油辣椒酱罐头 ： ( 食品加工业—其他食品加工业 )选料→清洗→破碎→腌制→精加工→灌装→封口→杀菌→冷却 主要工艺参数： （1）选料：选择成熟的红辣椒，剔除腐烂、变质、发黄干枯的辣椒。 （2）原料处理：辣椒原料进厂要及时加工，不可堆放时间过长使椒体发热，影响...

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直接干燥法适用于在 101 ℃～105 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添...

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调味料产品生产许可证审查细则（2006版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜...

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江浙口味白菜虾仁面汤 制作材料 主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克) 调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克) 制作工艺 1. 面粉35克用适...

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一、 麻辣鲜复合调味料配方 食盐 35公斤 博邦猪肉膏8632 1公斤 博邦牛肉香精9621 0.2公斤 小麦淀粉 8公斤 博邦香葱精油9639 1公斤 白糖 8公斤 花椒粉 5公斤 芝麻 3公斤 辣椒粉 15公斤 味精99 5公斤 博邦牛肉香精8311 5公...

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沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡是辽宁省著名的风味美食之一。此鸡选料讲究，制作精细，色泽枣红，肉质酥嫩，香浓味鲜。原料当年的嫩公鸡10只（重约7.5千克），精盐250克，味精5克，白糖100克，香油25克，胡椒粉1.5克，辣椒粉4克，五香粉4克，大料13克，花椒8克，白芷...

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操作要点1.3.1解冻：原料肉须放在干净卫生的解冻池中解冻，牛肉应完全的浸没在流动的清水中，水温控制在1－5℃，室温控制在15℃以下，解冻视气温的情况，必须完全的解冻，要求肉中心无冻块和硬块。1.3.2分割：将解冻好的牛后腿精肉，切除表面筋膜、脂肪，分割成厚3...

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蛋黄酱作为一种营养价值较高的调味品，不仅可以调配各种西式风味的色拉冷菜，还可以涂抹在面包、三明治、馒头等上面，其色泽淡黄，柔软适度，风味醇厚，富于营养，加上其质量稳定，营养丰富、安全卫生、食用方便，深受人们的喜爱。夏天来临之际，来一盘冷菜，水果，配上蛋黄酱，...

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有一个灌肠配方,参考一下: 一、生产设备绞肉机、搅拌机、滚揉机、灌肠机、自动拧节机、自动熏蒸炉、冷却间、真空包装机肠衣选用梧州蛋白肠衣厂生产的蛋白肠衣，肠衣直径22毫米为宜。二、产品配方（单位: Kg）猪肉60、脂肪40、复合磷酸盐0.5、异VC钠0.1、亚硝...

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油炸蜘蛛是柬埔寨某些地区流行的一种小吃，把大蜘蛛和香料一起放在油里，油炸至酥脆或腌制后油炸，据说油炸蜘蛛的头和腿的味道相当平淡，大腹部含有一层厚厚的，有人觉得味道很难吃，而另一些人则认为这是一种美味。这种蜘蛛要么是从森林里采集的，要么是专门种在洞里的，这样就更...

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