小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的麵粉筋性較重，而後者的麵粉筋性較輕)加工磨製而成，根據其粗細度，以蛋白質含量的高低，可分為（1）高筋麵粉(又名富強粉，或是重筋粉)為麵筋質最高，適宜製作麵?類，各種麵條和生水較皮等含有高質麵筋麵點。（2）中筋麵粉(又名...

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1、发酵方式不同 泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳，是化学发酵。 干酵母是靠酵母菌产生二氧化碳，是生物发酵。 食用碱在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，是化学发酵。 2、用途不同 泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中。 干酵母主要...

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聚丙烯酸钠在食品中主要的功能是增稠剂，应用效果示例如下：面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%；水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感；调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定...

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低酰基结冷胶在焙烤制品中的应用 低酰基结冷胶性质与琼脂相似，而其使用量比琼脂的使用量低得多，因此，在焙烤制品中常取代琼脂来稻饰焙烤制品，主要是控制水分含量。如在糕点的稻饰料中，低酰基结冷胶约使用量是0.3％，而琼脂用量在2.0％以上，是前者的7倍。如在香草型...

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从事流通领域食品经营活动的单位要办食品流通许可证，在当地药监局办理申请！（食品安全法）第二十九条第二款对食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可三者做了一定程度的划分，明确“取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取...

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不同类型的健康水果甜点包括巧克力草莓、芝士蛋糕草莓、果冻水果沙拉和水果果酱。选择水果作为甜点的主要基础，而不是加工过的糖，对任何人的健康都有好处。所有类型的水果都富含纤维和维生素，并含有更容易被人体消化的天然糖，为它们提供甜味。它们可以单独食用，也可以快速方便...

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魔芋胶作为食品添加剂，广泛应用于面条、粉条、面包、蛋糕、冰淇淋、防腐保鲜中，一种广泛应用的食品胶。添加魔芋胶可使食品保持美观和口感。 魔芋胶在制作冰淇淋中的应用 在食用冰淇淋的时候通常我们会在意它的口感，如果冰淇淋中添加一定比例的魔芋精粉，可以让冰淇淋口感细...

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Jalebi是油炸食品的名称，有点类似于漏斗蛋糕，但更小，味道也不同。这些食物主要在巴基斯坦、印度和孟加拉国制造。根据您所访问的地区的不同，Jalebi可以用波斯语名zoolbia或zoolbia来称呼。jaangiri是一种美食，这里的主要区别在于，jaan...

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金针菇，也被称为金针菇，是一种食用菌，在世界许多地方都有发现，包括北美和亚洲。依诺克塔克实际上有两种形式：一种是野生的，另一种是栽培的，它们看起来完全不同。栽培的品种虽然是野生的，但味道更丰富，也更有趣非常适合食用。培植的依诺克蛋糕在中国和日本料理中非常受欢迎...

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Timballo是一种意大利菜，本质上是一种美味的砂锅菜，其制作方法是使砂锅表面变硬，使其不变形，就像蛋糕一样食用。意大利各地有许多不同的菜式，但许多人用意大利面食或米饭作为底料，再加上奶酪、鸡蛋和奶油或贝氏饼 酱汁。也可以使用其他类型的配料，例如香肠、茄子...

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