

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一般可以用液氮冷冻。

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没处理的原汁冷冻会不会发生沉淀？ 一般冷藏就可以吧？在不结冰的前提下温度尽量低。

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HACCP即危害分析及重点管制法，是一个食品安全管理系统。重在对食品安全进行危害分析和控制！冷冻对冷冻食品很重要，他对食品的微生物指标、理化指标也有一定影响，但一般不作为对冷冻食品安全容易造成危害的CCP点来对待。我们做速冻蔬菜的其中只有原料农残、漂烫、和金探...

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绞碎的牛肉通常可以批量购买，如果冷冻正确的话可以长期储存。有几个因素可以帮助确保肉不仅可以长期保存，但同时也保留了牛肉原有的风味和营养成分。冷冻室的温度和牛肉的包装方式都是很重要的因素。冷冻碎牛肉的制备方法也因其是熟的还是生的而有所不同。添加到熟肉中的配料有时...

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冰袋最方便

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批式冷冻机是一种用于商业化生产冰淇淋和冷冻甜点的设备，如凝胶和冰糕。顾名思义，这种冷冻机分批生产冷冻甜品，其大小可以不同，许多小型冰淇淋店和美食店都是这样制作冰淇淋的；大型商业企业使用的是连续冷藏室，能够生产大量的冰淇淋。 奶油厂通常使用分批冷冻柜同时生产和储...

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