酿造白酒的原料，通常为谷物，一般称为粮食白酒。其中可以加入其他杂粮，如五粮液就是以高粱、小麦、大米、糯米和玉米共同酿制。除此之外，也有以红薯、玉米等作为原料的，这类一般称为代用原料白酒。

浏览323次 1 0

　　技术部总结了几点面条不耐煮、断条的常见原因，供大家参阅： 1、面粉的筋度偏低做出的面条口感不筋道，而且不耐煮，易断条。 2、新麦或者芽麦面粉制作面条时，会出现不耐煮、混汤、易断条的现象。 3、在制作面条时，为了防止粘连，玉米淀粉使用过多也会造成浑汤现象。 ...

浏览571次 7 0

quote]刘永好的感悟 新希望集团总裁刘永好有一次去韩国参观一家面粉企业。这家面粉厂属于西杰集团，每天处理小麦 ... 就是我们不喜欢按流程做事!说的精辟！国人就是喜欢耍点小聪明，另一方面就是人治！

浏览454次 3 0

嗯，你说的对，想专门买饲料级的面粉和奶粉也买不到；主要就是担心和饲料的标签的冲突。

浏览389次 0 0

面粉，糯米粉，淀粉，小苏打，泡打粉，盐，也只能告诉你这些了，具体数据就不公布啦。谢谢

浏览687次 0 0

面包是为满足某些特殊人群（饿人）的生理需要按特殊的配方（面粉和水）专门加工的食品。

浏览1614次 10 0

面粉筋度不够，你用中高筋粉试试，看着你的表皮和滴水没大有关系，醒的应该也可以。

浏览381次 7 0

原料验收、配料、烘烤，三个即可。一般面粉都用振动筛的吧？筛网细一点不就控制了吗？

浏览208次 4 0

把面粉用水揉成团，然后把面团在水里不停的揉洗，直到洗出来的水不在浑浊为止即得湿面筋。

浏览283次 10 0

我曾经去过几家烘烤企业做审核，对面包行业很外行，我只是提几点建议：1。原料质量如何（面粉的水分、霉菌水平，面粉的储存环境如何；其他辅料质量如何控制，辅料使用前细菌检验结果如何？我知道部分企业对原辅料很少进行检验，特别是微生物做不到批批检验）2。烘烤温度、时间3...

浏览1052次 8 0