冬瓜是一种大型水果，生长在非常温暖的气候条件下，如东亚和南亚。冬瓜可长到约31英寸（80厘米），重量可达30磅（13.5公斤）。外表呈霜绿色到深绿色，酷似西瓜，雪白，多孔果肉的味道常常被比作西葫芦。冬瓜也被称为灰瓜、冬瓜或毛瓜，它的甜味不如其他大多数甜瓜。"冬...

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山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。 山梨糖醇不含醛基，...

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干鸡蛋白片（EGG WHITE SLICES） 　　营养价值高，蛋白质含量高达80%，水分15%其余的是铁、磷、钙等矿物质和微量元素。由于它的蛋白质含量极高，发泡力强，粘着性大，所以不但是营养丰富的食品，而且在工业用途也很广，如在食品工业上可用加工糖果、巧克力...

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木薯淀粉特征1.颜色: 木薯淀粉呈白色。2.气味: 木薯淀粉无味，适用于需精调气味的产品，如食品和化妆品等。3.口味: 木薯淀粉无味道、口味平淡，且无余味(如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。4.浆糊:木薯淀粉蒸煮后...

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水果馅饼是一种美味的甜点，它能让人们很快地来到餐桌上几秒钟。有几种不同的鞋匠，食谱因产地的不同而有很大的不同。从19世纪早期开始，鞋匠的食谱就出现在印刷的食谱中，很可能起源于欧洲。但是，美国南部声称皮匠是美国人的发明。这不是真的，第一批这样的菜很可能是肉馅饼。...

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选择的冷冻蟹饼很大程度上是个人口味的问题，有时是一个偶然的问题，但是知道你的选择和一些适当的术语将有助于使过程更容易。在大多数情况下，有两种主要的蟹饼样式。"马里兰风格"，结合蟹肉和其他配料，如面包屑、蛋黄酱和切碎的蔬菜通常是冷冻食品中常见的。另一方面，"餐厅...

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变性淀粉类脂肪替代品可广泛用于色拉调味料、人造奶油、夹心酱、涂抹制品、香肠肉馅、冷冻甜品等食品，但不太适于低水分食品，如曲奇饼干等。人们一方面怀有对肥胖和其它与脂肪摄入过量有关疾病恐惧；另一方面又对油脂美妙滋味难以割舍。微孔淀粉经粉碎后，能作为脂肪替代物以减...

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Nutella?frosting是一种自制的糖霜，由意大利费列罗公司销售，以奶油、榛子巧克力为基料。该霜将Nutella?霜与乳制品、可可或巧克力等配料混合，用于糕点和烘焙食品。切碎的坚果也是糖霜配方中的常见成分，随着世界坚果日（World Nutella?D...

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食物造型师在拍摄食物或拍照时，会让食物看起来既有趣又开胃。许多人都注意到，他们在家里拍摄的食物照片显得枯燥、无精打采，甚至有时即使他们有摄影技巧。食物是一件很难拍好的东西，食品造型师有很多技巧来改进他们的在安排和设计食物以供展示时使用。 食品设计师经常使用不可...

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新奇的冰淇淋包括小型或便携式的预包装冰淇淋，包括冰棒和棒棒、圆锥体和三明治等。这些甜点的成分和口味各不相同，通常在超市、便利店、冰淇淋车和小吃店都能买到。这些糖果被认为是新的或新的，因为它们是20世纪初出现的第一种预制冰激凌甜点。制作它们的原料随着时间的推移而...

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