冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）根据SC/T 3701-2003 冻鱼糜制品中说明是可以添加磷酸氢二钠,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计

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冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）根据SC/T 3701-2003 冻鱼糜制品中说明是可以添加聚偏磷酸钾,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计

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冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）根据SC/T 3701-2003 冻鱼糜制品中说明是可以添加茶黄素,最大使用限量是0.3 (g/kg)。备注说明：2016年6月30日由2016年第8号关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告增补。

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做好前处理的减菌，冻藏或冷藏是最好的方式。这个是正解。说细点：需要的保质期（货架寿命）很关键。1、冷链的完整性（含温度，波动范围）2、冷冻工艺。以长期保存的章鱼（一年或者更长）为例，原料供应商非常重要，既然做生食，要选择比较高端的原料。捕捞上来马上清洗（附着物...

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一般来说，蜂蜜不会影响奶茶其本身的风味，仅仅是使甜味曲线靠前一点，不留意一般难以察觉原因在于蜂蜜主要以果糖为主，果糖的甜味比白砂糖更容易感受的到楼主的担心应该是蜂蜜怎么加到固体奶茶里面去，这个可能是你担忧的一个问题无妨，液体的是不好加进去，但是固体的蜂蜜就好说...

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搬运：【详细分析】可乐冰冻后爆炸，可能的原理分析未结冰的可乐，一开盖就结冰，这种现象如何解释这是另一个话题，顺便说一下。有网友提到这种有趣的现象：从冰箱拿出的可乐，还没有结冰。但是一拧开盖，立刻就开始结冰。这种现象常在短时间冷冻下的可乐中出现。有人用“过冷水”...

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如果火锅汤是用冻骨架或肉熬制的话，香味是比较欠缺的。那么只有靠鸡油，通过对鸡油的预处理比如加适当的香料炼油，配以鸡肉丁炒制后再加入汤中熬制，这些都可以达到相应的提香效果。如果找到合适的香精可以适当添加。

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什么方式脱水？冻干、热风干燥？微波干燥、喷雾干燥？要具体说明一般来说，控制在8%以下没有问题，或者更低。3-5%；3%以下；5%以下。要根据具体产品的特点及客户或保存期的要求综合决定要做产品的水分控制。不能一概而论！

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杀菌后的产品有常温销售和冷冻销售之分。冷冻处理的一般要冷却到20度以下再冷冻保存，不冷却就冷冻会浪费单冻机冷冻能力。常温销售的要冷却到15度以下，为了保证风味和品质。当然，各个公司的产品加工方法不一样，可能要求不一样。

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按照冻产品的有效贮藏条件下（如-18℃以下）能保持产品固有质量特性的最长时间，可按时间长短测试（如个1月，3个月，6个月，9个月，12个月，15个月，18个月24个月）。

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