配菜本质上是任何作为主菜配菜的食物。除了这个基本定义之外，配菜的确切性质可以有很大的变化，从简单的蒸蔬菜到精致的砂锅菜。除了使一顿饭的口味多样化之外，配菜有时也起到浸泡酱汁和肉汁的作用。餐馆通常在主菜点餐时提供一些配菜，可供选择的菜式通常与餐厅流行的菜肴类型相...

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净菜工艺流程：包括挑选——整理—— 一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振动沥水——切片（丝、丁）——充氮（真空）包装——保鲜速冻 　　当前市场上有诸多的净菜加工设备，那么如何选择净菜加工设备呢？ ， 生产的净菜加工的设备可以更好地满足净菜的加工需求。 　　拣选...

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日本咖喱是以卢布为基础的，与日本有联系。人们在餐馆里吃这种受欢迎的咖喱，通常在家里做。它的起源要归功于明治时期英国引进的咖喱，当印度在英国统治下时，虽然初引入的咖喱菜对印度有很强的影响，现在的日本咖喱有很大的不同。日本的许多地区现在都有自己独特的地方咖喱。 咖...

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Potage是一种法国烹饪术语，指的是一种浓汤。在法语中，这个词被翻译成"盆栽菜"，通常包括肉、蔬菜和其他材料在液体中煮熟，直到形成浓稠的混合物。这类菜被认为是中世纪法国农民食品的根源，但是传统菜肴的现代变化仍然是由家庭厨师和美食家厨师共同制作的。 配制传统...

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Locro是南美洲的一种传统食物，在安第斯山脉的科迪勒拉山脉沿岸的国家很受欢迎。它可以被比作浓汤或辣椒。这个名字来自印加语Quecha，是厄瓜多尔和阿根廷特别受欢迎的一道菜。在这些国家，这种炖菜不仅仅是一种食物，但这也是一种习俗。在西班牙殖民之前，南美洲的土著...

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"Cawl"是威尔士语中汤或肉汤的一个词。在当代英语中，这个名字专门指的是威尔士本地的炖菜，用肉和蔬菜做成，有时甚至只是蔬菜。今天，Cawl常见的是用羊肉、羊肉和韭菜做的，虽然有许多配料，但它有点类似于爱尔兰炖肉、苏格兰肉汤和粗鱼粉，通常也用羊肉或羊肉制作。 ...

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Lingonberry果酱是一种在整个欧洲都很流行的果酱，特别是在斯堪的纳维亚半岛，虽然在世界其他地方也偶尔使用。这种果酱是由Lingonberry灌木中的Lingonberry制成的。Lingonberry是一种小而圆的浆果，颜色呈红色，它们看起来和冬青浆果...

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我国允许辐照的食品种类如下，没有乳制品允许辐照食品种类 允许辐照剂量 标准 适用商品 熟畜禽肉类??低于8kGy??GB 14891.1-1997 猪肉、牛肉、鸡鸭肉??花粉类低于8kGy GB 14891.2-1994??玉米、荞麦、高粱、芝麻、油菜、向日葵...

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巴氏杀菌机针对杀菌的物料范围广泛的应用，在使用上会根据不同的物料的特点进行设备上的改进和选择。 水浴式巴氏杀菌机可以用于袋装酱菜、果汁、饮料、果冻、酸奶、果酱、番茄酱、米线、土豆粉、辣椒酱、各类酱料包的杀菌使用。使物料可以完全的浸没在水中进行杀菌。杀菌的时间...

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首先看淀粉在烹饪中的作用： 1.上浆 上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。 2.挂糊 挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊...

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