鸡爪和鸡翅不能采用121高温杀菌,所以必须添加防腐剂,适当降低杀菌温度
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鲜面条冻生的 比冻熟的好 ,冻熟淀粉返生 会发硬。
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我们是河北省,想做鸡或鸭子等的内脏、肠、或鸡爪等罐头
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辐照食品 常见的参考例子 :辐照食品 :泡椒鸡爪 。辐照配料:方便面中的蔬菜包
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油炸后,我还要泡水再煮,就是想让鸡爪煮完后吸汁多一点
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红色就是褐变了。 一般护色加点焦亚硫酸钠好,还有葡萄糖, 冻到零下30度
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是感官标准,有没有可遵照的法规标准呢?
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氯霉素土霉素金霉素等等抗生素类药物!
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不同的配料,搭配比例很重要
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这是根据冷库的分类而建造的冷库标准规定。但是,具体的食品,厚度、传热系数、物性、、、、不同,温度的要求自然不同。
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